Красные водоросли
Водоросли, благодаря большому количеству полезных веществ и легкой усвояемости, давно используются человеком не только в пищу, но и для проведения косметических процедур. Одной из наиболее полезных морских трав считаются красные водоросли. В России красная водоросль, или багрянка, распространена в холодных морях – Баренцевом и Белом. В Японии, кроме естественной среды, их специально культивируют для дальнейшего использования. Насчитывается около тысячи видов красной морской водоросли, а особой популярностью пользуются порфира и родимения.
Полезные вещества в красных водорослях
В своем составе красные водоросли содержат большое количество белка и минеральных веществ:
- селен;
- марганец;
- кальций;
- фосфор;
- йод;
- линолевую кислоту;
- лецитин;
- железо;
- каротин;
- витамины А, В, С, D, E.
Такой состав наделяет багрянку противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Лекарственные свойства красных водорослей
Научные изыскания последних лет отмечают, что препараты, созданные на основе этих водорослей, обладают мощным лечебным и профилактическим эффектом. Именно красным водорослям приписывают низкий процент заболевания раком молочной железы у японских женщин, из-за их обилия в пищевом рационе (до 25%).
Прием красных водорослей в пище повышает антиоксидантный статус, что позволяет использовать его для профилактики онкологических заболеваний легких, желудка, мозга.
Сульфатрированные углеводы, входящие в состав водоросли, способствует уменьшению развития вируса иммунодефицита человека. Также красную водоросль используют для получения экстракта, применяемого в комплексной терапии больных СПИДом.
Прием в пищу экстракта красных морских водорослей обогащает организм необходимыми веществами, что способствует повышению иммунитета, ускоряет заживление переломов, ран, стимулирует восстановление хрящевой ткани. Регулярное употребление багрянки:
- снижает уровень никотина в крови при курении;
- повышает эффективность лечения при катаракте и других офтальмологических заболеваниях;
- замедляет старение.
В детском возрасте прием экстракта красной водоросли способствует укреплению костной ткани и повышению сопротивляемости инфекционным заболеваниям.
Применение красных водорослей в кулинарии
Красные водоросли активно используются в пищу жителями Азии. Наиболее известное нам применение водорослей в сушеном виде – это листы нори для приготовления ролл и суши. Кроме того, их добавляют в супы и десерты (рисовые шарики и пирожные). В Англии и Ирландии их используют в качестве гарнира, предварительно отварив и затем обжарив.
Также из красных водорослей Gelidium amansii изготавливают агар-агар – желирующих продукт, который обладает такими же полезными свойствами, как и сама водоросль. Агар-агар активно применяется в пищевой промышленности для приготовления суфле, мармелада, заливных блюд, зефира и т.д.
В народной медицине это вещество из красных водорослей используется в качестве легкого слабительного средства. А регулярное потребление блюд, приготовленных с агар-агаром:
- поможет очистить кишечник;
- нормализует кислотность желудка;
- поспособствует снижению холестерина в крови.
Применение красных водорослей в косметологии
Способность замедлять старение сделало красную водоросль незаменимой в косметологии. Многие косметические компании добавляют ее в состав своих антивозрастных средств.
Большой популярностью пользуются водорослевые обертывания. Они активно увлажняют кожу, стимулируют выработку коллагена, снимают воспалительные проявления. Регулярное применение водоросли в качестве обертывания или масок:
- позволит коже вернуть упругость;
- усилит регенерацию клеток эпидермиса;
- произведет эффект лифтинга.
© Orphus