Крем-чиз для торта – рецепт
Крем-чиз на основе сливочного сыра стал использоваться в кондитерском деле не так давно, но уже успел завоевать популярность потребителей и кулинаров. Готовится он быстро, не требует особых навыков, а получается всегда вкусным, и в десертах (тортах) проявляет себя наилучшим образом.
Как приготовить крем-чиз для торта - рецепт
Классический крем-чиз готовят из сливочного масла, качество которого должно быть на высоте. Сомнительный продукт может расслоиться в креме и испортить ожидаемый результат.
Ингредиенты:
- масло крестьянское сливочное – стандартная пачка;
- творожный сливочный сыр – 560 г;
- пудра сахарная – 180-220 г;
- ванилин – щепотка;
- краситель пищевой (при необходимости).
Приготовление
- За пару часов до предполагаемого приготовления крема извлекаем сыр творожный сливочный и масло из холодильника и даем продуктам прогреться и размягчиться.
- Мягкое масло взбиваем немного миксером, чтобы оно стало немного пышнее, после чего вмешиваем в него сахарную пудру и щепотку ванилина.
- Теперь небольшими порциями начинаем добавлять в крем творожный сливочный сыр, каждый раз перемешивая его аккуратно до однородности при невысоких оборотах миксера, но не взбивая.
- При желании крем можно наполнить желаемым цветом, добавив пищевой краситель (желательно гелевый).
Крем-чиз на масле для торта готов – можно использовать его по назначению.
Крем-чиз со сливками – рецепт для торта
Заметно облегчают крем-чиз сливки, используемые вместо масла. В таком креме абсолютно не чувствуется масляный вкус, он получается нежнее и шелковистее.
Ингредиенты:
- сливки жирностью более 33% – 110 мл;
- творожный сливочный сыр – 520 г;
- пудра сахарная – 80-140 г;
- ванилин – щепотка;
- краситель пищевой (при необходимости).
Приготовление
- Сливки для приготовления крема обязательно должны содержать не менее 33% жиров, иначе взбить их до нужной плотности будет нереально. Кроме того, в отличие от технологии приготовления классического крема в данном случае все продукты должны быть хорошо охлажденными, особенно сливки.
- Помещаем продукт в миску и взбиваем на высоких оборотах миксером в течение семи-десяти минут или до плотных пиков.
- Теперь вмешиваем во взбитую сливочную массу пудру сахарную и еще немного взбиваем ее.
- Закладываем в крем творожный сливочный сыр, бросаем щепотку ванилина и завершаем приготовление крема, обработав массу до однородности и гладкости миксером.
Крем получается белоснежным, но при желании его можно окрасить в желаемый цвет.
Шоколадный крем-чиз для торта из маскарпоне
Если крем-чиз для торта в вашем случае должен иметь шоколадный вкус и аромат, то данный рецепт на основе маскарпоне с шоколадом именно то, что вам нужно.
Ингредиенты:
- шоколад – 220 г;
- маскарпоне – 520 г;
- пудра сахарная – 75 г.
Приготовление
- Натуральный качественный шоколад (можно взять черный или молочный по предпочтению) разламываем на кусочки и растапливаем при непрерывном помешивании на водяной бане.
- Оставляем емкость с растопленной шоколадной массой остывать на столе, а тем временем принимаемся за взбивание маскарпоне. Выкладываем его в миску и обрабатываем миксером до пышности, добавив в процессе сахарную пудру.
- Теперь добавляем к взбитому с пудрой маскарпоне остывшую до теплого состояния шоколадную массу и еще раз обрабатываем крем миксером.
Крем-чиз со сгущенкой для торта
Преимущество крема на основе сгущенки в том, что можно регулировать его густоту и плотность, изменяя пропорции компонентов. Подробности создания такого крема в рецепте ниже.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное классическое – по вкусу;
- маскарпоне – 520 г;
- пудра сахарная – по вкусу.
Приготовление
- Первоначально выкладываем маскарпоне в миску и взбиваем его миксером до пышности.
- Теперь понемногу начинаем добавлять натуральное сгущенное молоко, взбивая крем при этом миксером. Чем больше сгущенки вы будете вводить в маскарпоне, тем жиже будет готовый крем на выходе.
- Добившись нужной текстуры продукта, пробуем его на вкус, добавляем при необходимости сахарную пудру и еще раз взбиваем.
© Orphus