• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Крем-пломбир для торта - лучшие рецепты со вкусом мороженого для пропитки коржей

Крем-пломбир для торта - нежное наполнение для выпечки, способное превратить любое незатейливое лакомство в кондитерский шедевр. В основе - густая заварная масса, в которую добавляют сливки, масло или молоко, чтобы более эффективно передать аромат и сливочный вкус самого популярного десерта в мире - мороженого.

Как приготовить крем- пломбир для торта?

Крем со вкусом пломбира готовят различными способами. Заварной крем смешивают со взбитыми сливками, размягченным маслом или сгущенным молоком, чтобы как можно точнее передать вкус мороженого. Для густоты в массу добавляют картофельный крахмал, а аромат подчеркивают ванилью, цедрой, растопленным шоколадом или кофе.

1. Крем-пломбир для торта содержит много компонентов и каждый из них необходимо правильно подготовить. Применяйте только охлажденные сливки с жирностью 33%. Взбивайте их миксером или венчиком.
2. Сахар лучше заменить сахарной пудрой: она быстрее растворяется и делает массу гладкой и воздушной.
3. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным - иначе крем потечет. Заранее достаньте его из холодильника. Масло взбивается до пышности отдельно, и после - соединяется со всеми компонентами.
4. Молоко можно заменить сухим концентратом или сгущенным молоком.

Крем-пломбир на сметане - рецепт

Крем-пломбир на сметане отличается простыми и доступными компонентами. Для приготовления понадобятся сметана, масло, яйца и сахарная пудра. В таком бюджетном исполнении крем получается очень вкусным, нежным и стабильным, что позволяет использовать его не только для прослаивания коржей, но и для выравнивания поверхностей выпечки.

Ингредиенты:

• сметана - 500 г;
• сахарная пудра - 180 г;
• яйцо - 2 шт.;
• масло -230 г;
• крахмал - 60 г;
• цедра - 10 г.

Приготовление

1. Смешайте сметану, сахарную пудру, яйца, крахмал и цедру.
2. Потомите на водяной бане.
3. Снимите с огня и остудите.
4. Взбейте масло и введите его в остывший крем.
5. Крем-пломбир для простого торта охлаждается 60 минут.

Сливочный крем-пломбир для торта

Крем-пломбир на сливках отличается нежностью и насыщенностью. Благодаря жирным компонентам, масса получается сочной и способна быстро пропитывать разные виды коржей. Чтобы крем удался следует придерживаться поэтапной закладки. В начале в охлажденный заварной крем вводится масса из масла и сахара и только после - взбитые сливки.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;
• масло - 125 г;
• сливки - 300 мл;
• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 200 г;
• ванилин - 1 ч. ложка;
• крахмал - 60 г.

Приготовление

1. В молоко добавьте яйца и крахмал. Доведите до кипения и остудите.
2. Масло взбейте с сахаром, добавьте в заварной крем и перемешайте миксером.
3. Отдельно взбейте сливки и введите их в массу.
4. Крем-пломбир для многослойного торта немедленно пускайте в работу.

Заварной крем-пломбир - рецепт

Заварной крем-пломбир основан на классическом кондитерском креме, заваренном на молоке с яйцами и крахмалом. Крем готовится не на водяной бане, а на плите, и поскольку в него добавляются загустители, он стабилен и используется не только для коржей, но и в качестве десерта. Сливки служат лишь дополнением для передачи пломбирного вкуса.

Ингредиенты:

• молоко - 300 мл;
• сахар - 60 г;
• масло - 40 г;
• крахмал - 20 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сливки - 480 мл;
• желатин - 15 г;
• вода - 60 мл;
• ванильный сахар - 10 г.

Приготовление

1. Смешайте 100 мл молока с 30 г сахара, 20 г крахмала и яйца.
2. В оставшееся молоко добавьте 30 г сахара и доведите до кипения.
3. Добавьте прогретую молочно-сахарную смесь в яичную, и проварите до густоты.
4. Введите масло и перемешайте.
5. Желатин залейте водой и через 10 минут прогрейте.
6. Соедините с кремом и оставьте остывать.
7. Взбейте сливки с ванильным сахаром.
8. Введите сливки в крем.

Шоколадный крем-пломбир - рецепт

Шоколадный крем-пломбир - отличный вариант для придания выпечке горьковатого вкуса. Такой крем очень легко приготовить: нужно добавить в заварную массу немного какао порошка и проварить на водяной бане. Крем прекрасно подойдет для пропитывания коржей. Для густой консистенции следует отправить массу на пару часов в холод.

Ингредиенты:

• какао - 30 г;
• сметана - 350 г;
• сахар - 150 г;
• мука - 20 г;
• сливки 33% - 230 мл;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте миксером яйца с сахаром.
2. Вмешайте муку, какао и сметану.
3. Варите массу на водяной бане 8 минут. Охладите.
4. Сливки взбейте и соедините с массой.

Крем-пломбир на молоке

Крем со вкусом пломбира для торта предоставляет невероятные возможности для кулинарных экспериментов. Один из таких - приготовление крема без сливок. Их уместно заменят белки, которые после взбивания в пышную пену, добавляются в классический заварной крем. Полученная масса малокалорийна, но также вкусна и нежна, как и сливочная.

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл;
• яйцо - 3 шт.;
• крахмал - 20 г;
• мука - 20 г;
• сахар -180 г;
• ванильный сахар - 15 г;
• вода - 50 мл.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков.
2. Желтки соедините с молоком, крахмалом, мукой и 30 г сахара.
3. Проварите на водяной бане. Охладите.
4. Белки взбейте с 30 г сахара.
5. Сварите сироп из воды и 120 г сахара.
6. Введите в белковую смесь, не переставая взбивать.
7. Соедините заварную и белковую массы.
8. Крем-пломбир без сливок для торта готов к работе.

Крем-пломбир с маскарпоне

Крем-пломбир для торта - рецепт, который приобретет новые вкусовые оттенки, если добавить маскарпоне. Итальянский сыр – благодатная основа для создания десертов, ну а в сочетании со сливками он способен превратиться в нежнейший крем. Главное - не переусердствовать при взбивании, иначе масса станет схожа со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 250 г;
• сливки 33% - 250 г;
• сахарная пудра - 70 г;
• ванильный сахар - 15 г.

Приготовление

1. Взбейте отдельно сливки и сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
2. Соедините две массы.
3. Крем-пломбир для бисквитного торта из сыра маскарпоне используйте немедленно.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Крем-пломбир со сгущенкой - самый популярный способ украшения выпечки в домашних условиях. Крем невероятно прост, но не менее вкусен. Все, что нужно: постепенно увеличивая обороты миксера, взбить сметану и вареное сгущенное молоко. Для вязкости крема следует добавить загуститель сливок, ну а для пышности - охлажденную жирную сметану.

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко - 300 мл;
• сметана - 400 мл;
• загуститель сливок - 10 г.

Приготовление

1. Сметану и сгущенку соедините.
2. Взбивайте массу миксером 3 минуты.
3. Добавьте загуститель и перемешайте.

Крем-пломбир с белым шоколадом

Крем-пломбир с шоколадом вкусный и нежный. Одной из его особенностей является не просто гладкая, а очень мягкая и шелковистая текстура, получить которую можно всего за пару минут, соединив обычный заварной крем с белой шоколадной крошкой. Таким изысканным кремом не только прослаивают торты, но и начиняют различные пирожные.

Ингредиенты:

• сливки 33% -150 мл;
• белый шоколад - 180 г;
• молоко - 450 мл;
• желтки - 8 шт.;
• сахар - 100 г.

Приготовление

1. Молоко со сливками прогрейте.
2. Желтки взбейте с сахаром.
3. Добавьте их в сливочную массу и томите на огне 7 минут.
4. Введите шоколад и перемешайте.

Крем-пломбир для выравнивания торта

Крем-пломбир под мастику - не просто масса, умело маскирующая неровности выпечки, это еще и невероятно вкусный крем. Главное условие покрытия для выравнивания - устойчивость. Ее с легкостью можно добиться, взбив в пышную пену масло и сгущенное молоко. Чтобы перебить ярко выраженный вкус масла, в крем добавляют горький шоколад.

Ингредиенты:

• масло - 200 г;
• сгущенное молоко - 200 г;
• горький шоколад - 100 г.

Приготовление

1. Взбейте масло.
2. Добавьте сгущенку и еще раз взбейте.
3. Шоколад растопите и влейте в массу.
4. Крем-пломбир для торта используйте сразу после приготовления.