Крем «Рафаэлло»
Любите конфеты «Рафаэлло»? Те, кто любят, легко могут приготовить изысканные домашние десерты с практически таким же вкусом. Для этого приготовим крем «Рафаэлло» с кокосовой стружкой. Его можно использовать для тортов и пирожных, либо как самостоятельный десерт, например, подать с кофе или чаем.
Расскажем, как приготовить крем «Рафаэлло» в домашних условиях.
В настоящее время широко популяризирован рецепт крема «Рафаэлло» с использованием известных консервов «Сгущенное молоко с сахаром». Крем с этим компонентом получается приторным и несколько грубоватым, далеким от аутентичного вкуса «Рафаэлло». Кроме того, вкус сгущенки, популярного советского лакомства, нравится далеко не всем, да и готовят сейчас этот культовый продукт, не всегда руководствуясь ГОСТами.
Для приготовления по-настоящему нежного и легкого крема «Рафаэлло» гораздо лучше использовать натуральные молочные сливки высокой или средней жирности.
Рецепт нежного крема «Рафаэлло» с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
- кокосовая стружка – 40-100 г;
- сливки натуральные молочные средней или высокой жирности –200 мл;
- белый шоколад – плитка весом около 80 г или 100.
Необязательные ингредиенты:
- ром белый или золотистый – 1-2 ч.ложки;
- ваниль – 1 шепотка;
- ядра миндаля растертые в пасту – до 20 г.
Приготовление
Если готовим крем для самостоятельного десерта возьмем больше кокосовой стружки.
Готовим в эмалированной, стеклянной или керамической емкости. Ломаем белый шоколад и растапливаем его в сливках на малом огне (еще лучше делать это на водяной бане). Заливаем кокосовую стружку сливочной смесью. Можно добавить необязательные компоненты и перемешать. Накроем емкость крышкой и дождемся, пока она остынет. Если, по вашему мнению, крем недостаточно густой, поместим емкость в холодильник на некоторое время. Из загустевшего крема можно делать конфеты в форме шариков: порцию густого крема берем ложкой, отделяем и обваливаем в кокосовой стружке.
Поскольку в приведенном рецепте крема «Рафаэлло» мы использовали готовый белый шоколад, продукт с достаточной сладостью, сахар можно не включать в состав крема. Однако если с вашей точки зрения крем получился недостаточно сладким можно добавить в него не более 2 столовых ложек сахара (лучше в виде пудры). Добавляем пудру после того, как растопили белый шоколад в сливках, Чтобы определить желаемое количество сахара, сначала попробуйте смесь на вкус.
Готовый крем «Рафаэлло» используем в построении тортов и пирожных или подаем к кофе, чаю, или ройбушу, также его вкусно есть, намазывая на пресные крекеры, или просто ложечкой.
© Orphus