Крем-суп из лисичек
Из грибов можно сделать много вкусных блюд. Как приготовить крем-суп из лисичек, узнаете из данной статьи.
Крем-суп из лисичек с молоком
Ингредиенты:
- лисички свежие — 200 г;
- лук — 120 г;
- коровье молоко — 400 мл;
- грибной бульон — 1,5 литра;
- сырой желток куриного яйца — 1 шт.;
- пшеничная мука — 30 г;
- масло натуральное сливочное — 25 г;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Грибы лисичка меленько нарезаем, лук также измельчаем. Добавляем грибной бульон и выливаем все это в подходящую кастрюлю. Провариваем минут 10. После этого массу пюрируем блендером. На сковороде растапливаем масло, добавляем муку, перемешиваем и добавляем молоко. На небольшом огне прогреваем минут 8 до загустения массы. Теперь вливаем пюре из лисичек, подсаливаем и перчим. Провариваем еще минут 5, а потом огонь минимизируем. Добавляем взбитый желток и прогреваем еще минуты 3, не давая массе сильно кипеть.
Крем-суп из лисичек с сыром
Ингредиенты:
- свежие лисички — 300 г;
- стебли зеленого лука — 3 шт.;
- картофель — 200 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- масло натуральное сливочное — 20 г;
- базилик сушеный;
- плавленый пастообразный сыр — 100 г;
- морковь — 200 г;
- соль.
Приготовление
Грибы моем, нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю, вливаем воду и около 15 минут провариваем, снимая пенку. Мелко нарезанный лук пассеруем на сливочном масле около 2 минут, добавляем нарезанную тоненькими кружками морковь и готовим еще минуты 2. Добавляем картошку, нарезанную кубиками и провариваем минут 15. потом солим, кладем лавровый лист и зажарку из овощей. Теперь добавляем плавленый сыр, перемешиваем и провариваем до его растворения. Плиту выключаем, приправляем суп сушеным базиликом и в горячем виде подаем к столу.
Финский крем-суп из лисичек
Ингредиенты:
- бульон овощной — 1 литр;
- сливки 20% жирности — 150 мл;
- лисички — 400 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- петрушка — 1 пучок;
- лук — 170 г;
- масло натуральное сливочное — 40 г;
- мука пшеничная — 50 г.
Приготовление
Меленько крошим лук и чеснок, лисички режем на несколько частей. Растапливаем сливочное маслице и пассеруем в нем лук с чесноком до прозрачного состояния. Добавляем лисички, перемешиваем и тушим минут 5. Добавляем муку, хорошо размешиваем и вливаем горячий бульон. Подсаливаем, перчим и варим четверть часа. Теперь вливаем сливки и варим еще минут 5. Кладем в супчик измельченную петрушку и подаем к столу.
Крем-суп из лисичек с чесноком
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.;
- свежие лисички — 500 г;
- лук — 100 г;
- морковь — 120 г;
- сливки 20% жирности — 150 мл;
- веточки укропа — 4 шт.;
- вода — 3 литра;
- сливочное масло — 45 г;
- соль;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 20 мл;
- перец.
Приготовление
Лисички перебираем, зачищаем загрязненные места щеточкой и моем в холодной воде. Если грибочки крупные, нарезаем их кусочками, а меленькие оставляем целыми. Картошку моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и мелко крошим. Морковь моем и измельчаем на терке. Чеснок чистим и меленько рубим. Укроп ополаскиваем и мелко нарезаем. Воду кипятим, немного подсаливаем и закладываем картошку. При слабом кипении провариваем 20 минут.
В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла, добавляем половину сливочного масла и даем ему растаять. Кладем лук и обжариваем его до мягкости около 3 минут на малом огне. Добавляем морковь и обжариваем овощи около 2 минут, иногда помешивая.
Обжаренные овощи помещаем в кастрюлю с картошкой и продолжаем готовить суп на малом огне. В эту же сковороду выкладываем лисички и немного подсаливаем. Обжариваем их до полного испарения жидкости. Потом добавляем оставшееся сливочное масло и обжариваем грибы минуты 3 до румянца. Отправляем их в кастрюлю. Погружным блендером массу пюрируем. На этой же сковороде обжариваем измельченный чеснок около минуты. В суп подливаем сливки и даем закипеть. По вкусу его подсаливаем, перчим, добавляем чеснок и даем настояться четверть часа. Подаем грибной крем-суп из лисичек к столу со свежим багетом.
© Orphus