Крендельки – рецепт
Крендельки к чаю или кофе, сладкие и пресные, или соленые крендельки к пиву – чудная популярная выпечка. Название «крендель» и сама традиция выпекать крендели и крендельки происходит из земель германских и, согласно легенде, связана с чудесным происшествием в одном из монастырей. Монахи стали выпекать крендели, символизирующие скрещение рук в знак благодарности Богу. Идея разошлась и подверглась культурно-национальному и региональному осмыслению, благодаря чему в настоящее время известно множество различных рецептов крендельков, с начинками и без, из разных видов теста.
Расскажем, как приготовить вкусные крендельки.
Крендельки с сахаром и корицей – рецепт
Ингредиенты:
- мука – около 2 стаканов;
- сахар-песок – 1 ст. ложка;
- масло натуральное сливочное – около 100 г;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- сметана – 4 ст. ложки;
- соль поваренная – 1 щепотки;
- сода пищевая, погашенная соком лимона – 1 щепотка;
- бренди или ром – 2 ч. ложки;
- корица;
- сахар для присыпания.
Приготовление
Просеиваем в миску муку, добавляем соль, 1 ст. ложку сахара, немного корицы, погашенную соду, сметану, брендии растопленное масло. Перемешиваем и добавляем яйцо. Еще тщательно перемешиваем и вымешиваем тесто.
Из получившегося теста раскатываем достаточно тонкие пласты, разрезаем ножом на узкие длинные полоски, которые аккуратно скручиваем винтообразно, а затем сворачиваем меленькие крендельки.
Выкладываем крендельки на смазанный маслом или простеленный промасленной бумагой противень и посыпаем смесью сахара с корицей.
Выпекаем в духовом шкафу в течение около 15-25 минут при температуре 180°-200° по С.
Подобные крендельки можно приготовить из слоеного теста, купленного в магазине или приготовленного самостоятельно.
Приготовление
Из готового теста формируем крендельки и перед запеканием посыпаем их смесью сахара с корицей.
Примерно также (следуя этому же рецепту, см. выше) можно приготовить крендельки с маком. Просто исключаем из рецептуры корицу (хотя, может и не исключаем?). Мак можно добавлять в тесто и/или посыпать им выпечку.Перед посыпанием поверхность крендельков обязательно надо смазать яичным белком.
Соленые крендельки к пиву
Ингредиенты:
- мука пшеничная – около 3 стаканов;
- сахар-песок – 1-2 ст. ложки;
- дрожжи – 1 ст. ложка;
- вода, или молоко, или пиво – 1 стакан;
- соль поваренная;
- сода пищевая.
Приготовление
Смешиваем в плошке чуть подогретую воду (или молоко, или пиво), сахар и 1 ч. ложку соли. Размешиваем до полного растворения. Понемногу подмешиваем просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем расстояться в теплом месте минут на 20-40, после чего еще раз вымешиваем.
Делим тесто на части, из каждого кусочка формируем колбаску не толще карандаша и сворачиваем крендельки.
Разведем в стакане воды 1 столовую ложку пищевой соды и с помощью кисти смажем крендельки раствором соды. Или можете погружать крендельки на мгновенье в раствор полностью с помощью шумовки.Оставляем подготовленные таким образом крендельки 
минут на 20 подойти, а затем перемещаем их на противень, простеленный промасленной пекарской бумагой (ну или без бумаги). Смазываем поверхность крендельков яичным белком и присыпаем крупной солью.
Выпекаем при температуре около 180-200°С в течение около 15-25 минут (контролируем визуально по цвету). Крендельки должны получиться блестящие (в прямом смысле слова). Под пиво «улетают» в первый же день (так что с осторожностью). Если крендельки не съели сразу – засохнут, но это не беда – так они тоже хороши.
© Orphus