Кростата с джемом
Кростата – это широко известное итальянское блюдо, представляющее собой открытый пирог с разнообразными начинками. Давайте узнаем с вами сегодня как приготовить эту потрясающую выпечку с джемом.
Кростата с клубничным джемом
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 85 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 50 мл;
- миндальная эссенция;
- мука – 1,5 ст.;
- кукурузная мука – 0,5 ст.;
- овсяная мука – 0,5 ст.;
- пекарский порошок – 2 ч. ложки.
Для начинки:
- творожный сыр – 150 г;
- клубника – 1 ст.;
- крахмал – 1 ч. ложка;
- клубничный джем – 350 г.
Приготовление
Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, миндальный экстракт и кладем сметану. Отдельно смешиваем венчиком все сухие ингредиенты и постепенно высыпаем к масляной смеси, перемешивая ложкой до однородности. Затем выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатываем в колбаску и разрезаем на 2 неравные части. Меньшую часть кладем в холодильник, а все оставшееся тесто раскладываем равномерно по форме, формируя небольшие бортики.
После этого на дно наносим тонким слоем творожный сыр. Ягоду смешиваем с крахмалом, джемом и распределяем начинку поверх творожной массы. Достаем тесто из холодильника, нарезаем его на тонкие пластины и выкладываем на джем. Выпекаем кростату с джемом и ягодами 35 минут, до зарумянивания.
Кростата с абрикосовым джемом
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- молоко – 125 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 150 г;
- абрикосовый джем – 150 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- цедра лимона.
Приготовление
Муку просеиваем горкой и делаем в центре небольшое углубление. Затем добавляем сахар, разрыхлитель и 
тертую лимонную цедру. Сливочное маслице растапливаем на водяной бане и охлаждаем, а потом вливаем молоко и перемешиваем. В мучное углубление разбиваем яичные желтки и аккуратно выливаем молочно-масляную смесь. Замешиваем тесто до однородного состояния.
Форму для выпечки смазываем маслицем, распределяем приготовленное тесто ровным слоем, оставляя небольшой кусочек для украшения пирога. Формируем руками невысокие бортики, а затем равномерно распределяем абрикосовый джем по всей поверхности. Оставшееся тесто раскатываем, разрезаем тоненькими полосками и выкладываем сеточкой поверх джема. Теперь отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем в течение 30 минут при температуре 170 градусов.
© Orphus