Кростата с фруктами
Фруктовая кростата - это, ни что иное, как галета из песочного теста с фруктами и прочими добавками вроде сиропов, ягодных пюре, шоколадного мусса или крема. Мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов.
Как приготовить кростату с фруктами?
Ингредиенты:
- мука - 1 1/2 ст.;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- сливочное масло - 3/4 ст.;
- сахар - 2/3 ст.;
- крахмал - 3 ст. ложки;
- корица - 3/4 ч. ложки;
- молотый кардамон - 1/8 ч. ложки;
- абрикосы - 350 г;
- сливы - 400 г.
Приготовление
Смешиваем просеянную муку с солью и ледяным сливочным маслом. Добавляем в тесто несколько столовых ложек ледяной воды при надобности. Готовое тесто собираем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Раскатываем песочное тесто и выкладываем его в выбранную форму.
Из абрикосов и слив удаляем косточки и разрезаем мякоть на четвертинки. Засыпаем плоды смесь из сахара, крахмала и пряностей и тщательно перемешиваем. Выкладываем фрукты на основу из теста и слегка подворачиваем его края. Выпекаем фруктовую кростату 40-45 минут.
Кростата с фруктами и шоколадным муссом
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- вишни - 200 г;
- бананы - 2 шт.;
- сливки - 3/4 ст.;
- крепкий кофе - 1/4 ст.;
- сахар - 3 ст. ложки;
- соль - 1/8 ч. ложки;
- черный шоколад - 180 г;
- яичные желтки - 4 шт.;
- яичные белки - 2 шт.
Приготовление
Взбиваем 1/2 стакана сливок до твердых пиков. Смешиваем желтки с кофе, солью и 2 столовыми ложками сахара. Варим смесь на водяной бане помешивая, до посветления. Убираем смесь с бани, добавляем шоколад. Белки взбиваем со столовой ложкой сахара до твердых пиков, смешиваем шоколадную массу с белковой и распределяем все по слою раскатанного теста. Поверх выкладываем вишни с бананами, подворачиваем свободные края теста и выпекаем кростату 30 минут при 180 градусах.
Кростата со свежими фруктами и кремом
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- персики - 3 шт.;
- сахар - 4 ст. ложки;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- лимонный сок - 1/2 ст. ложки;
- мука - 1 ст. ложка;
- крем-сыр - 120 г;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка.
Приготовление
Персики нарезаем дольками, поливаем лимонным соком, посыпаем корицей, половиной сахара и мукой. Взбиваем крем-сыр с остатками сахара и ванильным экстрактом до воздушности.
Песочное тесто раскатываем и распределяем по нему слой крема. Сверху выкладываем ломтики персиков. Свободные края теста подворачиваем и отправляем кростату в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
© Orphus