Круассаны из слоеного теста
Круассаны – известное кондитерское изделие родом из Франции, формой напоминающее полумесяц. Французы традиционно употребляют эту выпечку на завтрак. Круассаны могут с шоколадом, кремовыми начинками, фруктовыми и ягодными джемами. Но иногда начинка бывает несладкой, тогда для наполнения используется кремообразный творожный сыр, дополненный ветчиной, сыром или шпинатом.
Круассаны можно испечь из покупного слоеного теста, приобретенного в продовольственном магазине. Но, бесспорно, слоеное тесто для круассанов, приготовленное собственными руками, гораздо вкуснее, потому что каждая женщина вкладывает частичку своей души в приготовленное блюдо, стараясь порадовать близких. Работа с тестом, как утверждают психотерапевты, также благотворно влияет на эмоциональное состояние – вызывает чувство умиротворения и душевного спокойствия.
Рецепт круассанов из слоеного теста
Ингредиенты для теста:
- мука – 0,5 кг;
- масло сливочное – 300 г;
- воды – 1 стакан;
- немного соли.
Ингредиенты для несладкой начинки:
- ветчина (или твердый сыр) – 200 г;
- творожный сыр – 100 г.
Ингредиенты для сладкой начинки:
- желток – 2 шт.;
- сахарная пудра – 1/3 стакана;
- шоколад – ¼ плитки;
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- щепотка ванилина.
Приготовление бездрожжевого слоеного теста для круассанов
Муку смешать с солью, оставив немного муки на присыпку. Шестую часть масла распустить и влить в муку, добавив воду. Замесить тесто, обернуть его целлофаном, положив на 1 час в холодильник.
Разделить тесто пополам. Раскатать из частей пласты, слегка растягивая и посыпая мукой. При работе со слоеным тестом очень важно раскатывать пласт в одном направлении. Полученные пласты обернуть целлофаном и поместить в холодильник (обернутый пакетом пласт теста можно скатать). Спустя еще 1 час приступить к готовке круассанов.
Приготовление домашних круассанов из слоеного теста
Достать тесто из холодильника, промазать верх одной из частей предварительно растопленным маслом, вторую лепешку разместить сверху и раскатать все вместе скалкой. Должна получиться нетолстая лепешка. Пополам разрезать ее и каждую получившуюся часть разрезать на треугольники. Начиная с широкой стороны, скатать треугольник в трубочку. На противне разместить вощеную бумагу (можно взять обычные листы А4 и промаслить), выложить круассаны и дать им полежать на листе 30 минут - тесто должно подняться. Сверху круассаны можно промазать взбитым желтком, чтобы готовые изделия были блестящими. Выпекать при температуре 180o 30 мин. Испеченные круассаны возможно залить шоколадом. Чтобы его приготовить, необходимо разломать плитку шоколада и, добавив 4 столовые ложки молока, растопить.
Так готовятся круассаны без начинки. Чтобы сделать круассаны с начинкой, алгоритм приготовления сохраняем, но на стадии скручивания в трубочку на широкий край треугольника помещаем начинку и скручиваем рулетик, скрепляя края.
Приготовление несладкой начинки
Натереть ветчину (или твердый сыр), добавить творожный сыр, хорошо перемешивая. Несладкая начинка готова.
Приготовление сладкой начинки
Растереть ложкой желтки, всыпав сахарную пудру и ванилин. На водяной бане варить до загустения. Отдельно растопить шоколад также на водяной бане. Перемешать яичную массу и шоколад, добавляя масло. Приготовленная масса используется как начинка. В качестве начинки прекрасно подойдет и густой джем. Также очень вкусные круассаны со сгущенкой.
Диетологи рекомендуют не увлекаться поеданием вкусного кондитерского изделия, так как калорийность круассанов из слоеного теста довольно высока. Но 150 г выпечки никак не повлияют на изменение веса тела. Поэтому рекомендуем вам испечь хрустящее лакомство!
© Orphus