Кухня Фиджи
Даже те, кто не относит себя к приверженцам гастрономического туризма, с интересом пробуют национальные блюда тех стран, которые они посещают. Каждая территория, будь то государство, многолюдный город или уединенный остров, имеет собственные фирменные блюда и напитки, которыми угощают и туристов. В этой статье мы рассмотрим кухню Фиджи – ее национальные черты и разнообразие.
Особенности кухни Фиджи
Формирование кулинарных традиций этого островного государства происходило под влиянием значительного фактора – удаленности от континентов. На практике это означало довольно скудный выбор продуктов питания, из которых можно готовить блюда. Даже несмотря на привлекательный с точки зрения сельского хозяйства тропический климат, позволяющий выращивать на Фиджи много растительной пищи, ассортимент блюд здесь не блещет разнообразием.
В течение многих веков, пока острова Фиджи были изолированы от внешнего мира, в пищу использовались лишь кокосы, дары моря и некоторые корнеплоды. Приезжие индусы привнесли в местную кухню много нового, и до сих пор лучшими поварами здесь считаются именно выходцы из Индии.
Кстати, вплоть до XIX века на Фиджи в пищу употреблялось даже мясо человека – в основном так поступали вожди племен с поверженными врагами. Сегодня, в XXI столетии, каннибализм уже в прошлом, поэтому туристам беспокоиться не о чем.
Основными продуктами, из которых местные жители готовят еду, являются:
- кокосовые орехи;
- плоды хлебного дерева;
- морепродукты;
- овощи (амарант, гибискус маниоковый);
- корнеплоды (таро, маниок, колоказия и ямс);
- рис (употребляется в основном в китайских общинах).
Национальные блюда в кухне Фиджи
Из перечисленных выше продуктов фиджийцы готовят вкуснейшие блюда:
- лово – рыба (мясо), запеченная с овощами в земляной печи;
- роуроу – салат, приготовленный из колоказии;
- каконда – маринованная в соке лайма рыба;
- дурука – отварные овощи, напоминающие вкусом спаржу;
- балоло – жареные морские черви;
- касава – пюре тапиоки с бананом и молоком кокоса;
- вакалоло – пудинг из маниоки;
- ика – запеченная рыба;
- роти – лепешка из цельнозерновой муки;
- рыба, морепродукты и мясо, поджаренные на углях;
- плоды хлебного дерева, приготовленные по множеству разных рецептов.
Где поесть?
Попробовать национальные блюда на Фиджи можно в следующих заведениях, отмеченных позитивными отзывами туристов:
- в Суве – Ashiyana, Governors Museum Themed Restaurant и Eden Bistro & Bar;
- в Нанди – The New Nadi Farmers Club, Tu's Place.
Также радушные местные жители нередко приглашают иностранцев к себе домой – там вы точно сможете отведать настоящие блюда кухни Фиджи и узнать секреты их приготовления.
В кафе и ресторанах, приближенных к европейскому варианту, можно оставить 5-10% чаевых. Однако эта традиция отнюдь не фиджийская, поэтому в заведениях, где подают исключительно национальную кухню, более уместным будет оставить какой-нибудь небольшой подарок.
Напитки
Главным национальным напитком, с которым знакомят каждого взрослого туриста, считается кава. Он готовится из корня кустарника янгон, истертого в порошок. Напиток не содержит в составе алкоголя, однако оказывает легкий опьяняющий эффект. Купить порошок для приготовления кавы можно в любом фиджийском магазине, ведь этот национальный напиток считается неотъемлемой частью любых традиционных торжеств, праздников и ритуалов.
Готовится он интересным способом: порошок засыпается в полотняный мешочек и вымачивается в воде. Приготовленная кава имеет достаточно неаппетитный вид, но это ничуть не смущает охочих до экзотики европейских туристов, равно как и самих фиджийцев. Более того, наблюдая процесс приготовления, нелишним будет вспомнить о том, что раньше напиток готовился еще более непривлекательным способом: корни кавы жевали, а затем жвачку выплевывали и настаивали на воде.
Следует отметить и терапевтические свойства кавы, которую мужчины Фиджи употребляют обычно перед обедом. Этот напиток отлично помогает при расстройствах сна, гиперактивности и многих неврологических заболеваниях, используется для заживления ран, при зубной боли.
Помимо каавы, на Фиджи любят черный чай с листьями лимона. Из местного алкоголя стоит попробовать пиво Carlton и Fiji Bitter, вино Meridan Moselle и Suvanna Moselle.
Почему на Фиджи нельзя ввозить еду?
Все иностранцы, которые хоть раз были на Фиджи (или хотя бы планировали), несомненно, знают об этой особенности таможенных правил страны. Да, это действительно так: на территорию государства Фиджи запрещено ввозить всё, что является продуктами питания, будь то хлеб, шоколадка или кусок сала. Причина этого состоит в особенностях фитосанитарного контроля: таким образом страна на законодательном уровне защищена от попадания сюда чуждых этой местности насекомых, паразитов, грибков и т.п., представляющих опасность для местной флоры. На таможне багаж туристов тщательно проверяют, а штраф за провоз запрещенных продуктов составляет $200.
Поэтому, планируя провести отпуск на Фиджи, приготовьтесь к кулинарным экспериментам: ведь есть что-либо, кроме пищи, которую подают в местных заведениях, вам не придется. Впрочем, в крупных городах, таких как Сува или Нанди, можно найти рестораны индийской, ближневосточной, южноазиатской кухни и даже фастфуд.
© Orphus