Кухня Катара
Кулинарные традиции Катара нельзя назвать ярко выраженными, в его национальной кухне страны встречаются арабские, индийские и пакистанские блюда. Современный гастрономический облик этого ближневосточного государства складывался также под влиянием средиземноморских, иранских и ливанских шеф-поваров.
Еда в Катаре
Поскольку основная часть катарской территории – это пустыни, людям издавна приходилось вести здесь довольно аскетичный образ жизни, довольствуясь минимумом продуктов: верблюжатиной, финиками и маслом. Впоследствии влияние на катарскую кухню оказали гастрономические традиции Индии, Ирана, Марокко, Турции, Сирии.
Основной рацион питания жителей Катара состоит из овощей, фруктов, чеснока, черного и красного перцев, оливок и бобовых. Помимо этого, местные жители употребляют тунца и окуня, а также крабов, омаров и креветок.
Мясо в Катаре – дефицит, поэтому, как правило, импортируется из соседних стран. Блюда из говядины, верблюжатины, баранины и курицы можно попробовать в ресторанах или в бедуинских шатрах.
Из специй здесь распространены мята, кардамон, тимьян, мускатный орех, шафран, кориандр, молотый чеснок, корица. Молочные продукты представлены верблюжьим и козьим молоком, а также йогуртом и сырами (как твердыми, так и мягкими). Без хлеба в Катаре не обходится ни один прием пищи – практически ко всем блюдам здесь подают лепешки.
Национальные блюда Катара
Традиционными для этой страны блюдами считаются:
- Machboos, которое готовят из риса с добавлением пряностей, лука, помидоров, маринованных морепродуктов, рыбы или мяса (верблюжатины, курицы, баранины и говядины). Сверху блюдо поливают розовой водой или лимонным соком.
- Balalet – обжаренная лапша, вымоченная с шафраном, кардамоном, корицей и сахаром. Сверху вермишель покрывают нарезанным омлетом, иногда добавляют молотые орехи.
- Kousa Mahshi – фаршированные мясом ягненка цуккини, куда добавляют мяту, чеснок, рис и корицу, а затем запекают в духовке и подают горячим.
- Mathrooba, которую здесь называют «взбитой кашей» и подают во время Рамадана. Готовится из молока, риса, кардамона и сливочного масла, взбитых до однородной массы. К нему добавляют тушеную курицу или рыбу, бобовое пюре.
- Thareed, или арабская лазанья, – блюдо из фасоли, моркови, лука, картофеля, баранины, курицы, со специями и томатной пастой. Готовится в горшке, на дно которого кладут хлеб, чтобы его мякоть пропиталась соками рагу.
- Harees – что-то среднее между клецками и кашей. Блюдо готовят из грубо смолотой пшеницы, смешанной с мясом, и украшают кардамоном, сахаром, корицей, маслом и петрушкой.
Супы и закуски
Первых блюд, салатов и закусок в кухне Катара немного, но все они, как правило, сытные и острые. Самые популярные супы:
- Saloona – очень пряный и насыщенный бульон, который варят из овощей или мяса, добавляя в него картофель, морковь, баклажаны, помидоры и острый перец.
- Margoog – суп-пюре из цуккини, моркови, мяса, томатов, баклажанов и пластов пресного теста.
- Hummus – классическая восточная закуска из нутового пюре с кунжутной пастой (тахини).
- Motabel – однородная чесночно-баклажанная паста с добавлением тахини.
- Tabbouleh – салат из зелени (мяты, петрушки) и отварного булгура с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.
Катарские десерты
Для сладкоежек здесь настоящий гастрономический рай: в Катаре очень любят десерты и умеют их готовить из минимального набора продуктов. Самые вкусные сладости:
- Om ali – пудинг из риса и хлеба с добавлением изюма и орехов.
- Baklava – классическая восточная сладость, характерная для арабской и тюркской кухонь. Готовится из слоеного теста, орехов и специй, и пропитывается сахарным сиропом.
- Qatayef – запеченное или обжаренное печенье круглой формы, с начинкой из несоленого сыра или ореховой смеси, корицы и ванили, сверху политое медом и сиропом.
- Luqaimat – круглые клецки, обжаренные во фритюре. Тесто для них делают из смеси молока, масла, муки, кардамона, шафрана и сахара, затем из него формируют шарики, обжаривают в масле и поливают медом или сиропом.
- Sago – очень сладкий желированный пудинг, приправленный пряностями и специями. Рецепт этого десерта был изобретен Мохамедом Фати – ученым из Египта.
Напитки в Катаре
Самые популярные напитки здесь – верблюжье молоко, фруктовые соки, травяные коктейли, кофе по-турецки и с кардамоном, а также «кахва хель», который представляет собой сладкий настой ярко-оранжевого цвета с добавлением шафрана и кардамона. Еще один не исконно катарский напиток, но от этого не менее популярный – освежающий мятно-лимонный коктейль.
Поскольку алкоголь местные жители не употребляют, туристы могут приобрести его только в специальных заведениях, имеющих соответствующую лицензию – в дорогих ресторанах или барах при отелях.
Где поесть в Катаре?
В стране много заведений питания – от самых простых закусочных до пафосных ресторанов премиум-класса, предлагающих посетителям национальные кулинарные изыски, роскошные восточные интерьеры и безупречный сервис. Среди них:
- Nobu;
- Al Hubara Restaurant;
- Burj Al Hamam;
- Vine;
- Gordon Ramsay Mediterranean Doha.
Помимо традиционных ресторанов, гостям страны, желающим ознакомиться с катарской кухней, предлагают гастрономические туры на рынок Сук-Вакиф, в культурный центр “Katara”.
© Orphus