Кухня Люксембурга
Достаточно пикантным является тот факт, что у таких маленьких государств, как, например, Люксембург, есть своя собственная национальная кухня. Исторически впитывая ароматы рецептов своих соседей – Бельгии, Франции и Германии – формировались определенные вкусовые пристрастия на данной местности. Но сегодня можно с уверенностью сказать, что кухня Люксембурга обособлена благодаря старинным рецептам, которые сохранились и продолжают использоваться и в наши дни. И это своего рода является не только особенностью, но и достопримечательностью привлекательной страны Люксембург.
Мясо или рыба?
Сами жители голосуют своим аппетитом за разнообразие мясных блюд. Популярнейшее блюдо – «Джадд мат гаардбонен» – мелко порезанная копченая свинина в сметанном соусе. Обязательно подается с гарниром из бобов и картофеля. Верхом кулинарного мастерства у местных хозяек считаются аппетитно приготовленные птичьи потроха. В ресторанах и на домашних столах всегда присутствуют всевозможные колбасы, самая излюбленная – кровяная, телячьи мозги или печень с сердцем, свинина или говядина с овощами.
Меню многих заведений в сезон охоты заманивает туристов экзотическим блюдом «жаркое из зайчатины». Это сытный и очень вкусный местный деликатес. Находясь в Люксембурге, обязательно попробуйте арденскую ветчину, заливных молочных поросят или свиные ушки, паштет из гусиной печени.
Мясные блюда обычно подаются с гарниром любимых местных овощей: редькой, свеклой, картофелем и изобилием зелени.
Рыбное меню базируется на речном местном улове и раках, о вкусе которых среди гурманов уже ходят легенды. Рыбу готовят в основном на углях и подают обязательно с кисло-сладким соусом. Особо любимы форель, щука и окунь.
Ни один стол и ужин в Люксембурге и практически ни одно блюдо не обходится без маринадов и сыров. Сыры, как правило, используются местные, которые производят в герцогстве достаточно широким ассортиментом.
Интересно, что сыр часто выступает главной нотой в приготовлении выпечки и вкуснейших десертов.
ДесертыВыпечка – особая гордость Люксембурга. Изготавливают ее в основном старинные семейные пекарни, где из поколения в поколение передаются уникальные традиции и рецептура. Помимо круассанов, печенья, всевозможных пирожков и булочек, отдельно стоит отметить вкуснейшие пироги и пирожные с открытой начинкой из джема, фруктов, варенья и шоколада. Десятки видов теста и сотни видов пирогов ежедневно радуют горожан и гостей герцогства. Из импортных сладостей, пожалуй, вы сможете найти только швейцарские конфеты и шоколад.
Визитной карточкой кухни Люксембурга в Европе давным давно являются белые вина из долины Мозель (всем ценителям вкусных вин советуем сходить на экскурсию по винной тропе). Здесь производят более 30 видов марок различного вина. Самые излюбленные и популярные сухие вина: «Элблинг», «Оксеруа» и «Бофор». Из столовых вин рекомендуем «Кемих», «Риванер», «Ан», «Эннем», «Вормелданг» и другие. Экзотическими винами считаются «Сильванер» и «Гевюртцтрамминер». Некоторые вина производят только в конкретном поселке или семейном винограднике.
Кстати, в замке Бофор туристам на дегустацию предлагают собственное легендарное вино из черной смородины. В Люксембурге также есть несколько сортов хорошего пива, фруктово-ягодных ликеров (яблочный, сливовый, грушевый) и шипучие вина, которые очень похожи на шампанское. Первое место среди популярных безалкогольных напитков делят между собой фруктовые соки и минеральная вода.
© Orphus