Кухня Непала

Кухня Непала

Собираясь посетить какую-либо страну, туристы интересуются ее гастрономической сущностью. Кухня Непала поражает не только внешним видом и ароматом, но и необычным вкусом. Здесь проживает около 100 этнических групп, которые отличаются своими традициями, в том числе и в приготовлении пищи.

Формирование национальной кухни Непала

Местные жители предпочитают употреблять здоровую и ароматную пищу. Кухня Непала формировалась на основе кулинарных традиций Тибета, Китая и Индии, при этом в последние годы добавилась еще европейская культура. Основными продуктами питания считаются рис, чечевица, пшеница и свежие овощи, изредка в рационе бывает мясо.

Еда здесь имеет 3 основные черты: вкусно, остро и разнообразно, ее готовят на масле из горчицы, молока яка и гхи. В Непале используются всевозможные приправы и зелень:

  • кинза;
  • тмин;
  • желтый шафран;
  • мускатный орех;
  • имбирь;
  • пряная куркума;
  • жгучий красный перец;
  • кориандр;
  • гималайские травы (например, Allium hypsistum), которые растут только в этом регионе и придают блюдам насыщенный аромат.
Специи

Фрукты и овощи местные повара солят, маринуют, тушат и варят, добиваясь необыкновенного вкуса. В стране выращивают гречиху, кукурузу, помидоры и картофель. В Непале существуют особые кулинарные традиции, которых должны придерживаться и туристы:

  • нельзя есть вдвоем из одной тарелки или пить из одного стакана;
  • обязательно мойте руки перед тем, как сесть за стол;
  • традиции также запрещают есть левой рукой;
  • нельзя касаться чужого блюда;
  • в качестве столовых приборов здесь принято использовать пальцы правой руки. Но по требованию туристам обычно приносят столовые приборы.
Правила питания

Традиционные блюда в стране

Обычно местные жители едят 2 раза в день: утром и вечером, после заката, а в остальное время они пьют черный чай с молоком и употребляют легкие закуски. Самым популярным и традиционным блюдом в Непале является дал-бат. Местные жители могут есть его каждый день и по нескольку раз в сутки.

Блюдо представляет собой вареный рис с соусом из чечевицы. Его комбинируют с мясом, рыбой, яйцами, специями, луком, перцем, овощами или фруктами. Подают такую еду в специальной жестяной тарелке, которая состоит из сегментов, где разложены ингредиенты. К ним прилагается хлебная лепешка, а кушать всё это нужно руками.

Дал-бат

В стране распространены и другие блюда, которые непальцы употребляют практически ежедневно:

  • Момо – вареники с овощами и мясом, готовятся они на пару и подаются вместе с перцем и острым соусом;
  • Чикен Чили – сытное и вкусное блюдо из мяса курицы, к которому добавляют специи и помидоры;
  • Тукпа – его готовят в виде супа из лапши, мяса, капусты, зеленого лука, болгарского перца и помидоров;
  • Сизлер – блюдо представляет собой запеченное на гриле мясо яка вместе с картошкой, овощами и грибным соусом, поджаренными на огне;
  • Секува – мясо курицы, буйвола, баранины или свинины, приготовленное на гриле;
  • Чатаамари – блинчики из рисовой муки с мясом, яйцами;
  • Санья – засушенная рыба;
  • Качила – сырой замаринованный фарш, приготовленный из мяса буйвола, который подается с имбирным соусом;
  • Ква Гхаса – густой суп из овощей и любого мяса;
  • Сапумхичха – костный мозг, который готовят в оболочке желудка;
  • Чо-хи – тушеные мозги и кровь буйвола, подаваемые со специями.
Момо

Вегетарианцам стоит попробовать такие блюда:

  • Цампа – каша, сваренная из пшеничной, рисовой, ячменной муки;
  • Баджи или Чивра – предварительно замоченный рис, который отбивают колотушкой до превращения его в хлопья. Подается с карри или простоквашей;
  • Джаа – рис с овощами, чечевицей и карри;
  • Ваунчха – блюдо из овощей только зеленого цвета;
  • Мусия – смесь из бобовых и имбиря, обжаренная на масле;
  • Кванти – суп из 9 различных пророщенных бобовых с добавлением пряностей и специй;
  • Паунчха – кислый суп из ягод;
  • Тама – суп, приготовленный из сухих побегов бамбука, специй и трав;
  • Гундрук – квашеные листья различных овощей;
  • Алу Тахмах – тушеное блюдо из картофеля, фасоли и побегов бамбука;
  • Шеркам – твердый копченый сыр, приготовленный из молока яка или чаури.
Вегетарианское блюдо

Еда в Непале не такая острая, как в соседних государствах, при этом она довольно разнообразная и зависит от районов. Например, в высокогорной части страны картофель слегка не доваривают, чтобы сердцевина была сырой. Это делается для того чтобы пища дольше переваривалась, и чувство голода наступало позднее.

Популярные напитки

Кухня Непала имеет большое количество не только блюд, но и напитков. Наиболее популярными из них считаются:

  • Бо-ча – это черный чай, который употребляют не только в чистом виде, но и с добавлением сахара, масла, сливок или молока;
  • Молоко яка и приготовленные из него кисломолочные продукты;
  • Масала-чай (Nepali chiya) – готовится из топленого молока и специй;
  • Дахи – простокваша, которую пьют отдельно или подают к рису;
  • Ласси – готовится на основе простокваши, с добавлением соли и сахара;
  • Чанг – алкогольный напиток, похожий на пиво, сваренный на основе риса, проса или ячменя;
  • Ракши – рисовое вино.
Бо-ча

Десерты в Непале

Наиболее вкусные сладости в стране готовятся из молока и фруктов: это манго, лимон, банан, папайя, восковница, азиатская груша, лайм и т.д. Путешествуя по стране, обязательно попробуйте такие блюда:

  • Сикарни – взбитая простокваша с добавлением сахара, корицы, орехов, кардамона и сухофруктов;
  • Йомари – блюдо из рисовой муки, черной патоки и кунжута, приготовленное на пару;
  • Малпуа – сладкие оладьи;
  • Лалмохан – шарики, пропитанные в сиропе и обжаренные на пшеничной муке;
  • Лакхамари – блюдо из масла, сахара и муки;
  • Расбари – шарики из творога, пропитанные в сладком сиропе;
  • Барфи – молочная помадка;
  • Ладу – сладкие лепешки из сухофруктов и нутовой муки;
  • Джалеби – хрустящие жареные крендельки, которые предварительно пропитали в сиропе;
  • Джуджу дхау – десерт из простокваши и крема.
Малпуа

Если сладкое вы не любите, а местную выпечку попробовать всё-таки желаете, то обратите свое внимание на следующие блюда:

  • Наан – лепешка, приготовленная из пшеничного теста;
  • Йомари – рисовый хлеб с начинкой;
  • Чапати – лепешки, которую пекут из муки пшеницы;
  • Нимки – непальские крекеры;
  • Пури – обжаренные лепешки из муки пшеницы;
  • Пападам – тонкий хлеб из чечевичной муки.
Чапати

Еда в Непале ценится местными жителями прежде всего как источник энергии, поэтому к ней относятся с благоговением и трепетом.

Кухня в Непале дешевая и разнообразная, поэтому голодными вы не останетесь. Перекусить и поесть можно в любом кафе и ресторане, ведь цены в них вполне доступны.

 
Статьи по теме:
Виза в Непал
Чтобы увидеть чарующие Гималаи, красоты Катманду и его религиозные объекты, путешественнику сначала требуется получить непальскую визу. Оформить ее разрешается заранее или уже по прилету, в аэропорту. Наш материал расскажет о главных правилах и документах, нужных для въезда.
Непал – рафтинг
Активный отдых – главный вид развлечения в Непале. Те, кто приезжает сюда ради рафтинга по бурным горным рекам страны, не прогадают: такое захватывающее приключение даст возможность ощутить всплеск адреналина, изучить природу страны и увидеть уголки, удаленные от туристических маршрутов.
Треккинг в Непале
Треккинг – наиболее популярный вид активности, если говорить о Непале. Эта высокогорная страна предлагает туристам множество увлекательных маршрутов, на которых они увидят заснеженные вершины и живописные озера, посетят колоритные деревни и древние храмы.
Непал – интересные факты
Непал – страна необычная. Она богата традициями и бедна ресурсами, имеет потрясающе красивую природу и при этом отсталую экономику. Собираясь в путешествие сюда, узнайте о самых интересных, необычных и удивительных фактах о Непале.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice