Кукуруза - польза и вред
Кукуруза пришла к нам из далекой Мексики, благодаря Христофору Колумбу. Необычный злак в Европе назвали «кукоруччо» - напоминающий остроконечный капюшон. А у американских индейцев он назывался, да и сейчас называется – маис. По популярной легенде племени Майя много лет назад Солнце отказалось светить и все растения погибли. Люди взмолились Богам, и Солнце снова засветило, но голод был ужасен, и люди снова обратились к Богам, и они направили на Землю своего посланца (инопланетянина?), который научил людей выращивать маис. Так что кукуруза поистине божественный (или инопланетный?) дар. В этом растении используется все – початки для еды, кукурузного масла и приготовления муки, стебли и листья – на корм скоту, и даже нежные, нежные листочки, составляющие «капюшон» – индейцы заворачивают в них фарш и варят «тамале» – блюдо на манер голубцов, популярное и в наши дни в Боливии, Перу и северной Аргентине. Стоит добавить, что эти листочки они использовали для заворачивания в них табака. Так появились первые сигареты. На вареные зерна аборигены успешно ловили рыбу. Это насадка и сейчас весьма популярна среди наших рыболовов - «карасятников» и «карпятников».
Какие витамины есть в кукурузе?Что касается витаминов в кукурузе, здесь, как ни странно, есть, чем похвалиться (многие ведь считают эти золотые початки красивыми и вкусными, но совсем бесполезными. Так что состав кукурузы богат – в нем очень много крахмала (почти 60 грамм), большое количество витамина В9, Е, а кроме того РР, В1, В2, В5, С . Кукуруза содержит и очень много железа, что немаловажно знать тем, кто страдает от анемии или просто недоволен уровнем гемоглобина.
Из минералов содержит – цинк, марганец, фосфор, калий, магний, медь, йод, кобальт.
Кукуруза довольно калорийный продукт. Она содержит 123 ккал и:
- белки – 4,1 грамма;
- жиры – 2,3 грамма;
- углеводы – 22,5 грамма.
Калорийность сладкой консервированной кукурузы чуть ниже – 118 ккал. И состав немного отличается:
- белки – 3,9 граммов;
- жиры – 1,3 граммов;
- углеводы – 22,1 граммов.
Кукуруза при похудении
Давайте немного порассуждаем на тему целенаправленного потребления кукурузы при диете. Учитывая то, что состав мы более менее знаем, сходу можно сделать несколько выводов:
- Кукуруза – кладезь витаминов, причем по их содержанию она может превзойти большинство растительных продуктов. А витамины, как нельзя, кстати, придутся на диете – доказано, большинство срывов в моменты похудения происходит просто потому, что организм не позволяет издеваться над собой и не может допустить критического истощения витаминного депо. То есть, кукуруза может помочь продержаться на диете, восполняя частично нехватку витаминов.
- В золотых початках очень много клетчатки, и, увы, или к счастью, мы и сами это можем заметить. С одной стороны, изобилие грубых пищевых волокон приводит к газообразованию и вздутию, с другой – к долгому чувству насыщения (не на минуты, а на часы!), и чистке кишечника от не переваренных пищевых остатков.
- Кукуруза – источник ненасыщенных жирных кислот омега-6. За этот счет она понижает уровень вредного холестерина, чистить сосуды и избавляет от атеросклеротических бляшек.
- Ну, и, напоследок, кукуруза – это вариант белковой диеты, особенно, если вы придерживаетесь
вегетарианства. Верно, ее початки содержат в три раза меньше белка, чем мясо – но для овощей это уже много! Кукуруза не просто белковый продукт, а источник легко усвояемых протеинов. Что, опять-таки, важно на диете, и, особенно, при ее сочетании со спортом.
Мы не индейцы, молящие богов спасти от голода (нам пока везет), ведь они бы не спрашивали, какова польза и каков вред початка кукурузы, для них она – божественна. Но даже нам, сытым и довольным жизнью, стоит преклониться перед действительно целебными свойствами этого латиноамериканского овоща!
© Orphus