Кундюмы - рецепт

кундюмы рецепт

Кундюмы – старинное блюдо русской кухни, представляющее собой пельмени, которые отлично подходят к постной трапезе. Начинка может быть сделана как из свежих, так и из сухих грибов с добавлением гречневой или рисовой крупы и различными пряностями. В отличие от пельменей, они имеют квадратную форму и не отваривают, а пекутся в духовке. Давайте узнаем с вами, как приготовить настоящие кундюмы.

Рецепт кундюмов с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

  • кипяченая вода – 75 мл;
  • мука – 160 г;
  • масло растительное – 40 мл.
  • Для начинки:
  • свежие белые грибы – 150 г;
  • гречневая крупа – 100 г;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 40 мл.

Для отвара:

  • грибной бульон – 500 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая петрушка – 5 веточек;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления кундюмов с грибами сначала необходимо сделать тесто. Итак, в растительное масло вливаем воду, всыпаем просеянную муку и очень быстро замешиваем тесто, подливая кипяток. Затем очень тонко раскатываем его и разрезаем на квадратики размером примерно 5х5 сантиметров.

Начинку необходимо сделать заранее. Для этого отвариваем гречневую кашу. Грибы хорошо промываем, обрабатываем и отвариваем минут 35-40 минут. Жидкость не выливаем, а оставляем – она нам потом понадобится. Луковицу чистим и шинкуем кубиками, а яйцо варим вкрутую, очищаем и измельчаем. Отваренные грибы мелко рубим ножом и пассеруем вместе с лучком на кундюмы с грибамиподсолнечном маслице до полной готовности овощей. Затем, гречневую кашу выкладываем в миску, добавляем обжарку, яйцо и, использовав толкушку разминаем все до состояния пюре. Далее выкладываем примерно чайную ложечку начинки на середину квадратика теста и формируем аккуратный конвертик.

Таким образом, лепим все кундюмы, а потом выкладываем их на промазанный маслом противень и отправляем в духовку. Выпекаем минут 15, выставив температуру около 170°С. Не теряя времени зря, приготовим ингредиенты для овощного отвара: чеснок чистим, измельчаем, а зелень петрушки рубим ножом. После этого берем большой глиняный горшок, выкладываем в него кундюмы, заливаем грибным отваром, бросаем перец горошком, измельченный чесночок, рубленую петрушку, немного соли и лавровые листочки. Накрываем сверху крышкой и ставим томиться в духовку на 15 минут. Вот и все, старинное блюдо – кундюмы готово! Подаем его к столу, полив сметанкой.

 
Статьи по теме:
Сырные шарики  - рецепт
Сырные шарики - это не только отдельное кушанье, но и возможный ингредиент в разнообразных блюдах, например в салате или супе. Если вы любите сырные шарики, мы расскажем вам оригинальные рецепты приготовления блюд с ними. Приятного аппетита!
«Ленивые» пельмени
Готовые пельмени не раз выручают нас в приготовлении быстрого ужина, но для того чтобы приготовить эти самые домашние пельмени требуется немало времени. Но есть вариант приготовления ленивых пельменей. Готовятся быстро, а результат восхитительный!
Картофель с фаршем в духовке
Самое универсальное сочетание продуктов для основного блюда - картофель и мясо. И существует большое количество рецептов именно с этими ингредиентами. Мы добавим еще пару рецептов приготовления картофеля с мясным фаршем - вкусно и сытно!
«Ежики» в мультиварке
Блюдо с интригующим названием «Ежики» представляет из себе тефтели, в которых рис похож на торчащие иголки ежа. Готовить ежики можно разными способами - запекать или тушить. МЫ же расскажем вам, как приготовить это блюдо в мультиварке.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник