Курица, фаршированная гречкой, в духовке
Вкусная, нежная, ароматная курица с золотистой корочкой – любимое праздничное блюдо во многих семьях. На обычный обед или ужин курицу подают с овощами и кашами, самая популярная из которых – гречка. Однако для праздника больше подойдет комбинированный вариант – курица, фаршированная гречкой. Это мясо и гарнир вместе, причем в процессе запекания гречка пропитывается куриным жиром и мясным соком, что делает ее значительно вкуснее.
Курица, фаршированная гречкой, запекается в духовке – так мясо получится нежным и мягким, более полезным, чем при обжаривании.
Расскажем, как фаршировать курицу гречкой. Промываем курицу под холодной водой, аккуратно обсушиваем чистой полотняной салфеткой, берем острый нож и осторожно вырезаем косточки.
Начинаем с хвоста – проводя ножом вдоль хребта, отделяем мясо от позвоночника. Делаем надрезы вдоль бедер и вырезаем косточки, оставив только кости ножек. В грудной части тоже надрезаем тушку с внутренней стороны по возможности максимально близко к косточкам, постепенно вынимая их. Крылышки оставляем с косточками, шейку не вырезаем. Получившийся «мешочек» маринуем.
Маринад для курицы, фаршированной гречкой
Ингредиенты:
- соль – 1 ч. ложка с горкой;
- черный перец молотый – ½ ч. ложки;
- смесь трав для курицы или хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- белое вино – 100 мл.
Приготовление
Смешаем соль, перец, паприку, сушеные травы. Уложим тушку курицы в контейнер, распределим смесь специй по всей поверхности, зальем вином и оставим на 2-3 часа. Вместо вина можно взять светлое пиво без консервантов, а если не хотите использовать спиртное, залейте курицу стаканом кефира.
Рецепт курицы, фаршированной гречкой, запеченной в духовке
Ингредиенты:
- тушка курицы (вес до извлечения костей 1,6-1,8 кг) – 1 шт.;
- крупа «Ядрица» – 1 стакан;
- масло сливочное – 30 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 1 шт.
Приготовление
Крупу промоем в холодной воде, пересыплем в кастрюльку, зальем 3 стаканами кипятка, накроем и оставим на час-полтора. Луковицу очистим, мелко нашинкуем и обжарим на растительном масле, помешивая, до приятного золотистого оттенка. Набухшую крупу смешаем с луком. Курицу вынем из маринада, дадим стечь жидкости. Если мариновали в кефире, можно промыть, а затем обсушить тушку. При помощи ложки наполним мясной «мешочек» начинкой, поварским шпагатом перетянет горло и зашьем разрез на брюшке. Тушку смажем растопленным сливочным маслом (в принципе, можно использовать и растительное), уложим на противень и будем готовить. Запекается такая курочка примерно 1 час 40-50 минут. В процессе приготовления курицу нужно периодически поливать вытапливающимся из нее жиром, либо сбрызгивать пивом или вином – в зависимости от того, что использовали для маринада.
Курица, фаршированная гречкой и грибами
Ингредиенты:
- тушка курицы (вес до извлечения костей 1,6-1,8 кг) – 1 шт.;
- грибы – 300 гр;
- крупа «Ядрица» – 1 стакан;
- масло сливочное – 30 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 1 шт.
Приготовление
Грибы переберем, почистим, тщательно промоем, нарежем средними кусочками и обжарим вместе с луком в течение 3-4 минут, интенсивно помешивая. Затем добавим грибы к распаренной гречке, перемешаем – начинка готова. Фаршируем курицу привычным для вас способом и запекаем в духовке 1 час 40 минут, периодически поливая соком, выделяющимся с курицы.
Теперь наша курица, фаршированная гречкой, получится намного вкуснее.
© Orphus