Курица по-китайски
Куры – самые распространенные из домашних птиц практически во всех странах Мира, и, разумеется, поэтому куриное мясо – один из наиболее привычных продуктов в нашем рационе. Мы привыкли готовить из курятины: ее варим, тушим, запекаем и жарим, обыкновенно используя для этого традиционные для нашей страны рецепты. Все эти блюда вкусные, но…обыденно-привычные. А ведь иногда хочется приготовить какое-нибудь особенное блюдо, просто для разнообразия, или чтобы удивить-порадовать домашних и гостей.
Можно, например, готовить курицу по китайским рецептам, это не сложно и даже, как правило, быстрее делается
.Расскажем, как приготовить курицу по-китайски.
Китайская кухня – понятие обобщенное, она складывается из регионально-национальных традиций, которые весьма различны, однако общие черты все же можно выделить, как в методах приготовления пищи, так и в использовании традиционных продуктов.
Острая курица с овощами по-китайски – рецепт
Ингредиенты:
- куриное мясо (грудка, бедра и голени) – около 500 г;
- лук-порей – 1 шт. (или обычная луковица);
- сладкий перец – 2 шт.;
- имбирь свежий – 1 корешок;
- чеснок – 3 шт.;
- кунжутное масло – 3 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- лайм или лимон;
- перец красный жгучий;
- куриный жир;
- зелень.
Приготовление
Срезаем с косточек куриное мясо. Кожу и косточки используем для приготовления бульона – из него можно сварить суп, или приготовить соус, или проварить в нем лапшу.
Куриное мясо нарезаем мелкими брусочками или короткими полосками, белую часть лука-порея – кружочками или полукружочками, сладкий перец и имбирь – соломкой.
Растапливаем в воке или глубокой сковороде куриный жир и добавляем немного кунжутного масла. В сковороду забрасываем сразу все: и мясо, и овощи. Обжариваем на сильном огне в течение минут 5, часто встряхиваем сковороду и помешиваем лопаткой. Это делается, чтобы на обжариваемых кусочках сформировалась корочка (а внутри все получилось сочным).
Уменьшаем огонь, добавляем соевый соус, сок лайма или лимона. Готовим, помешивая, еще в течение около минут 8 с добавлением красного жгучего перца. Чуть остужаем и приправляем рубленым чесноком, присыпаем зеленью. Приготовленную по-китайски курицу с овощами подаем с лапшой или рисом.
Курица в кляре по-китайски – рецепт
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- крахмал кукурузный или рисовый – около 2-3 ст. ложки;
- мирин;
- соевый соус;
- молотые специи (имбирь, красный жгучий и черный перец, кориандр);
- масло кунжутное.
Приготовление
Мясо нарежем некрупными продолговатыми кусочками.
Приготовим кляр. Смешаем куриные яйца с крахмалом, добавим немного мирина, соевого соуса и специи. Если не жалко масла, можно готовить во фритюрнице непосредственно за столом во время трапезы. Кусочек мяса берем палочками для еды и погружаем на 3 минуты в кипящее масло, после чего окунаем в какой-либо соус на своей тарелке, где уже рис или лапша.
В более экономном варианте разогреваем в плоской сковороде масло и обжариваем мясо в кляре. Подаем с рисом или лапшой и тушеными овощами.
Самый незатейливый рецепт курицы с лапшой по-китайски
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.;
- специи для бульона;
- луковица – 1 шт.;
- зелень;
- чеснок – 2 шт.;
- перец молотый черный и красный жгучий;
- соевый соус;
- лапша рисовая (фунчоза) – на 2 порции.
Приготовление
Окорочок разрезаем на бедро и голень и варим в небольшом количестве воды до готовности с луком и специями. Куриное мясо срезаем с косточек и измельчаем. В суповой чашке ополаскиваем кипятком порцию фунчозы и сливаем воду.
Добавляем порцию мяса и желаемое количество горячего бульона. Приправляем соевым соусом, чесноком и перцем. Присыпаем зеленью.
© Orphus