Курица с имбирем
Имбирь воистину волшебный корень. Он способен перевернуть наше представление о давно знакомых продуктах. Так, например, достаточно добавить небольшой кусочек имбиря в маринад для курицы, и, когда вы станете ее запекать, кухня наполниться загадочными восточными ароматами, а мясо приобретет пикантный, немного острый вкус.
Курица с имбирем и чесноком в духовке
Ингредиенты:
- курица (тушка) – 1 кг;
- вино белое сухое – 2ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- корень имбиря – 50 г;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- перец черный (горошек) – 4 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Для маринада чистим и натираем на мелкой терке имбирь, пропускаем через пресс чеснок, раздавливаем горошины черного перца. Заливаем все вином и 2 ст. ложками оливкового масла.
Небольшую курочку промываем, промакиваем полотенцем и разрезаем пополам по грудине и позвоночнику. Маринуем курицу 3-4 часа, периодически ее переворачивая. После вынимаем, обмазываем оставшимся маслом и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час с небольшим. Время от времени поливаем выделившимся соком.
Запеченную с имбирем курочку выкладываем на листья салата, украшаем оливками и помидорами черри.
Курица с имбирем по-тайски – рецепт
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень имбиря – 5 см;
- перец чили – 1 шт.;
- перец черный молотый – 1/3 ч. ложки;
- куркума – 1/2 ч. ложки;
- молоко кокосовое –500 мл;
- лист лавровый – 2 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- соль – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Грудки моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на разогретую сковородку без масла, солим. Жарим, помешивая, в собственном соку. Мелко режем лук и чеснок, натираем на мелкой терке имбирь. Обжариваем все на отдельной сковородке до золотистого цвета. Масла не жалеем.
Когда курица будет готова, вливаем кокосовое молоко, добавляем мелко нарубленный перец чили (осторожно с перцем, если не любите очень острые блюда), куркуму и лавровый лист. Даем покипеть минут 5 и перекладываем к курице зажарку. Томим под закрытой крышкой еще 5 минут.
Подают курицу по-тайски с рисом, отваренным с добавлением шафрана. Он придает крупе не только особый аромат, но и ярко-желтый цвет.
Как приготовить курицу с имбирем на гриле?
Ингредиенты:
- грудки куриные – 2 шт.;
- соус соевый – 1/4 ст.;
- масло кунжутное – 4 ч. ложки;
- мед – 2 ст. ложки;
- корень имбиря – 3 см;
- чеснок – 2 зубчика;
- кунжутное семя – 2 ч. ложки;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В небольшой миске смешиваем соевый соус, кунжутное масло, мед, натертый на мелкой терке имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Куриные грудки промываем, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем на половинки. Выкладываем курицу в маринад и оставляем минимум на 15 минут.
Решетку гриля смазываем маслом. Маринад с курицы сливаем в кастрюльку и кипятим 5 минут. Куриные грудки выкладываем на разогретый гриль и обжариваем 7-8 минут с каждой стороны, периодически поливая кипяченым маринадом, благодаря которому курочка приобретет благородный золотисто-коричневый цвет и неповторимый аромат.
Готовые грудки посыпаем кунжутным семенем и рубленой зеленью лука. Подаем курицу с маринованным имбирем.
Курица в имбирном соусе
Ингредиенты:
- корень имбиря – 150 г;
- филе куриное – 600 г;
- лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика;
- соус соевый – 3 ст. ложки;
- уксус рисовый – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лук зеленый – 1 пучок;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
Имбирь чистим и нарезаем соломкой.
Должно получиться примерно полстакана. Заливаем холодной водой, через 10 минут сливаем. Уйдет лишняя горечь.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в один слой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности. Убираем мясо на тарелку. А на том же масле жарим нарезанный полукольцами лук, имбирь и мелко нарубленный чеснок. Через 5 минут вливаем соевый соус и уксус, добавляем сахар, если нужно – досаливаем. Варим, помешивая, пока не загустеет. Выкладываем в соус курицу, прогреваем несколько минут и снимаем с огня.
© Orphus