Курица с шампиньонами в сливочном соусе
Если вы хотите приготовить блюдо, которое гарантированно понравится каждому, да еще и накормит досыта, то остановите свое внимание на рецепте курицы с шампиньонами в сливочном соусе. Простое и доступное кушанье станет прекрасным дополнением к практически любому гарниру, а также отличным горячим для подачи на праздничном столе.
Рецепт курицы с грибами в сливочном соусе
Несмотря на то, что сливочный соус для этого рецепт готовится с нуля, он гарантированно станет одним из самых простых, а вместе с тем и вкусных, соусов к мясу, которые вам доводилось готовить. Есть опасность съесть его даже до момента готовности птицы.
Ингредиенты:
- куриные бедра - 1,1 кг;
- сливочное масло - 55 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шампиньоны - 175 г;
- мука - 5 г;
- сливки - 365 мл;
- сушеный тимьян, базилик - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Отложите треть масла в сторонку, а на остальном обжарьте куриные бедра, сперва кожей вниз, не двигая, около 3 минут, а затем на другой стороне аналогичный период времени. Разложите подрумяненную птицу в форме годящейся для выпечки и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Оставшееся масло используйте для обжарки кусочков шампиньонов. Когда вся грибная влага испарится, добавьте на сковороду раздавленный зубок чеснока, а спустя полминуты посыпьте все мукой. Добавьте сушеные травы и влейте сливки. Быстро перемешайте все ингредиенты во избежание формирования мучных комков, после чего вылейте соус в форму к птице и оставьте курицу с шампиньонами в сливочном соусе в духовке еще на 5 минут.
Филе курицы с грибами в сливочном соусе
Ищете идеальный соус для пасты? Тогда куриное филе в компании сливочного соуса станет прекрасной находкой. Если вы захотите снизить калорийность блюда, то вместо сливок можно использовать нежирную сметану или йогурт.
Ингредиенты:
- куриное филе - 490 г;
- шампиньоны - 490 г;
- сливки - 120 мл;
- козий сыр - 45 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Очищенные грибы нарежьте пластинами и обжарьте до полного выпаривания влаги. Куриное филе нарежьте соломкой и добавьте к уже подрумянившимся грибам. Как только кусочки куры схватятся, приправьте блюдо и залейте сливками. Убавив огонь, дайте сливкам загустеть, положите сыр и попробуйте соус после того, как сырные кусочки расплавятся. Добавьте специй, если в этом есть необходимость. Готовое филе курицы с шампиньонами в сливочном соусе посыпьте нарезанной петрушкой.
Рецепт курицы с шампиньонами в сливочном соусе
Так как шампиньоны не слишком богаты грибным вкусом и ароматом, вместе с ними можно потушить и небольшое количество белых, или любых других лесных грибов, а для того, чтобы вкусовая палитра сливочного соуса стала еще богаче, его можно дополнить белым вином.
Ингредиенты:
- куриные голени - 780 г;
- куриный бульон - 680 мл;
- сливочное масло - 55 г;
- репчатый лук - 210 г;
- шампиньоны - 480 г;
- сыр - 65 г;
- белые грибы (сушеные) - 20 г;
- сухое белое вино - 280 мл;
- сливки - 284 мл.
Приготовление
Обжарьте куриные голени на сковороде до зарумянивания, после чего залейте их бульоном, убавьте жар до среднего и томите птицу до готовности под приоткрытой крышкой.
На сливочном масле спассеруйте луковые полукольца с грибами (шампиньонами и вымоченными белыми) до легкого зарумянивания. Залейте зажарку белым вином и дайте влаге выпариться на 2/3. Влейте бульон, в котором тушилась курица, к луково-грибной зажарке с вином, добавьте сливки, сыр и дайте соусу загустеть. После, потушите курицу в сливочно-сырном соусе с грибами около 2-3 минут, чтобы мясо повторно прогрелось.
© Orphus