Куриное филе в панировочных сухарях
Куриное филе может стать не только главным мясным блюдом на вашем будничном, или даже праздничном столе, но и прекрасным снеком к пиву, или безалкогольным напиткам. В этой статье мы разберемся с тем, как приготовить куриное филе в сухарях.
Рецепт куриного филе в сухарях
Ингредиенты:
- куриное филе (половинки) – 4 шт.;
- мука – 2 ст.;
- соль – 1 ч. ложки;
- перец – 3/4 ч. ложки;
- паприка, сушеный чеснок и порошок для выпечки – по 1/8 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- панировочные сухари – 2 ст.;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
В миске взбиваем яйцо со стаканом молока. Отдельно смешиваем просеянную муку, соль, перец, паприку, сушеный чеснок и порошок для выпечки. Все хорошенько перемешиваем. Хлебную панировку высыпаем на плоское блюдо.
Куриное филе промываем и нарезаем кусочками. Первым делом обваливаем мясо в сухой смеси из муки и специй, затем окунаем во взбитое с молоком яйцо и в последнюю очередь обваливаем в панировочных сухарях.
Растительное масло разогреваем на сковороде или во фритюрнице, кусочки курицы, предварительно избавленные от излишков панировки, погружаем в масло и обжариваем до золотистого цвета. Даем стечь излишкам жира, уложив готовое мясо на бумажное полотенце.
Куриное филе в панировочных сухарях с сыром
Ингредиенты:
- куриное филе (половинки) – 4 шт.;
- растительное масло – 1/2 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соленые крекеры – 1 упаковка;
- перец – 1 ч. ложка;
- смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
- тертый «Пармезан» - 1/3 ст.;
- чеддер – 1/3 ст.;
- розмарин – 1 ч. ложка.
Приготовление
Зубчик чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с оливковым маслом. С помощью кофемолки, или ступки с пестиком, перетираем специи и травы вместе с крекерами. В ароматную смесь добавляем мелко натертый сыр и тщательно перемешиваем.
Куриное филе моем, очищаем от пленок и нарезаем порционными кусочками. Окунаем кусочки в чесночное масло, а затем обваливаем в панировке из крекера и трав. Запекаем курицу в духовке при 200 градусах около 15-20 минут.
Куриное филе в панировочных сухарях в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе (половинки) – 4 шт.;
- тертый «Пармезан» - 3/4 ст.;
- каперсы – 5 ст. ложек;
- свежий тимьян – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- дижонская горчица – 2 ст. ложки;
- лимон – 1 шт.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- черный перец – 1/2 ч. ложки;
- панировочные сухари – 3 ½ ст.
Приготовление
Куриное филе моем, очищаем от пленок и возможных остатков жира. Отбиваем филе при помощи кухонного молотка так, чтобы мясо было одной толщины по всей поверхности.
В большой миске смешиваем тертый сыр (половину всего количества) и измельченные каперсы (половину от всего количества), добавляем столовую ложку свежего тимьяна, масло, горчицу, лимонную цедру. Туда же выживаем сок половинки лимона и добавляем 2 столовые ложки воды. Кусочки курицы обваливаем в полученной смеси. Если есть возможность, мясо можно оставить промариноваться до суток в холодильнике.
Панировочные сухари высыпаем на ровное блюдо и смешиваем с остатками сыра и каперсов, добавляем тимьян. Куриное филе обваливаем в полученной панировочной смеси и отряхиваем излишки. Перекладываем мясо на противень для выпекания. Покрываем курицу излишками крошки так, чтобы получился равномерный плотный слой на каждом из филе. Выпекаем мясо при 200 градусах 20-25 минут, или до тех пор, пока корочка не станет твердой и золотистой, а мясо полностью не пропечется.
Подаем мясо с дольками лимона, чтобы курицу можно было сдобрить соком перед поеданием. Не лишним будет и любимый соус.
© Orphus