Куриные оладьи
Если вы не поклонник сладких завтраков, то это вовсе не значит, что вы не можете начать свой день с оладий. Наши будут совершенно не сладкие, поскольку, кроме традиционного теста для оладий, содержат в своей основе куриный фарш из мякоти птицы или субпродуктов. Получается чуть более сытная альтернатива котлетам, которую можно разнообразить любыми дополнениями.
Оладьи из куриного филе с нутом
Это блюдо чрезвычайно полезно, поскольку насыщено белками как растительного (из бобов нута), так и животного (из куриного филе) происхождения. Кроме пользы, такое кушанье не даст голоду подступиться еще долгое время.
Ингредиенты:
- консервированный нут - 290 г;
- куриное филе (отварное, разобранное) - 185 г;
- цедра одного лимона;
- самоподнимающаяся мука - 95 г;
- горсть зелени кориандра;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 65 мл.
Приготовление
Приготовьте базовое тесто для оладий, включающее в свой состав самоподнимающуюся муку (или смесь муки и пекарского порошка), яйца и холодное молоко. Готовое тесто можно приправить любыми специями, но мы остановимся на щепотке обычной морской соли. Добавьте в тесто разобранное на волокна куриное филе, цитрусовую цедру и горсть нарезанной зелени. Далее остается размять вилкой консервированный нут и можно также отправлять его в тесто. Полученную смесь следует обжаривать как обычные оладушки – на разогретой с маслом сковороде до зарумянивания.
Оладьи из куриной печени – рецепт
В качестве основы оладий может выступать не только куриное филе, но и субпродукты, например печень птицы. Такие оладьи по вкусу напоминают блинчики для печеночного торта, но выходят более пышными и имеют воздушную сердцевину.
Ингредиенты:
- куриная печень - 740 г;
- мука - 65 г;
- яйцо - 1 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- репчатый лук - 55 г;
- чесночные зубки - 2 шт.
Приготовление
Предварительно очистив куриную печень, пюрируйте ее вместе с луком и зубком чеснока. Полученное пюре дополните яйцом, посолите и смешайте с мукой и разрыхлителем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и используйте его для обжарки порций смеси на основе куриной печени. Полученные куриные оладьи подавайте с овощами и любимым соусом.
Рубленые куриные оладьи с кабачками
Ингредиенты:
- молоко - 75 мл;
- мука самоподнимающаяся - 95 г;
- яйца - 3 шт.;
- куриное филе - 310 г;
- кабачок - 140 г;
- сладкий перец - 85 г;
- кукуруза консервированная - 55 г.
Приготовление
Нарубите куриное филе и смешайте его с овощами: мелко нарезанным сладким перцем, кабачком и зернами консервированной кукурузы. Замесите простое тесто на оладьи, смешав яйца с молоком, и всыпав к жидкостям муку. Дополните тесто рубленой курятиной с овощами и приступайте к обжарке. Курица готовится быстро, а потому, как только оладьи приобрели выраженную золотистую окраску, можно переворачивать их на другую сторону.
Куриные оладьи с сыром
Ну и какая статья будет завершенной без сырного рецепта? Эти оладьи из мяса птицы с вкраплениями тертого сыра станут настоящим спасением в те дни, когда под рукой минимум продуктов и максимум кулинарных амбиций.
Ингредиенты:
- куриное филе - 520 г;
- горсть шпината;
- яйца - 6 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- мука - 35 г;
- твердый сыр - 115 г.
Приготовление
Пропустив муку с разрыхлителем через сито, вбейте к сухим ингредиентам яйца и замесите густое подобие теста, которое затем следует дополнить тертым сыром и не крупно нарезанными шпинатными листьями. Нарубите или взбейте блендером курятину, а фарш положите в тесто. Полученную смесь порционно выкладывайте на сковороду и обжаривайте до зарумянивания с обеих сторон.
© Orphus