Куриные отбивные с сыром
Из-за ненавязчивого вкуса, низкой цены, а также простоты и скорости приготовления, куриные отбивные стали одним из наиболее популярных мясных блюд на наших столах, как в будни, так и на праздник. Наиболее частым дополнением к диетическому куриному мясу становится сыр, в рецептах далее ему также отведена одна из ключевых ролей.
Куриные отбивные с сыром в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе - 580 г;
- оливковое масло - 65 мл;
- тертый сыр - 130 г;
- шампиньоны - 160 г;
- сухое белое вино - 750 мл;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- куриный бульон - 480 мл;
- крахмал - 5 г;
- сливочное масло - 15 г.
Приготовление
Пока духовка разогревается до 190 градусов, можно заняться птицей. Разрежьте куриное филе вдоль пополам, слегка отбейте. Разместите филе на противне, щедро приправьте морской солью и сбрызните маслом. Пускай птица проведет в духовке 7-10 минут.
Возьмитесь за соус. Спассеруйте грибы в обилии сливочного масла с чесноком, залейте их вином и дайте жидкости испариться на 2/3. В паре столовых ложек бульона разведите крахмал и влейте раствор с остальным бульоном к грибам. Оставьте соус загустеть. Вылейте соус на противень к птице, посыпьте все тертым сыром и верните в духовку еще на 3-4 минуты.
Куриные отбивные в кляре с сыром
Ингредиенты:
- куриное филе - 750 г;
- яичные белки - 2 шт.;
- крахмал - 10 г;
- мука - 35 г;
- зелень петрушки - 2 ст. ложки;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- дижонская горчица - 5 г;
- тертый сыр - 45 г;
- ветчина - 45 г.
Приготовление
Каждое куриное филе разрежьте и раскройте на манер книжки, слегка отбейте, чтобы выровнять по всей толщине, а затем приправьте морской солью и смажьте небольшим количеством сладкой горчицы со стороны среза.
Натертый сыр смешайте с пастой из чесночных зубчиков и зелени, выложите порции сырной начинки поверх надреза на куре, сверху накройте все ломтиком ветчины, а затем и второй половиной филе, скрепив оба края зубочисткой.
Взбейте белки с крахмалом и мукой, опустите кармашки из филе в полученный кляр и подрумяньте на сковороде.
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Ингредиенты:
- куриное филе - 420 г;
- ананас - 4 колечка;
- соленый огурец - 60 г;
- ломтики твердого сыра - 8 шт.;
- сметана - 15 г;
- сушеная петрушка, чеснок, кайенский перец - по щепотке.
Приготовление
Слегка отбейте кусочки курятины, чтобы выровнять их по толщине. Приправьте каждое филе сушеной петрушкой, чесноком, кайенским перцем и морской солью. Быстро обжарьте курятину на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы филе схватилось, далее переложите кусочки на противень и поставьте духовку разогреваться до 190 градусов. Куру покройте сметной, кольцами ананаса и сыром. Поставьте птицу дойти в духовке еще 7 минут.
Куриные отбивные с помидорами и плавленым сыром
Ингредиенты:
- куриное филе - 640 г;
- сушеные томаты - 45 г;
- листья шпината - 60 г;
- сушеный майоран, тимьян - по щепотке;
- плавленый сыр - 110 г;
- твердый сыр - 35 г.
Приготовление
Предварительно очищенные и надрезанные на манер книжки половинки куриного филе слегка приправьте, сбрызните маслом и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Пропитанные ароматом трав кусочки филе разложите на разделочной доске срезом вверх. Натрите небольшое количество твердого сыра и смешайте его с плавленым. Выложите щедрую порцию смеси поверх половинки куры, сверху – горсть листьев шпината и пару кусочков сушеного томата. Накройте куриный «сэндвич» второй половинкой филе и начните жарить на медленном огне, пока кура снаружи не схватится румяной коркой, полностью не прожарится внутри, а сыр не размягчится, как правило, на это уходит не более 6-7 минут с каждой стороны.
© Orphus