Куриный суп с домашней лапшой
Наваристый куриный суп в компании домашней лапши готовится относительно долго, но результат всегда того стоит. Сытное первое блюдо накормит и согреет вас и ваших домашних, при этом оставаясь довольно доступным по цене.
Как приготовить куриный суп с домашней лапшой?
Ингредиенты:
Для супа:
- куриная тушка - 1, 8 кг;
- репчатый лук - 80 г;
- морковь - 125 г;
- стебли сельдерея - 75 г;
- чеснок - 4 зубка;
- листья лавра - 2 шт.;
- сушеный тимьян, шалфей - по 2 ч. ложки;
- сушеный розмарин, майоран - по 1 ч. ложке.
Для лапши:
- мука - 240 г;
- яичные желтки - 3 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 45 мл.
Приготовление
Разместите курятину в кастрюле и залейте ее водой. Как только жидкость дойдет до кипения, убавьте жар и варите птицу около часа, при этом, не забывая снимать пенку с поверхности бульона. Спустя отведенное время бульон будет готов, а птицу можно будет разбирать, удаляя мякоть с костей.
Нарезав овощи, спассеруйте их на растительном масле, посыпьте сушеными травами и положите в готовый бульон. Варите овощи 15-20 минут, а тем временем приготовьте яичную лапшу. Соедините муку со щепотью соли и сделайте «колодец» в центре мучной горки. Добавьте к муке взбитое с водой яйцо и три яичных желтка. Замесите эластичное тесто, раскатайте его по возможности тонко и нарежьте на лапшу. Положите свежую лапшу в бульон и варите не более 5 минут. Подавайте куриный суп с домашней лапшой в сопровождении горсти свежей зелени.
Суп с домашней лапшой на курином бульоне
Ингредиенты:
- куриная тушка - 1,2 кг;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночные зубки - 8 шт.;
- корень имбиря - 3-4 ломтика;
- соевый соус - 15 мл;
- кабачок - 110 г;
- пучок зеленого лука;
- мука - 355 г;
- растительное масло - 15 мл;
- вода - 240 мл.
Приготовление
Положите целую курицу в кастрюлю, залейте водой и оставьте птицу вариться на среднем огне около часа вместе с кусочками имбиря и половиной чеснока. Когда мясо начнет отходить от костей, извлеките тушку, отделите мясо и верните его в бульон. Нарезав репчатый лук тонкими полукольцами, спассеруйте его вместе с кусочками кабачка, а когда овощи дойдут до полуготовности, залейте их соевым соусом. Добавьте обжаренные овощи в бульон с курицей и оставьте все вариться на время приготовления лапши. Для последней замесите тесто, соединив муку с растительным маслом и прохладной водой, раскатайте его и нарежьте на тонкую лапшу. Положите лапшу в кипящий бульон и готовьте еще пару минут.
При желании можно сделать куриный суп с домашней лапшой в мультиварке, после добавления в готовый бульон овощей и лапши, выберите режим «Суп» на 15 минут.
© Orphus