• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Квас из хлеба в домашних условиях - лучшие рецепты вкусного русского напитка

Если за окном лето – пришла пора делать квас из хлеба в домашних условиях. Древний напиток обладает приятным кисловатым вкусом и прекрасно утоляет жажду. Готовят его на забродившей основе из воды и хлеба, но иногда добавляют и другие продукты, которые делают вкусовую гамму еще более совершенной.

Как сделать хлебный квас в домашних условиях?

Квас из хлеба сможет приготовить даже тот, кто до этого момента употреблял исключительно фабричный напиток. После того, как удастся испробовать приготовленный из натуральных продуктов, собственными руками – на магазинныейдаже смотреть не захочется. Добиться наилучших результатов помогут следующие хитрости:

• используемую в квас из хлеба в домашних условиях воду обязательно кипятят;
• существуют рецепты с разными сортами хлеба, но более подходящим считается ржаной, дающий ту самую характерную кислинку и роскошный цвет;
• буханку предварительно необходимо порезать небольшими ломтиками/кубиками и подсушить в духовке, но недолго, чтобы не горчили;
• если в рецепте применяются дрожжи, то важно, чтобы они были самыми свежими;
• готовить напиток лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде;
• если на этапе брожения бутыль прикрывается крышкой, то плотно ее закручивать не нужно, чтобы газ мог беспрепятственно выходить;
• готовый квас годен не более трех суток и хранить его нужно в прохладе.

Чем полезен хлебный квас?

Хлебный квас, польза и вред которого давно изучены, не рекомендуется к употреблению детям до 5 лет и беременным женщинам. От распития напитка лучше воздержаться людям, имеющим заболевания печени, язву желудка, гастрит, подагру. Остальным же следует почаще включать напиток в рацион, потому что квас:

• обогащает организм витаминами группы Е и В и другими ценными веществами, поэтому рекомендован при авитаминозе;
• ускоряет процесс пищеварения;
• улучшает обмен веществ;
• укрепляется сосуды;
• снимает усталость и повышает работоспособность;
• положительно воздействует на организм при дисбактериозе, гипертонии.

Как сделать закваску для хлебного кваса?

Часто квас готовится на закваске. Закваска для хлебного кваса хороша тем, что ее можно использовать неоднократно и слив первую порцию, сразу же заготовить вторую. Делается она на основе ржаного хлеба. На полтора литра готовой жидкости хватит 12 г хлеба (примерно один кусочек). Также понадобится маленькая ложечка сахарного песка и пара стаканов теплой кипяченой воды.

1. Хлеб крошат, помещают в полулитровую банку.
2. Туда же засыпают сахар, а в завершении заливают водой.
3. На горлышко кладут отрез марли.
4. Оставляют емкость с содержимым в теплом месте.
5. По прошествии двух суток смесь помутнеет и обретет характерный запах, который свидетельствует о готовности закваски.

Домашний хлебный квас с дрожжами – рецепт

Хлебный квас в домашних условиях с дрожжами – напиток, который понравится с первых глотков. Осуществлять готовку удобнее с сухими дрожжами, но сразу же в жидкость их не отправляют, так как в большом количестве воды будет сложно хорошо размешать порошок. Поэтому его сначала отдельно разводят в теплой воде.

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• сухой черный хлеб – 500 г;
• сахар – 130 г;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Только что вскипевшей водой заполняют трехлитровую банку с сухарями по плечики.
2. Растворяют сахар, остужают.
3. В стакане теплой воды разводят дрожжи.
4. Вмешивают их в заготовку, накрывают крышкой.
5. Оставляют на 2 суток в теплоте.
6. Процеживают, разливают квас из подсушенного хлеба в домашних условиях в пластиковую тару, охлаждают.

Хлебный квас без дрожжей в домашних условиях

Домашний хлебный квас без дрожжей употребляют даже на диете, но в меру, ведь в нем еще есть сахар. При желании его можно заменить медом, чтобы наслаждаться напитком сколько душа пожелает и совсем не беспокоиться о талии. Процесс брожения смеси обеспечит изюм, но только не мытый. Если его помыть, то смоются все нужные микроорганизмы и характерного квасного вкуса почувствовать не удастся.

Ингредиенты:

• кипяток – 2 л;
• сухой ржаной хлеб – 300 г;
• сахар – 150 г;
• изюм – 30 г.

Приготовление

1. Рецепт домашнего кваса из хлеба начинают с отмачивания сухарей и трети сахара в кипятке.
2. Когда жидкость охладится до комнатной температуры, всыпают сухофрукты, прикрывают горлышко марлей.
3. Настаивают 3 дня в темном теплом месте.
4. Процеживают, вмешивают остаток сахарного песка.
5. Разливают по бутылкам, оставив свободных 5 см у горлышка.
6. Закрутив крышки, оставляют в затемненном углу на 6 ч.
7. Переносят еще на 4 ч в прохладу, а затем распивают.

Как сделать домашний квас из черного хлеба?

Часто хозяйки используют рецепт домашнего кваса из черного хлеба. Напиток получается не только восхитительно вкусным, а и обладает роскошным цветом. Подсушивая хлеб в духовом шкафу очень важно уследить за временем. Черный хлеб и так дает горчинку, а пригорев может полностью испортить вкусовую гамму.

Ингредиенты:

• кипяченая вода – 2 л;
• сухой черный хлеб – 450 г;
• сахар – 70 г;
• изюм – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. В банке с водой растворяют кристаллики сахара.
2. Кладут изюм, сухари, утапливая их в жидкости.
3. Оставляют под марлей на 5 дней.
4. Процеживают, разливают по бутылкам.
5. Закупорив, держат в тепле еще 12 ч, а затем охлаждают.

Домашний квас из ржаного хлеба – рецепт

Квас из ржаного хлеба – самый популярный метод готовки в домашних условиях. Ржаной хлеб не только обладает всеми нужными для брожения качествами, а еще и считается одним из самых полезных видов выпечки. Так что летний напиток запросто справится с утолением жажды и насытит организм комплексом полезных соединений.

Ингредиенты:

• кипяток – 3 л;
• сухой ржаной хлеб – 300 г;
• сахар – 120 г;
• изюм – 60 г;
• сухие дрожжи – 10 г.

Приготовление

1. Сухари помещают в трехлитровую банку.
2. Заполняют емкость на 2/3 только что вскипевшей водой.
3. Остужают до 37°С, вливают дрожжи, разведенные в теплой воде до кашеобразного состояния.
4. Накрывают крышкой, оставляют в теплоте на пару суток.
5. Процеживают, вмешивают сахар, бросают изюм.
6. Дают постоять еще 12 ч под крышкой.
7. Разливают в пластиковую тару и сутки настаивают в холоде.

Сухой хлебный квас – способ приготовления

Многим хозяйкам может и хотелось бы порадовать семейство охлаждающим напитком, но вот уделить время продолжительному процессу готовки никак не получается. Изобретательные предприниматели придумали отличную альтернативу, расфасовав все нужные компоненты в пакетики. Сухой хлебный квас нужно просто высыпать в банку и залить водой. А чтобы вкус получился более выраженным можно добавить изюма и сахара.

Ингредиенты:

• кипяток – 3 л;
• сухой квас – 250 г;
• изюм – 20 г;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Компоненты заливают кипятком.
2. Перемешивают до полного растворения сахарных кристаллов.
3. Закрывают крышкой, оставляют в тепле на сутки.
4. Процеживают, разливают по бутылкам и еще 1 ч держат в холоде.

Квас из белого хлеба

Квас в домашних условиях из белого хлеба тоже готовится на основе сухарей. Но перед самой готовкой их необходимо перебить в крошку. Сделать это можно в мясорубке или погрузив в чашу блендера. Затем крошки должны хорошенько отмокнуть и немного забродить, поэтому важно поместить их в подходящее место с температурой от +19 до +25°С.

Ингредиенты:

• кипяток – 1 л;
• сухой белый хлеб – 200 г;
• сахар – 50 г;
• изюм – 30 г;
• свежие дрожжи – 10 г;
• лимон – ½ шт.

Приготовление

1. Рецепт кваса из хлеба начинают с перемалывания сухарей в крошку.
2. Измельченную массу заливают кипятком, дают постоять под крышкой 4 ч.
3. Добавляют сахар и дрожжи, разведенные теплой водой.
4. Убирают на 12 ч в теплое место.
5. Процеживают, закупоривают, добавляют дольку цитруса, изюм.
6. Охлаждают и приступают к дегустации.

Квас на хлебных корках

Если в семье кто-то принципиально не ест корку от хлеба – не беда. Из нее всегда можно сделать отличнейший квас! Квас на хлебных корках в домашних условиях готовится не так уж и долго, особенно, если использовать корочки от черного хлеба, запускающего процесс брожения быстрее остальных сортов выпечки.

Ингредиенты:

• кипяченая вода – 3 л;
• сухие корки черного хлеба – 100 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• изюм – 10 шт.

Приготовление

1. Корки заливают водой.
2. Перемешивают с оставшимися компонентами.
3. Накрыв крышкой, дают смеси постоять сутки.
4. Процеживают, разливают по бутылкам, положив в каждую по две изюминки.
5. Настаивают еще сутки в холоде.

Хлебный квас с изюмом

Квас из хлеба и изюма за мгновение заставит забыть о знойном дне и невыносимой жажде. Напиток обладает гармоничным вкусом, благодаря правильной дозировке продуктов, задействованных в приготовлении. Изюм добавляется в самую последнюю очередь, чтобы отдать квасу только лучшие свои свойства.

Ингредиенты:

• кипяченая вода – 4 л;
• сухой ржаной хлеб – 250 г;
• свежие дрожжи – 30 г;
• изюм – 20 г;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

1. В воду кладут разведенные в теплой воде дрожжи, сухари, сахар.
2. Оставляют пол марлей на 2 суток.
3. Процеживают, засыпают изюм, держат еще сутки.
4. Повторно процеживают и охлаждают.

Квас из хлеба и сусла

Квасное сусло часто используется в промышленном производстве, однако, ничего не мешает задействовать его и для приготовления небольшого количества напитка, тем более, что рецепт домашнего кваса с суслом и хлебом отличается от других относительной быстротой осуществления. Меньше суток – и квас готов!

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• сахар – 200 г;
• квасное сусло – 100 мл;
• сухие дрожжи, изюм – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Приготовление хлебного кваса начинают с прогревания 250 мл воды до 40°С.
2. В жидкость вливают сусло, засыпают сахар с дрожжами.
3. Хорошо промешивают, переливают в банку.
4. Бросают изюм, вливают остаток воды.
5. Оставляют под крышкой в затемненном месте на 12 ч.
6. Разливают по бутылкам, не задевая осадок.
7. Держат в холоде 10 ч.

Квас из хлеба и солода

Многие привыкли думать, что солод можно задействовать лишь в выпечке или готовке пива. Однако, домашний хлебный квас, рецепт которого включает этот «многопрофильный» ингредиент, превосходит даже самые смелые ожидания. Ржаной солод придаст напитку пикантности и насытит ароматом свежеиспеченного ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• очищенная вода – 2,5 л;
• сухой пшеничный хлеб – 70 г;
• ржаной ферментированный солод – 60 г;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сухари, ложку сахара, солод заливают водой.
2. Накрывают крышкой или марлей.
3. Оставляют в теплоте на 3 дня, чтобы часть сухарей осела на дно.
4. Вмешивают остаток сахара.
5. Процеживают, стараясь не задеть осадок.
6. Разливают по бутылкам, закупоривают.
7. Оставляют квас солодовый из хлеба в домашних условиях на час в тепле, а потом охлаждают.

Хлебный квас с ячменем

Домашний квас из хлеба можно приготовить с ячменем. Злак лучше брать пророщенный, обладающий рядом полезнейших свойств и низкой калорийностью. Ячмень помогает в лечении множества заболеваний, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм и обогащает напиток несравненными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• горячая вода – 7 л;
• сухой ржаной хлеб – 300 г;
• мед – 100 г;
• пророщенный ячмень – 50 г.

Приготовление

1. Все компоненты погружают в воду.
2. Перемешав, оставляют в темном месте на 3 дня.
3. Периодически снимают образовывающуюся на поверхности пену.
4. Процеживают, разливают в пластиковую тару.
5. Держат в холоде еще 5 дней.

Хлебный квас с мятой – рецепт

Если вдруг традиционный квас начал приедаться, то пришла пора разнообразить любимый напиток всяческими добавками, например, мятой. Хлебный квас с мятой поразит своим неординарным вкусом! Легкая нотка свежести заставит вмиг взбодриться и намного энергичнее проживать прекрасный летний день.

Ингредиенты:

• горячая вода – 2 л;
• сухой ржаной хлеб – 400 г;
• сахар – 150 г;
• сухая мята – 10 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• изюм – 1 горсть.

Приготовление

1. Подсушенный хлеб и мяту заливают водой.
2. Укутывают одеялом, оставляют на 5 ч.
3. Процеживают, засыпают дрожжи с сахаром.
4. Оставляют в тепле на 7 ч.
5. Процеживают, разливают по бутылкам.
6. В каждую кладут по 5-7 изюминок.
7. Держат в прохладе около суток, а как только ягодки всплывут – квас из хлеба в домашних условиях готов.