Квашеная капуста – рецепт

квашеная капуста рецепт

Квашеная капуста – продукт чрезвычайно полезный и богатый витаминами, особенно витамином С. Это блюдо повышает иммунитет и стрессоустойчивость организма, укрепляет сердце и снижает уровень холестирина, а также ее употребление особенно полезно мужчинам – квашеная капуста благотворно сказывается на потенции. Несколько интересных рецептов приготовления квашеной капусты ждут вас ниже.

Квашеная капуста со свеклой – рецепт

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • кипяченая вода – 1 литр;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • соль каменная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Капусту чистим, снимая поврежденные листики, затем моем и режем кочан пополам. Теперь каждую половину разрезаем вдоль на 5 частей, которые в свою очередь режем квадратиками. Свеклу очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Соединяем капусту и свеклу.

Делаем маринад: кипятим воду, бросаем в нее специи, соль и сахар. На слабом огне кипятим маринад минут 10 на малом огне, а потом вливаем уксус и провариваем еще примерно 1 минуту. Капусту со свеклой помещаем в банки и заливаем подготовленным маринадом. Оставляем капусту со свеклой при комнатной температуре дня на 3-4. А после этого она уже будет готова.

Рецепт квашеной капусты в рассоле

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста поздних сортов – 2,5 кг;
  • морковь – 400 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Соль и сахар растворяем в воде. Она должна быть кипяченой и охлажденной до комнатной температуры. Капусту шинкуем. Морковь чистим и также измельчаем при помощи крупной терки. Затем овощи соединяем и перемешиваем. Теперь перекладываем подготовленные овощи в банки, слегка утрамбовываем. Между слоями овощей укладываем лавровые листики. Вливаем в банки рассол, чтобы капуста была полностью им покрыта. Прикрываем банку крышкой (не плотно, можно просто положить крышку сверху) или же марлей, свернутой в несколько слоев. Ставим банку с капустой в глубокую миску или кастрюльку, чтобы увеличивающийся в процессе брожения рассол не выливался на стол.

Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток.

Оптимальная температура в помещении для заквашивания капусты около 20°С. Если же температура будет выше, то процесс брожения пойдет быстрее, и капуста заквасится раньше и уже через 2 дня будет готова.

Самый простой рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • соль.

Приготовление

Капусту очищаем от поврежденных листочков, моем и шинкуем. Морковь трем на терке – можно просто на обычной крупной, а можно использовать терку для моркови по-корейски. Складываем морковь и капусту в одну большую миску или кастрюлю и перемешиваем. Теперь посыпаем овощную смесь солью. Ее нужно взять на свой вкус столько, чтобы просто было вкусно, но не пересолено. Добавляем перец горошком и лавровый лист, аккуратно снова все перемешиваем. Теперь кладем капусту в чистую банкуквашеная капуста со свеклой рецепт и хорошенько утрамбовываем. Важно, чтобы капуста пустила сок и была полностью им покрыта. Чтобы выделяющийся в процессе брожения сок не выливался на стол, банку с капустой лучше поставить в какую-то емкость. А теперь важный момент – из капусты нужно выпускать воздух. Для этого 3-4 раза в день нужно протыкать капусту чем-то длинным – это может быть нож или длинная палочка. Если не проводить такой процедуры, капуста, конечно, тоже получится, но она будет с характерной горчинкой. Примерно через 3 суток рассол посветлее и спадет – капуста будет готова!

Данный рецепт вкусной квашенной капусты можно слегка видоизменить – в капусту можно добавить клюкву или яблоки. Получится также очень вкусно.

 
Статьи по теме:
Тушеная квашеная капуста
Квашеная капуста хороша сама по себе в качестве закуски, но еще из нее можно готовить другие вкусные и полезные блюда. Мы вам расскажем как можно потушить квашеную капусту. Такое блюдо будет прекрасным гарниром или же полноценным основным блюдом, если добавить, например, мясо.
Квашеная капуста быстрого приготовления
Обычно процедура приготовления квашеной капусты занимает не один день, и не у всех хватает терпения так долго ждать. На выручку приходит рецепт быстрого приготовления квашеной капусты, когда уже через пару часов можно получить замечательный результат.
Свекольные котлеты – рецепт
Свекольные котлеты - настоящая находка для ценителей здорового питания и для тех, кто хочет разнообразить свое меню вкусным и полезным блюдом. На первый взгляд может показаться, что котлеты из свеклы - это скучно, но прочитав наши рецепты вы поймете, что это совсем не так!
Капустные оладьи - рецепт
Капустные оладья - настоящая находка для любителей овощных блюд! Вкусные, ароматные и сытные капустные оладушки подойдут и в качестве основного блюда на обед, или же как перекус, например, на полдник. Приготовить их легко и просто, наши рецепты помогут вам в этом.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник