Лангет из говядины

лангет из говядины

Лангет – традиционное мясное блюдо французской кухни, которое означает «язычок». Готовят его из говядины, нарубленной тоненькими продолговатыми ломтиками, напоминающими по виду языки. Обычно их обжаривают в натуральном виде или сначала панируют в сухарях. Давайте узнаем с вами, как приготовить лангет из говядины.

Рецепт лангета из говядины

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 0,5 ст. ложки;
  • говяжья мякоть – 1 кг;
  • топленое масло – 0,5 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Мякоть говядины хорошенько промываем, обсушиваем на полотенчике и разрезаем ножиком поперек волокон, удаляя все пленочки, на кусочки толщиной в 1,5 сантиметра. Затем хорошенько отбиваем мясо при помощи кухонного молоточка, посыпаем лангеты по вкусу солью и свежемолотым перчиком.

Теперь выкладываем их на разогретую сковородку с топленым салом и прожариваем с обеих сторон до готовности. Как только на кусочках появится румяная аппетитная корочка, выкладываем лангет на теплые тарелочки, поливаем растопленным сливочным маслицем и подаем сразу же на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдет жареная картошечка, отварная цветная капуста, тушеная морковь или отварной зеленый горошек.

Лангет из говядины под соусом

Ингредиенты:

  • вырезка говядины – 500 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • специи.

Для соуса:

  • говяжья мозговая кость – 1 шт.;
  • красное сухое вино – 0,25 ст.;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • соус томатный – 1 ст.;
  • столовый коньяк – 1 ст. ложка;
  • зелень петрушки;
  • специи.

Приготовление

Мясо промываем, обсушиваем хорошенько бумажной салфеткой и нарезаем тоненькими ломтиками. Затем отбиваем каждый кусочек деревянным молоточком, присыпаем солью, перчиком и обжариваем мясо с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с маслицем. Далее аккуратно перекладываем лангеты на блюдо и подаем к столу со свежими овощами и отварной цветной капустой. По желанию можно полить мясо соусом.

Для его приготовления берем мозговую кость, промываем, обсушиваем и раздрабливаем. Осторожно вынимаем из нее костный мозг, мелко нарезаем его, кладем на 15 минут в тепленькую кипяченую воду, а потом откидываем на сито. Сухое красное вино доводим до кипения, бросаем измельченный лучок и провариваем в течение 5 минут. Затем вливаем красный соус, коньяк и провариваем, помешивая, на слабеньком огне около 10 минут. Далее снимаем с огня, добавляем костный мозг, зелень петрушечки, подогреваем еще раз и подсаливаем по вкусу. Вот и все, сочный и ароматный лангет из говядины готов!

Лангет из говядины с овощами

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 600 г;
  • топленое говяжье сало;
  • масло сливочное;
  • грибы белые – 200 г;
  • консервированные или свежие помидоры – 3 шт.;
  • мясной сок;
  • жареный картофель – для гарнира;
  • специи.

Приготовление

Из говяжьей вырезки отрезаем тоненькие ломтики и отбиваем их молоточком до толщины примерно 10 миллиметров. Затем посыпаем мясо солью, перцем, кладем на лангет из говядины под соусомсковороду с хорошо разогретым жиром и быстренько обжариваем на сильном огне со всех сторон. При подаче на стол, перекладываем лангет на сервировочное большое блюдо, поливаем мясным соком и растопленным сливочным маслицем.

Обработанные шляпки белых грибочков промываем, просышиваем, разрезаем на 4 части, подсаливаем по вкусу и пассеруем на маслице до готовности. Свежие или консервированные помидорчики разрезаем на дольки, посыпаем солью, перчиком и слегка обжариваем на маслице. Рядом с мясом букетиками выкладываем грибочки и помидоры, посыпаем блюдо свежей зеленью петрушечки или укропчика, и кладем жареные ломтики картофеля.


 
Статьи по теме:
Профитроли с заварным кремом
Профитроли – известное лакомство французской кухни. Их готовят из заварного теста. И сегодня мы с вами поговорим о профитролях с заварным кремом. Читаем наши советы и создает восхитительный десерт к свежезаваренному чаю.
Конфи из курицы
Конфи – это традиционное блюдо французской кухни, при котором мясо томится в собственном соку и жире. Обычно его готовят из утиных ножек. Но сегодня речь пойдет об изумительном конфи из курицы. Читаем рецепт и создаем необычное кушанье для всей семьи.
Малиновое парфе
Парфе – французский изысканный десерт, который станет прекрасным завершением праздничной трапезы. Давайте сегодня приготовим малиновое парфе с добавлением шоколада, сливок, персиков, меда и вина. Читаем рецепты и выбираем свой.
Тарт с малиной
Тарт – это вкусный открытый пирог, который готовят с ягодами и фруктами. Также он может быть овощным или мясным. И сегодня мы расскажем, как испечь восхитительный тарт с малиной. Читаем и создаем замечательный десерт для всей семьи.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник