Лазанья из лаваша
В настоящее набирают популярность рецепты ленивой лазаньи из армянского лаваша. Эволюцию этого явления достаточно легко объяснить и понять: конечно же, приготовить лазанью дома из лаваша для многих – простой удобный и быстрый вариант. Разумеется, такой подход к приготовлению лазаньи нельзя считать традиционным или классическим, однако вполне может получиться достаточно вкусное блюдо, которое, некоторым образом, отражает и воплощает изначальную кулинарную идею. Будем считать подобные рецепты вариациями для занятых людей, холостяков и тех, кто не любит особо возиться с приготовлением пищи. Тонкий бездрожжевой армянский лаваш относительно неплохо подходит для таких блюд (следует заметить, что грузинский лаваш для этого совершенно не подходит, не та толщина).
Расскажем, как приготовить лазанью из лаваша. Начинки можно использовать такие же, как для приготовления традиционной классической лазаньи. Ну, или фантазируйте, такой подход, собственно, и порождает новые шедевры.
Рецепт лазаньи из лаваша с фаршем
Ингредиенты:
- тонкий лаваш – 2-3 листа;
- любой мясной фарш – 1 кг;
- помидоры плотные спелые – 4-5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- сыр твердых сортов – 200-300 г.
Для соуса:
- натуральные сливки – 200 мл;
- мука пшеничная – 2-3 ст. ложки;
- мускатный орех и другие сухие специи;
- вино белое – 25 мл.
Приготовление
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу, после чего пробиваем блендером до кашеобразного состояния. Мелконарезанный лук пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Аккуратно добавляем натертую на средней терке морковь и продолжаем пассеровать в течение минут 5-8. Кладем туда же фарш и тушим, помешивая лопаткой, в течение минут 15. Приправляем специями. Добавляем мякоть помидоров и готовим еще в течение 3-4-х минут на слабом огне.
Готовим соус: пассеруем муку на сухой сковороде до легкой румяности, вливаем сливки и прогреваем в течение минут 4-х, добавляем вино, мускатный орех и продавленный чеснок.
Теперь, собственно, лазанья. Нарезаем лаваш ножом на пластины нужного размера и аккуратно в стык (без нахлеста) укладываем их на противень с высокими бортами, заранее смазанный жиром. Затем выкладываем начинку, посыпаем сыром и слегка поливаем соусом. Повторяем слои. Запекаем в духовом шкафу около 45 минут при температуре 180-190 градусов.
Готовую лазанью посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью. Перед подачей на стол слегка остужаем, чтобы лазанья не потеряла формы.
Овощная лазанья из лаваша
Ингредиенты:
- лаваш тонкий – 2-3 листа;
- баклажаны – 3-4 шт. среднего размера;
- лук репчатый – 2 шт.;
- перец сладкий – 4 шт.;
- фасоль стручковая зеленая – 300 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- немного растительного масла для обжаривания;
- натуральное сливочное масло – 50 г;
- твердый сыр тертый – 200-300 г;
- сливки натуральные для поливки – 200 мл;
- специи сухие молотые;
- зелень разная.
Приготовление
Сначала овощная начинка. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками и вымачиваем в холодной воде в течение 15 минут, затем откидываем на дуршлаг. Каждый стручок фасоли – на 3 части.
В глубокой сковороде обжариваем мелконарезанный лук до изменения цвета. Кладем фасоль и баклажаны. Тушим, периодически перемешивая, в течение 30 минут, затем добавляем нарезанный короткой соломкой сладкий перец и сливочное масло. Тушим еще 10 минут. Заправляем измельченным чесноком и специями.
Нарезаем лаваш на пластины нужного размера. Теперь смазываем противень растительным маслом, выкладываем встык пластины теста, сверху распределяем овощную начинку, затем – слой сыра и опять – слой теста. Повторяем слои. Поливаем сливками и запекаем в духовом шкафу в течение 25-30 минут. Готовую лазанью посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью.
© Orphus