• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Лечо с рисом - очень вкусная и сытная заготовка

Среди прочих зимних заготовок лечо с рисом выгодно отличается высокой питательностью и универсальностью применения. Закуску, приготовленную по любому рецепту, можно подать самостоятельно или в качестве потрясающе вкусного гарнира к мясным, рыбным блюдам.

Как приготовить лечо с рисом?

Существует целый ряд способов заготовить рисовое лечо на зиму, отличающихся составом овощного ассорти, набором используемых приправ и вкусовых добавок.

1. Традиционное лечо с рисом готовят с болгарским перцем и томатным соусом из протертых помидоров, сока или разбавленной водой томатной пастой.
2. Состав салата может дополняться луком, морковью, кабачками, баклажанами, капустой, другими овощами или грибами.
3. В качестве консерванта для качественного хранения заготовки, кроме соли и сахара в закуску добавляют уксус или при необходимости заменяют его лимонной кислотой. Консервировать салат без дополнительной кислоты можно после предварительной стерилизации емкостей.

Лечо по-болгарски с рисом – рецепт

Вкусное классическое лечо из болгарского перца с рисом может заготавливаться с добавлением лука, моркови, которую для насыщенности вкуса пассеруют в растительном масле до мягкости и раскрытия аромата. Чеснок, как и острый перец, – не обязательные ингредиенты, можно исключить их из состава, или уменьшить количество.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• рис – 200 г;
• лук и морковь – по 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 100 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 60 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Томатный сок кипятят с добавлением соли, сахара и масла растительного 5 мин.
2. Добавляют лук с морковью, а спустя 10 мин. закладывают нарезанный сладкий перец и рис.
3. Тушат лечо с рисом из перца до готовности крупы, после чего вмешивают уксус, измельченный чеснок и острый перец.
4. Укупоривают салат в пропаренные банки, укутывают на сутки.

Лечо из помидоров и риса

Аппетитным и ароматным, с приятной томатной кислинкой получается заготовленное лечо с помидорами и рисом на зиму. Томатные плоды в данном случае перед нарезкой следует предварительно очистить от кожицы, для чего их опускают поочередно на пару минут в крутой кипяток, а затем перекладывают в ледяную воду.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1,5 ст.;
• лук и морковь – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 400 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 80 мл;
• сахар – 180 г;
• соль – 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры очищают, нарезают кубиками, соединяют в кастрюле с сахаром, солью и маслом.
2. После закипания томатной массы закладывают остальные овощи, рис, варят 30-40 мин.
3. За 5 мин. до конца вмешивают в лечо с рисом уксус и чеснок.
4. Укупоренные банки утепляют до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить томатное лечо с рисом на зиму, если в наличии не оказалось свежих помидоров или томатного сока. В качестве соуса успешно используют разведенную в воде томатную пасту, количество которой в составе будет зависеть от густоты и желаемой насыщенности вкуса подливы.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг;
• томатная паста – 400 г;
• вода – 1-1,5 л;
• рис – 1 ст.;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 200 мл;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 200 г;
• паприка – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В масле обжаривают нарезанный лук.
2. Растворяют в воде пасту, кипятят с добавлением соли, сахара, паприки.
3. Закладывают луковую поджарку, нарезанные перцы, промытый рис.
4. Варят салат 30-40 мин.
5. Завершают простой рецепт лечо с рисом добавлением уксуса и укупориванием закуски в банки.

Лечо с грибами и рисом – рецепт

Подбирая необычные и оригинальные рецепты лечо с рисом на зиму, сразу же интригует своим составом и исполнением вариант приготовления салата с грибами. Закуска может быть приготовлена для непосредственного употребления и самостоятельной подачи, тогда порцию уксуса заменяют сметаной, вмешав ее к овощам в конце тушения.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1,2 кг;
• помидоры – 800 г;
• грибы – 600 г;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 200 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 40 г;

• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В масле обжаривают по отдельности нарезанный лук и грибы.
2. Измельчают в блендере помидоры, проваривают 10 мин., добавив соль, сахар, поджарку из лука и грибов.
3. Закладывают нарезанный сладкий и острый перец, промытый рис, тушат блюдо 30-40 мин.
4. В конце томления добавляют уксус и закатывают лечо с рисом в пропаренную тару.

Лечо на зиму с рисом и овощами

Представленный далее базовый рецепт лечо с рисом и овощами можно легко корректировать на свое усмотрение, добавляя в состав нарезанные баклажаны, кабачки, соцветия цветной капусты или брокколи, другие овощи. При желании можно удвоить порцию добавляемого риса или дополнительно добавить в салат отдельно сваренную фасоль.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 1 кг;
• масло – 300 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают все овощи, протирают помидоры на терке или измельчают в блендере.
2. Соединяют овощные компоненты в кастрюле, варят 20 мин.
3. Добавляют рис, масло, соль, сахар, кипятят салат 25 мин.
4. Вмешивают уксус, проваривают заготовку 5 мин., расфасовывают по пропаренным банкам, укупоривают.

Лечо из кабачков с рисом – рецепт

Почитателям кабачков понравится аппетитное лечо, заготовленное с рисом на зиму, с участием любимого овоща. Подобные эксперименты удачны с плодами любой зрелости, которые для нежности и деликатности вкуса предпочтительно очистить от кожицы, а по надобности и от внутренней мякоти с развитыми семенами.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• рис – 200 г;
• лук – 300 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок и острый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают лук, морковь, сладкий перец и обжаривают в масле.
2. Добавляют протертые помидоры, соль, сахар, тушат овощи 30 мин.
3. Закладывают кабачки, сваренный до полуготовности рис, варят салат 20 мин.
4. За 5 мин. до конца тушения добавляют чеснок, острый перец и уксус.
5. Укупоривают лечо из кабачков с рисом на зиму в простерилизованные банки, укутывают до остывания.

Лечо с капустой и рисом на зиму

Богатый по вкусовым и питательным качествам салат «Лечо» с рисом и капустой можно подать в качестве питательного гарнира или как самостоятельное блюдо во время поста, дополнив аппетитную тарелку ломтиками свежего хлеба или гренками, и посыпав содержимое мелко нарубленной свежей зеленью петрушки, укропа.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• лук – 5 шт.;
• масло – 250 мл;
• уксус 70% – 20 мл;
• сахар – 250 г;
• соль – 25 г;
• острый перец – 0,5 шт.

Приготовление

1. Протирают помидоры через терку или в мясорубке.
2. Нарезают все овощи, соединяют в кастрюле с томатом, растительным маслом, сахаром и солью.
3. Варят салат 40 мин.
4. Вмешивают отдельно сваренный рис, перец, уксус.
5. Через 10 мин. закатывают лечо капустное с рисом в стерильную тару.

Лечо с морковью и рисом

Стандартным, но при этом всегда вкусным решением является лечо с рисом из перца, моркови и помидоров. Для эффектного внешнего вида готового салата морковные корнеплоды предпочтительно нарезать соломкой, кубиками или брусочками ножом, отказавшись от применения терки, после чего спассеровать дополнительно в масле.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 300 мл;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры пропускают через мясорубку, проваривают с солью и сахаром 20 мин.
2. Добавляют спассерованную на масле луково-морковную нарезку, перец. тушат еще 20 мин.
3. Вмешивают сваренный практически до готовности рис, уксус, томят закуску 10 мин.
4. Укупоривают лечо в пропаренные банки, укутывают.

Лечо с рисом без уксуса

Вполне реально заготовить вкусное и полезное лечо с перцем и рисом на зиму без добавления уксуса. При соблюдении условий стерильности тары, емкости с разложенным салатом можно не стерилизовать, а только укупорить и дополнительно укутать теплым одеялом в перевернутом виде, после чего оставить до полного остывания.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 250 мл;
• сахар – 130 г;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. Измельчают помидоры на мясорубке или в блендере.
2. Нарезают перцы, морковь и лук, соединяют в кастрюле с томатом и маслом, варят 60 мин.
3. Добавляют соль, сахар и рис, томят салат 30 мин.
4. Расфасовывают кипящее лечо по банкам, закатывают, утепляют на сутки.

Лечо с рисом в автоклаве

При наличии автоклава удобно просто, быстро и не хлопотно заготавливать салат «Лечо» с рисом на зиму при помощи данного кухонного агрегата. При желании состав овощного ассорти можно корректировать на свое усмотрение, стараясь соблюдать общее количество ингредиентов. Уксус в закуску можно не добавлять или заменить его лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 300 г;
• лук – 1 кг;
• масло – 400 мл;
• уксус – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец и лавр.

Приготовление

1. Нарезают все овощи, превращают в пюре удобным способом помидоры.
2. В удобной емкости смешивают все компоненты, добавив рис, соль, сахар, масло, уксус и специи.
3. Раскладывают массу по банкам, заполняя их по плечики, закатывают крышками.
4. Стерилизуют емкости в автоклаве при 100°С 15-20 мин.