Лечо с томатной пастой
Лечо обычно представляет собой заготовку на зиму, в состав которой входят томаты, репчатый лук и болгарский перец. Овощи заливаются горячим томатным соусом на основе сока или томатной пасты. В рецептах ниже мы рассмотрим последний вариант.
Рецепт лечо с томатной пастой
Ингредиенты:
- болгарский перец - 1 кг;
- шампиньоны - 250 г;
- томатная паста - 300 г;
- вода - 300 мл;
- морковь - 1 кг;
- репчатый лук - 500 г;
- соль - по вкусу;
- сахар - 80 г;
- растительное масло - 50 мл;
- уксус - 1 ст. ложка.
Приготовление
В кастрюльке разводим водой томатную пасту и ставим смесь на огонь. Как только томатный соус начнет закипать, приправляем его солью и сахаром.
Пока соус бурлит, нарезаем репчатый лук небольшими кусочками. Аналогичным образом режем болгарский перец и смешиваем все ингредиенты в томатном соусе.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем морковь с грибами до золотистого цвета. После, обжаренные ингредиенты вместе с растительным маслом перекладываем в общую кастрюлю с томатным соусом. Вновь доводим соус до кипения и варим лечо с томатной пастой и морковью 25 минут. В конце готовки добавляем уксус.
Готовые овощи в томатной подливе можно подавать к столу горячими, сразу после приготовления, можно остудить и положить в герметичный контейнер, а можно и вовсе разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.
Лечо из кабачков с томатной пастой
Ингредиенты:
- томатная паста - 300 г;
- болгарский перец - 700 г;
- томаты - 700 г;
- кабачки - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 2-3 шт.;
- вода - 1 л;
- соль - 1 ст. ложка;
- сахар - 1 ст.;
- уксус - 125 мл;
- растительное масло - 250 мл.
Приготовление
Томатную пасту разводим в воде и смешиваем с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Ставим соус на огонь и варим до закипания на среднем огне, после чего оставляем покипеть минут 10, до загустения.
Тем временем, приступим к подготовке овощей. Перец для лечо с томатной пастой лучше нарезать кольцами или полукольцами, лук - аналогичным образом, кабачки и томаты - кубиками. Как только все овощные ингредиенты будут подготовлены, начинаем закладывать их в соус. Первыми идут перец и репчатый лук, их следует проварить в течение 10 минут. Далее добавляем томаты и кабачки и продолжаем готовку еще 15-20 минут.
Готовый лечо пробуем и прибавляем необходимые специи по вкусу, если на то есть необходимость. Подавать лечо можно сразу, а можно закрыть на зиму.
© Orphus