• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Легкие летние салаты - лучшие рецепты закусок в жаркий день!

Мудрым и оптимальным выбором в знойную пору года будет готовить для себя и своей семьи летние салаты и закуски, ведь все овощи и фрукты просто неимоверно полезны. И только в сезон их созревания у людей есть возможность вдоволь напитать свой организм витаминами и полезными макро- и микроэлементами.

Легкие летние салаты - рецепты

Яркие и разноцветные, восхитительно вкусные летние салаты можно делать всевозможными способами и в любых сочетаниях. Приготовленные в жаркую пору года, они совсем не похожи на своих зимних собратьев, отличаются своей свежестью и простотой готовки, зачастую их можно приготовить за считанные минуты. Характерные черты и преимущества таких блюд:

• неоспорима их польза для здоровья – в свежих продуктах содержится огромное количество полезных для организма веществ;
• заправляются натуральными заправками: оливковым маслом, лимонным соком, смесями из них;
• в них используется меньше перца и согревающих приправ;
• они обладают буйством красок и выраженным ароматом свежих овощей и фруктов;

• летние салаты без майонеза отличаются своей легкостью и малокалорийностью;
• для них берут только свежие овощи, а не консервированные.

Салат к шашлыку летом - рецепт

В жаркую пору года многие хозяйки задумываются, какие лучше всего делать салаты на природу летом. Ответ лежит на поверхности – когда вокруг царит изобилие свежих овощей, разве может быть что-то лучше и полезнее их? Поэтому нужно пользоваться моментом и готовить натуральные плоды в любом виде, они отлично аккомпанируют со вкусом шашлыка.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• помидор – 3 шт.;
• редька зеленая, морковь – по 1 шт.;
• уксус – 1 ч. л.;
• масло рафинированное – 30 мл.;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Все овощи моют, очищают и измельчают, рубят зелень.
2. Все составляющие тщательно смешивают в большой емкости, солят и приправляют по своему усмотрению.
3. Сбрызгивают уксусом и подливают масло, старательно мешают.

Салат летний с капустой

Лучшим крашением стола послужит замечательный летний салат с капустой и огурцом. Все ингредиенты так подобраны, что он получается в освежающей зеленой цветовой гамме и обладает богатым букетом вкуса – то, что нужно к ужину в жаркий день! Овощи предварительно моют в проточной воде, а горошек для яства берут консервированный.

Ингредиенты:

• капуста, огурец – по 300 г;
• горошек – 1 банка;
• масло, соль.

Приготовление

1. Измельчают овощи на свой вкус.
2. Затем нарезанные огурцы смешивают с горошком.
3. Капусту солят и мнут, отправляют к остальным составляющим.
4. Добавляют рафинированное масло и раскладывают легкие летние салаты по порциям.

Летний салат с курицей

В жару не очень хочется кушать, особенно горячие блюда, поэтому летний салат с куриной грудкой будет идеальным обедом в знойный день. Помидоры берут не совсем спелые, немного розоватые, чтобы они не пустили слишком много сока. Сыр выбирают твердых сортов, но можно попробовать приготовить и с фетой либо брынзой. По желанию добавляют орехи или кукурузу.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• сыр – 200 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, чеснок.

Приготовление

1. С грудки снимают кожу, отваривают в воде без соли до готовности, примерно 30 мин. и вынимают на тарелку охлаждаться.
2. Овощи и зелень старательно промывают, затем обсушивают
3. Зелень заливают холодной водой на несколько минут, достают и измельчают.
4. Нарезают все компоненты, давят чеснок, солят, приправляют, вливают майонез и перемешивают все.
5. Яство нужно перед подачей охладить в холодильнике 3 мин.

Салат летний - рецепт с редиской

Разноцветный и насыщенный яркими цветами и ароматами летний салат с редиской станет наилучшим витаминным коктейлем. Овощи необходимо тщательно промыть, а с редиса снять шкурку, если она твердоватая. Такое кушанье станет изюминкой обеда в жаркую погоду – освежающее, ароматное и полное полезных веществ, оно великолепно впишется в любое меню!

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• редиска – 8 шт.;
• лук зеленый, петрушка – по 1 пучку;
• масло рафинированное, соль.

Приготовление

1. Подготовленные овощи измельчают на свой вкус.
2. Подсыпают к ним мелко порубленные лук с зеленью.
3. Легкие летние салаты не стоит слишком солить, хватит ½ ч. л. соли.
4. Вливают масло к ингредиентам, перемешивают.

Летний салат с крабовыми палочками

В богатую натуральными витаминными продуктами пору, летний крабовый салат придется в самый раз – тонкий рыбный вкус палочек непревзойденно сочетается с овощными ароматами. Такой салат сытнее, чем просто растительные, поэтому его можно кушать как самостоятельное блюдо. Палочки будут смотреться красивее, если их шинковать поперек.

Ингредиенты:

• палочки – 100 г;
• редиска – 6 шт.;
• лук, зелень – по ½ пучка.
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Предварительно отваривают яйца в течении 10 мин. после того, как они закипят.
2. Затем их охлаждают и мелко нарезают.
3. Измельчают остальные ингредиенты.
4. Соединяют все, солят и подливают майонез, старательно мешают.

Летний салат с креветками

В теплую пору года можно побаловать домашних кулинарными шедеврами, которые не хуже, чем изысканные ресторанные деликатесы. Замечательные легкие летние салаты с креветками на вид и на вкус как лучшее блюдо от шеф-повара, но приготовить их может каждая хозяйка. Морепродукты надо брать очищенные, а с лимона предварительно снимают цедру.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• клубника – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• цедра – с ½ лимона;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• йогурт – 3 ст. л.;
• базилик, соль.

Приготовление

1. Цедру натирают и смешивают с йогуртом – это будет заправка для летнего салата.
2. Измельчают ягоды и авокадо, мешают их с отваренными креветками, туда же отправляют йогурт.
3. Сбрызгивают соком и украшают зеленью.

Летний салат с кальмарами

Благодаря добавлению фенхеля летний салат с морепродуктами, сготовленный по данному рецепту, обладает неимоверно аппетитным ароматом и ярко выраженным вкусом! В рецепте используется филе кальмара, его предварительно отваривают. Лимонный сок добавляют на собственное усмотрение, он прекрасно сочетается с дарами моря.

Ингредиенты:

• кальмар – 300 г;
• лук красный – 1 шт.;
• фенхель – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• цедра – с ½ лимона;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка, лимонный сок, перец, соль.

Приготовление

1. В кипящую посоленную воду закидывают филе, отваривают его 1 ч.
2. После остывания измельчают.
3. Как можно тоньше нарезают фенхель и лук, смешивают с измельченными помидорами, рубленой зеленью и морепродуктами.
4. Смешивают жидкие составляющие с мелко тертой цедрой, вводят в салат.
5. Чеснок мелко шинкуют, мешают с солью и перцем, подсыпают к остальным ингредиентам, мешают.
6. Легкие полезные летние салаты украшают зеленью, в данном случае – веточкой фенхеля.

Летний салат из кабачков

Ну что за лето без кабачков – из них в жаркую пору готовят массу блюд на любой вкус. С их участием получаются великолепные простые летние салаты. Овощи в этом рецепте используются только свежие, не перезревшие. Кабачки берут небольшого размера с тонкой кожицей. Яблоки же предпочтительнее брать кислых сортов.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт.;
• морковка, яблоко – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус, масло рафинированное, сок лимонный – по 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Кабачки очищают от шкурки и нарезают длинными лентами ножом для чистки овощей.
2. Морковку и яблоко трут на мелкой терке и досыпают к кабачкам.
3. Давят чеснок, вливают жидкие ингредиенты, солят и перчат.
4. Смешивают все руками и оставляют настояться 10 мин.

Летний салат с баклажанами

Полные витаминов и полезных нутриентов салаты на лето должна уметь готовить каждая хозяйка, которая заботится о здоровье своих домочадцев. Данный салат не стал исключением – он очень полезен и к тому же сытный. Лук берут фиолетовый, он удачно сочетается по цвету с баклажаном, шкурку у которого можно не очищать. Все овощи предварительно моют.

Ингредиенты:

• баклажан, перец сладкий, огурец, лук, помидор – по 1 шт.;
• уксус – 1 ч. л.;
• масло, соль.

Приготовление

1. Баклажан измельчают кубиками и присыпают солью, оставляют на 8 мин.
2. Измельчают остальные овощи и складывают в миску.
3. Закидывают в сковороду баклажан, жарят до загорелой корочки.
4. Отправляют обжаренный овощ к остальным измельченным составляющим.
5. Сбрызгивают уксусом, подливают масло и тщательно смешивают.
6. Такие легкие летние салаты прекрасно смотрятся, если их украсить любой свежей зеленью.

Летний салат с помидорами

Такой нарядный рецепт летнего салата из овощей подойдет для как для праздничного стола, так и просто для ужина в кругу семьи. Все овощи и зелень тщательно моют перед готовкой. Из сыров для данного способа лучше всего подходит брынза, но можно ее заменить и фетой. Сметану берут как можно большей жирности, 25% будет в самый раз.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• помидоры – 250 г;
• редиска – 200 г;
• сыр – 150 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сметана – 100 мл;
• горчица дижонская – 1,5 ст. л.;
• листья салата, зелень, соль.

Приготовление

1. Измельчают овощи, сыр нарезают на маленькие кубики.
2. Яйца предварительно отваривают, охлаждают, затем режут на дольки.
3. Зелень мелко рубят, салат рвут вручную, соединяют с измельченными овощами.
4. Мешают сметану с горчицей и солью, подкладывают к овощам и смешивают.
5. Раскладывают готовый салат на блюде, сверху симметрично кладут нарезанные яйца и сыр.

Летний салат с авокадо

Замечательные и такие вкусные легкие салаты на лето готовятся во всевозможных вариациях и во всех кухнях мира. Заслуживает внимания рецепт, в котором присутствует давно известный своей пользой для организма авокадо. Такой салат получается питательным и насыщенным гаммой вкуса. Овощи следует брать самые свежие, перед началом готовки их надо вымыть.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• салат – 5 листьев;
• редиска – 4 шт.;
• красный лук – 2 ст. л.;
• орехи грецкие, сок лимонный – по 1 ст. л.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Овощи измельчают, салат рвут на кусочки.
2. Сок мешают с маслом, солят и перчат, подливают в блюдо.
3. Затем докладывают орехи и размешивают.
4. Как и все легкие и полезные летние салаты, этот также богат витаминами, но еще в нем содержатся очень полезные жиры.

Салат с тунцом летний

Особого внимания заслуживают быстрые летние салаты, ведь так часто летом бывают спонтанные поездки и неожиданные гости. Тунец пользуется популярностью в кулинарии благодаря своей нежной рассыпчатой текстуре и деликатному вкусу. В сочетании с овощами блюдо приобретает неимоверную вкусовую палитру и вполне может стать главным кушаньем стола.

Ингредиенты:

• тунец – 1 банка;
• яйцо – 3 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.
• соль, перец, листья салата.

Приготовление

1. Овощи и салат тщательно промывают и обсушивают, затем измельчают.
2. Предварительно сваренные яйца чистят и режут на куски.
3. Смешивают, солят и приправляют.
4. Поверх выкладывают консервы и немного поливают маслом из них.

Летний салат с грибами

Теплые месяцы хороши тем, что весь обед можно приготовить без того, чтобы стоять весь день у плиты, а просто поставив красочные летние салаты на стол. Рецепт абсолютно диетический, а грибы, содержащиеся в нем, придадут сытости. В этом способе готовки используются шампиньоны, их тщательно моют, снимают шкурку и нарезают на мелкие пластинки.

Ингредиенты:

• грибы – 80 г;
• помидор, огурец, лук – по 1 шт.;
• укроп – ½ пучка;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• масло рафинированное, соль.

Приготовление

1. Измельчают овощи по своему усмотрению, а лук, после того, как нарежут, отправляют вымачиваться в холодную воду на 10 мин.
2. Затем отжимают, перемешивают с измельченными овощами, подсыпают мелко шинкованную зелень.
3. Солят, подливают уксус с маслом, старательно все перемешивают.
4. Блюдо готово, желательно скушать его сразу, при долгом хранении оно утрачивает свой чудесный вкус.

Летний салат с фасолью

Если домашние хотят перекусить, а времени на готовку нету, хорошим вариантом станет сытный, но легкий летний салат на скорую руку! Острый и сытный, он обладает волшебной гаммой аромата! Консервированную фасоль можно брать любого сорта, она превосходно сочетается с овощами. Такой салат можно взять с собой на природу, на семейный пикник.

Ингредиенты:

• помидор – 6 шт.;
• фасоль – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец острый – ½ стручка;
• кинза – 1 пучок;
• лимонный сок – с ½ фрукта;
• соль, масло.

Приготовление

1. Разрезанный пополам перец чистят от семян и одну половину мелко режут кубиками.
2. Измельчают овощи, мелко рубят чеснок.
3. Закидывают все в миску, следом всыпают фасоль.
4. Подливают сок, солят и смешивают.
5. Присыпают зеленью и вливают масло, снова мешают и яство готово.

Фруктовый салат летний

Существуют разнообразные рецепты вкусных летних салатов, большую нишу среди них занимают блюда из фруктов, и не зря – сладкие и невероятно ароматные, насыщенные витаминами, они являются самым полезным и одновременно вкуснейшим десертом. Такие салаты прекрасно подойдут для каждодневного летнего меню, они обязательно понравятся детям.

Ингредиенты:

• банан, персик, киви – по 1 шт.;
• виноград, клубника – по 100 г;
• клюква, черника – по 50 г;
• йогурт.

Приготовление

1. Ягоды и фрукты до начала приготовления необходимо тщательно вымыть и перебрать.
2. Затем нужно измельчить составляющие на свой вкус.
3. Все складывают в тарелку, смешивают и подливают йогурт, еще раз мешают и готово!