Легкий и нежный индийский суп
Предлагаем вам пуститься в виртуальное путешествие по далекой Индии. А мы вам поможем и расскажем, как приготовить настоящий индийский суп.
Индийский суп с креветками
В Индии этот суп называют «Джафрани Шорба». Он очень легкий, нежный и вкусный.
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- нежирный куриный бульон – 1 л;
- мука – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- сливки – 200 мл;
- соль, белый свежемолотый перец, куркума – по вкусу.
Приготовление
Чистим креветки. Бульон доводим до кипения, опускаем в него креветки и отвариваем минуты 3. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и, помешивая, обжариваем ее минуты 2, затем добавляем около 100 мл бульона, снова хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и выливаем смесь в кастрюлю. Провариваем еще минут 5. Затем добавляем соль, белый свежемолотый перец, сахар, куркуму и сливки, перемешиваем и все! Суп готов! Подаем его к столу горячим.
Индийский суп с курагой и чечевицей
Ингредиенты:
- красная чечевица – 150 г;
- курага – 100 г;
- морковь – 80 г;
- помидоры – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- корень имбиря – 15 г;
- вода – 1,2 л;
- соль, хмели-сунели, перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала промываем чечевицу. Затем курагу моем и замачиваем в горячей воде на 20-30 минут. Лук и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и чеснок. Корень имбиря очищаем от кожицы и трем на мелкой терке. Теперь лук, морковь и имбирь перекладываем в кастрюлю, добавляем специи, заливаем водой и ставим на огонь. Курагу нарезаем кубиками. Помидоры обдаем кипятком, очищаем с них кожуру, а мякоть измельчаем.
Выкладываем к слегка проваренным луку и моркови чечевицу и провариваем все вместе минут 15. После этого выкладываем курагу, помидоры и измельченный чеснок. Перемешиваем суп, по вкусу добавляем соль, специи и даем настояться минут 10-15. Затем разливаем его по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу. По желанию можно добавить сметану.
Индийский суп с кокосовым молоком и креветками
Ингредиенты:
- очищенные креветки – 200 г;
- цуккини – 250 г;
- морковь – 200 г;
- имбирь свежий – 20 г;
- сельдерей черешковый – 50 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- кокосовое молоко – 250 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- вода – 1 л.;
- перец чили – 1 шт.;
- карри – 1 ч. ложка;
- соцветия гвоздики – 3 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Морковь, цуккини, сельдерей очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Складываем их в кастрюлю, вливаем воду, а после того как закипит, добавляем соль, гвоздику и варим до готовности овощей. Лук и чеснок мелко крошим, имбирь трем на мелкой терке. Лук, чеснок и имбирь обжариваем на растительном масле, добавляем чили и карри. После того, как овощи сварились, извлекаем их из бульона, при помощи блендера превращаем в пюре, а в бульон выкладываем прожаренные лук, чеснок и имбирь. В овощное пюре потихоньку вливаем кокосовое молоко. Затем возвращаем смесь в кастрюлю, как только суп закипел, добавляем креветки, если нужно еще подсаливаем и варим минут 5.
Индийский суп Дал
А это блюдо в Индии еще называют Дхал. Готовят еще из вареных бобов или красной чечевицы. Мы используем как раз последний вариант. Но вы также можете использовать нут, фасоль или бобы мунг.
Ингредиенты:
- чечевица красная – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- растопленное сливочное масло – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- сушеный базилик, молотая зира, красный перец, имбирь, карри – по 1 ч. ложке;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Красную чечевицу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаем ее чистой водой и оставляем часа на 4. После этого чечевицу перекладываем в кастрюлю, добавляем промытый рис, заливаем все это водой (1,5 л) 
и на медленном огне варим около получаса.
В сковороде с топленым сливочным маслом обжариваем измельченный лук, добавляем нарезанный пластинами чеснок и специи.
Перемешиваем, выдерживаем еще около 10 секунд и огонь выключаем. Перекладываем лук с чесноком и специями в кастрюлю, доводим суп до кипения и выключаем. При помощи погружного блендера превращаем все в пюре. Готовый индийский суп посыпаем тертым на мелкой терке сыром и подаем к столу с хлебом или лепешками чапати.
© Orphus