Лимончелло в домашних условиях

Лимончелло в домашних условиях

Как делать лимончелло (итал. limoncello) знает каждый итальянец. Особенно любим этот сладкий ликер на юге страны, островах Капри, Сицилии, Сардинии. Настоящий лимончелло по классическому рецепту настаивается около 3-х месяцев. Однако весь процесс приготовления лимончелло в домашних условиях займет не больше 2-х недель. Ликер, по-сути, представляет собой настойку на цедре лимона, поэтому он содержит много витамина С. И, значит, этот замороженный лучик солнца в вашем бокале станет не только нектаром для души, но и бальзамом для тела.

Лимончелло в домашних условиях - рецепт

Как приготовить лимончелло? Основа нашего будущего ликера – это, конечно же, лимоны. К их выбору подходим ответственно – покупаем только у проверенного продавца. Нужны ярко-желтые, гладкие, спелые, душистые, тонкокожие лимоны.

Ингредиенты:

  • лимон - 6-10 шт. (зависит от размера);
  • спирт этиловый (винный) пищевой 96% - 500 мл;
  • сахар - 500 г;
  • вода - 650 мл.

Приготовление

Лимоны тщательно моем (не стесняемся потереть их мочалкой для посуды), вытираем полотенцем. Очень острым ножом или специальной чистилкой (называется пилер) снимаем верхний желтый слой. Именно там содержаться эфирные масла, которые придают лимончелло фирменные вкус и аромат. Белые волокна стараемся не задеть, они добавят ликеру ненужную горечь. Таким образом, нужно настрогать примерно 150 г цедры.

Очищенные лимоны помещаем в герметичную упаковку и прячем в холодильник. Они нам больше не понадобятся. Пустите их на фреши со льдом или испеките лимонный торт. А можно лимонный сок добавить в готовый ликер, если не любите очень сладкие напитки. В каждом итальянском ресторанчике свой рецепт приготовления лимончелло с собственным уникальным вкусом. Так что не бойтесь экспериментировать.

Цедру помещаем в банку, заливаем спиртом и плотно закрываем крышкой. Осторожно, не забывайте, что спирт легко воспламеняется! На банку клеим этикетку с датой заливки и оставляем в темном, прохладном (пожаробезопасном) месте. Все, время пошло. Нужно потерпеть 5-10 дней - чем дольше, тем лучше. А, чтобы не скучно было, каждый день можете встряхивать банку.

По истечении срока варим сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар, заливаем кипяченой водой и ставим на медленный огонь, помешивая до полного растворения сахара. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры. Банку с настойкой открываем и хорошо процеживаем через сито. Чтобы не дать спирту испариться, тут же вливаем сироп, перемешиваем и, при помощи воронки, разливаем по красивым бутылкам. Плотно закрываем, и в тот же темный чуланчик еще на пять дней, настаиваться.

Дотерпели? Но это еще не все! Готовый ликер кладем в морозилку и, примерно через сутки, домашнее лимончелло остынет до нужной температуры.

Лимончелло следует пить из маленьких высоких стопок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер. Обычно в ресторанах этот напиток подают после трапезы, но дома лимончелло вы можете пить, когда пожелаете. Только не переусердствуйте, крепость ликерчика около 40%!

К вопросу о градусах. Спирт свободно доступен только в районах крайнего Севера. Тем же, кому не посчастливилось завести друзей среди фармацевтов и врачей, поможет она - родимая русская водка.

Лимончелло на водке

Ингредиенты:

    Как приготовить лимончелло
  • лимон - 10 шт.;
  • водка – 1 бутылка (750 мл);
  • вода - 3,5 ст.;
  • сахар - 2,5ст.

Приготовление

Как сделать лимончелло на водке? Так же, как и на винном спирте. Чистим лимоны, настаиваем, процеживаем. Варим сироп, но воды и сахара кладем меньше, чем в предыдущем рецепте. Смешиваем, охлаждаем, и употребляем (только в хорошей компании!).

 
Статьи по теме:
Вишневый ликер
Если вы любите алкогольные коктейли, то эта статья для вас. В ней мы расскажем о способе приготовления вишневого ликера и коктейлей на его основе. Представленные рецепты позволят вам не только сэкономить на покупке дорогих напитков, но и насладиться настоящим домашним ликером без вредных красителей и консервантов.
Имбирный эль
Когда хочется приготовить необычные коктейль, не обязательно алкогольный, то стоит подумать об имбирном эле. Этот напиток пользуется большой популярностью у тех людей, которые пробовали его хоть раз. А значит, его вкусовые качества действительно восхитительны. Попробуйте его и вы! А с приготовлением мы поможем.
Банановый ликер
Если вы любите ликеры, то эта статья пойдет вам на пользу. В ней мы расскажем, как сделать банановый ликер, а вы сами выберете подходящий для себя рецепт. А еще мы решили раскрыть секреты приготовления коктейлей с этим напитком.
Настойка из клюквы на спирту
Клюква на спирту - очень приятный напиток, который больше любят женщины, нежели мужчины. Сделать его легко, нужно только иметь под рукой пару подходящих рецептов, немного клюквы, сахара и спирта. И уже через пару недель вы сможете насладиться домашней клюквенной настойкой.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice