Лимонная меренга
Лимонная меренга – изысканное и очень воздушное лакомство французской кухни, которое не оставит никого равнодушным. Готовится оно достаточно просто, но зато результат и божественно тонкий вкус запомнится вам надолго! Давайте же рассмотрим с вами рецепт приготовления этого прекрасного блюда – лимонной меренги.
Лимонный торт с меренгой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука 1 ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- лимон – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 4 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- крахмал – 1,5 ст. ложки.
Для меренги:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
Итак, давайте сначала приготовим с вами тесто. Для этого сливочное масло хорошенько взбиваем миксером с сахаром, затем добавляем яичный желток и продолжаем взбивать до образования пышной и густой пены. Муку смешиваем с содой и постепенно вводим в сахарно-масляную массу. Замешиваем плотное, не липнущее к рукам, тесто.
Затем раскатываем его на столе, присыпанном мукой, в тонкий круглый пласт. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда приготовленное тесто. Если вы хотите, чтобы торт в итоге был больше похож на пай, то сделайте небольшие бортики. Далее ставим заготовку в холодильник примерно на 30 минут. Когда тесто охладится, делаем в нём проколы вилкой и ставим в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Этим временем готовим лимонную начинку для пирога с меренгой. Для этого с лимонов срезаем цедру, а из мякоти отжимаем сок. Цедру и лимонный сок смешиваем с крахмалом и вливаем немного воды, хорошо размешиваем. Затем ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим на маленьком огне примерно 3 минуты, до загустения. 
Охлаждаем массу до 60° и добавляем сахар, яичные желтки, тщательно перемешиваем. Покрываем поверхность пирога лимонной смесью. Теперь осталось только приготовить меренгу. Для этого взбиваем яичные белки миксером и постепенно добавляем сахар. Затем перекладываем белковую массу в кондитерский мешок и выкладываем на лимонную начинку торта.
Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 160°С ещё 15 минут. Ну, вот и все, ароматное, вкусное и изысканное лакомство с тонким лимонным вкусом готово! А что у нас получилось, пирог, тарт или может быть лимонный пай с меренгой, решать только вам!
© Orphus