• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Лимонный пирог - восхитительное лакомство с освежающим вкусом!

Лимонный пирог – хороший вариант домашней выпечки с восхитительным освежающим привкусом. Применять для выпечки можно любой вариант теста, а придать ему цитрусового привкуса добавлением цедры и сока, при желании можно готовить и сложные сдобные лакомства, и простые, даже постные угощения.

Как приготовить лимонный пирог?

Любой лимонный пирог получается таковым за счет добавления в состав теста цедры цитрусовых, иногда вводят и сок, и даже дольки, так корж выйдет очень насыщенным.

1. Перед тем, как натереть цедру, лимоны нужно тщательно помыть и обдать кипятком.
2. Важно цедру правильно натереть, не задев белую кожуру, которая придает горьковатого привкуса коржу.
3. Чтобы сок выдавливался охотнее, лимоны нужно хорошенько прижать к столу и прокатать.
4. Пирог с лимонной начинкой готовится в 2 этапа: сначала корж пекут, затем пропитывают кремом, приготовленным из плодов, сахара и яиц.

Лимонный пирог из песочного теста

Самый простой вариант цитрусового лакомства - песочный пирог с лимоном, чтобы его приготовить можно не следовать классическому рецепту с утомительным охлаждением теста. Без заморозки и с применением мягкого масла, основа выйдет более мягкой и рассыпчатой, для пышности еще добавляют пару ложек сметаны.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• сметана – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 100 г.

Начинка:

• лимоны – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин.

Приготовление

1. С лимонов снять цедру, выдавить сок, соединить с сахаром и яйцом, взбить блендером.
2. Сварить легкий крем, не доводя до кипения, охладить.
3. Замесить тесто из масла, яиц, сметаны, сахара и муки с разрыхлителем.
4. Выложить в форму со стенками, распределить крем, украсить поверхность.
5. Выпекать лимонный пирог 35 минут при 190 градусах.

Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с безе – восхитительно вкусное и необыкновенно красивое лакомство, которое под силу приготовить каждому кулинару. Основой угощения является песочная «корзинка», тесто для нее готовится без сахара, благодаря чему вкус десерта получается очень сбалансированным. Подрумянить поверхность можно специальной горелкой, под грилем 5 минут или в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Ингредиенты:

• основа для пирога – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 1 ст. л.;
• лимоны – 3 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• желтки – 4 шт.;
• белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Соединить лимонную цедру, сок, сахар муку.
2. Прогреть до растворения кристаллов.
3. Медленно ввести взбитые желтки, варить до сгущения массы, охладить, добавить масло, перемешать.
4. Выложить крем в готовую основу для пирога.
5. Взбить охлажденные белки, подсыпая пудру, до плотных пиков.
6. Распределить безе поверх начинки.
7. Подрумянить нежный лимонный пирог до золотистой поверхности.

Лимонный пирог из слоеного теста

Простой лимонный пирог, приготовленный из готового теста, станет настоящим украшением любого стола. Этот десерт отличается отсутствием жирной кремовой прослойки, но выходит очень нежным, в меру рассыпчатым и мягким. Основное время в процессе приготовления уйдет на карамелизацию цитрусовых долек.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• лимоны мелкие – 3 шт.;
• вода – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Разморозить тесто, обрезать с каждого края по полоске, толщиной 1 см.
2. Выложить полоски по краям коржа.
3. Смазать весь корж желтком, проколоть вилкой, притрусить сахарной пудрой.
4. Выпекать основу 20 минут при 180 градусах. По готовности прижать поднявшиеся «бугорки».
5. Лимоны порезать тонкими кружками.
6. Растворить в воде сахар, подогреть и ввести в сироп дольки.
7. Варить лимоны до мягкого и прозрачного состояния, примерно 1 час.
8. Слить сироп, лимоны выложить на пергамент.
9. Распределить дольки на корже, посыпать сахаром, запекать до золотисто-коричневого цвета.

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Лимонная начинка для пирога из дрожжевого теста готовится не только из сока и цедры, но и из долек, порезанных крупными кусками. Один лимон нужно очистить от кожуры и снять белые и прозрачные пленки, так наполнение не будет горчить, кислоту можно сбалансировать сахаром и ванилином. Тесто лучше готовить сдобное, опарным методом.

Ингредиенты:

• дрожжи – 25 г;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.

Сдоба:

• молоко – 1 ст.;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин;
• мука – 1-1,5 кг.

Начинка:

• лимоны – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• желтки – 2 шт.

Приготовление

1. Соединить дрожжи с теплым молоком, сахаром, оставить до реакции.
2. Смешать все ингредиенты для теста, ввести опару и муку.
3. Замесить не сильно плотное тесто, оставить для подхода, трижды обминая.
4. Тем временем сделать начинку: натереть всю цедру, из двух лимонов выдавить сок, третий разобрать на дольки без пленок.
5. Сварить из сока и сахара сироп, ввести один размешанный желток, варить до сгущения.
6. Бросить порезанные дольки, охладить.
7. Большую часть теста выложить в форму, распределить начинку, украсить.
8. Смазать желтком, оставить на расстойку, 15 минут.
9. Выпекать лимонный сдобный пирог 25 минут при 180 градусах.

Пирог с творогом и лимоном

Творожно-лимонный пирог еще называют насыпным или «Королевской ватрушкой», готовится он предельно просто, без изысков. Получается лакомство очень нежным с ярким, но сбалансированным вкусом, благодаря сочетанию сладкой песочной основы, творога и кисловатой прослойки из цитрусового курда.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• творожная масса – 500 г;
• сахарная пудра – ½ ст.;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин;
• лимонный курд – 4 ст. л.

Приготовление

1. Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и рубленным маслом.
2. В форме с бортами разровнять и притрамбовать 2/3 теста.
3. Смешать творог с яйцами, сахарной пудрой, ванилином.
4. Сверху разровнять слой курда.
5. Посыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать 40 минут при 200 градусах.
7. Лимонный с творогом пирог разрезать можно после полного охлаждения.

Пирог с апельсином и лимоном - рецепт

Лимонно-апельсиновый пирог поразит сладкоежек восхитительным сбалансированным вкусом и нежнейшей консистенцией. Готовить лакомство можно на корже из песочного или слоеного теста, главное, чтобы оно было несладким, насыщенное наполнение компенсирует нехватку подсластителя. Разрезать его нужно полностью охлажденным, а подавать лучше с шариком мороженого.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• миндальные лепестки – 2 горсти.

Приготовление

1. Натереть мелко цедру лимонов и апельсина, соединить со смешанным соком цитрусовых.
2. Добавить сахар и желтки, пробить блендером, варить до сгущения, постоянно помешивая.
3. Протереть массу через сито, охладить.
4. Тесто раскатать, выложить в форму с низкими бортами, дно проколоть вилкой.
5. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
6. Охладить корж, вылить начинку, посыпать миндальными лепестками.
7. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Французский лимонный пирог

Лимонный пирог, рецепт которого описан далее, готовится не сложно, но требует наличие качественных продуктов и тщательную их подготовку, любые огрехи могут испортить итоговый вкус лакомства. Нежнейшее лакомство подают в холодном виде, поэтому перед подачей он должен провести в холодильнике не менее 4 часов.

Ингредиенты:

• замороженное масло 82% - 150 г;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• цедра – 1 ст. л.

Начинка:

• лимонный сок – 200 мл;
• цедра – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сливки 33% – 150 мл.

Глазурь для коржа:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Замороженное масло порубить с мукой и цедрой. Вбить яйцо, замесить ком.
2. Раскатать корж, выложить в форму, срезать края.
3. Убрать в холод на 30 минут.
4. Выложить на корж «груз», выпекать при 220 градусах 15 минут.
5. Убрать груз, смазать яично-сахарной глазурью, допекать еще 5 минут.
6. Сделать начинку: растереть яйца с сахаром, ввести сливки, сок и цедру.
7. Вылить на корж, выпекать 40 минут при 160 градусах.

Постный лимонный пирог

Постный пирог с лимоном готовится без молочных продуктов и яиц, сливочное масло заменяется растительным. В основу можно добавить кокосовое молоко, равноценно заменив сок, оно придаст особого вкуса выпечке. Важно учесть при готовке лакомства, что пирог быстро зачерствеет ввиду отсутствия в составе теста сдобы, поэтому печь нужно в небольшой форме.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 150 мл;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, ввести цедру и сок.
2. Подсыпая муку с разрыхлителем замесить гладкое однородное тесто.
3. Выпекать в промасленной форме 20 минут.

Лимонный пирог в мультиварке

Лучше всего в мультиварке получается лимонный пирог на кефире, он выходит пышным, мягким, при желании корж можно разрезать пополам и пропитать любимым кремом, полить глазурью и получить восхитительный домашний торт на скорую руку. Готовить пирог нужно с закрытой крышкой, сняв предварительно клапан для конвекции.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• масло растопленное – 100 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель и ванилин.

Приготовление

1. Взбить яйца, сахар и масло.
2. Добавить кефир, цедру, разрыхлитель и ванилин.
3. Всыпать муку, перемешать, вылить в чашу.
4. Готовится пирог с цедрой лимона 1 час на «Выпечке».