Лимонный соус
Лимонный соус отличается своей универсальностью. Его можно подавать и к рыбе, и к мясу, и к овощам. Он не только добавляем новые вкусовые ощущения блюду, но и улучшает его аромат. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления лимонного соуса.
Лимонный соус к рыбе
Ингредиенты:
- свежий лимон – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- крупная соль – 0,5 ч. ложки;
- куриный желток – 2 шт.;
- молотый перец;
- оливковое рафинированное масло – 250 мл.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить лимонный соус. Итак, сначала чистим чеснок, меленько его рубим и хорошенько растираем в ступке до выделения сока с крупной солью. Затем добавляем перчик, выливаем лимонный сок и продолжаем процесс растирания. Яйца взбиваем отдельно до получения однородной консистенции, а потом соединяем с измельченной смесью. Постепенно добавляем маслице и взбиваем массу до загустения миксером. По необходимости досаливаем смесь и немного разводим водичкой, если густота вас не устраивает. Вот и все, лимонно-чесночный соус к рыбе готов. По желанию можете ввести в его состав горчицу, перец чили.
Лимонный соус к мясу
Ингредиенты:
- жидкий мед – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 6 ст. ложек;
- сок лимонный – 3 ст. ложки;
- соль, молотый перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
Для приготовления медово-лимонного соуса, оливковое масло наливаем в мисочку, добавляем жидкий мед, вливаем лимонный сок и хорошенько все перемешиваем до однородности. Затем приправляем массу солью и перцем по вкусу, слегка взбиваем и подаем готовый сладко-лимонный соус к мясным котлетам, отбивным, пельменям и т.д. Лимонный соус для салата из морепродуктов.
Ингредиенты:
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 150 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 0,5 шт.;
- базилик – 2 листика;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Сначала очищаем чеснок и пропускаем его через специальный пресс, или, если у вас нет этого инструмента, то просто как можно мельче нарубаем чесночок острым ножом. Теперь высыпаем его в оливковое маслице, сюда же выливаем соевый соус, добавляем свежевыжатый лимонный сок, бросаем перец и немного поваренной соли. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Базилик промываем, встряхиваем и тщательно мнем руками. После вводим его в блюдо, взбиваем все составляющие соуса венчиком и переливаем заправку в чистую емкость. Плотно закрываем контейнер крышкой и храним в холоде не больше недели.
© Orphus