Лимонный торт с меренгой
Необычная сладкая выпечка пользуется спросом, наверное, у всех. Узнайте рецепты лимонного торта с меренгой, приготовьте и побалуйте своих родных и друзей.
Торт с лимонным курдом и меренгой
Ингредиенты:
- сахар — 180 г;
- яйца — 3 шт.;
- вода — 7 ст. ложек;
- маргарин — 180 г;
- соль;
- мука — 240 г;
- картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
- молоко — 370 мл;
- лимоны — 3 шт.;
- сливочное масло — 75 г.
Приготовление
Из воды, маргарина, соли и муки делаем несладкое песочное тесто. После 30-минутного охлаждения в холодильнике раскатываем его, помещаем в форму, создав бортики, прокалываем в 7-10 местах и готовим в духовке 20 минут. Остужаем.
Для курда трем 3 лимона. Полученную цедру пока убираем в сторону, а из оставшегося плода выдавливаем сок. Должно получиться около 120 мл. В сотейнике соединяем молоко, 80 г сахара и подогреваем. Желтки вместе с крахмалом растираем и добавляем в кипящее сладкое молоко. Не забываем помешивать, чтобы разбить все комочки. Варим, дожидаясь загустения. Вливаем сок, всыпаем цедру и кипятим еще 12 минут. Полученную однородную массу охлаждаем и перемешиваем со сливочным маслом.
Выливаем курд на охлажденный корж. Белки взбиваем с остальным сахаром и получаем меренгу. Выкладываем ее сверху крема. Лучше делать это с помощью кондитерского мешка, чтобы создать узор. Собранному торту даем провести в духовке еще 5 минут при низкой температуре — 140-150 градусов, а затем остужаем хотя бы 2-3 часа, но лучше всю ночь в холодильнике.
Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- вода кипяченая — 35 мл;
- сахар — 270 г;
- соль;
- мармелад — 150 г;
- мука — 240 г;
- масло сливочное — 160 г;
- лимон — 2 шт.
Приготовление
В чашу отправляем муку, 30 г сахара, 140 г масла и 2 желтка. Руками перетираем все, формируя тесто. Раскатываем его, помещаем в форму, прокалываем несколько раз и кладем в холодильник.
Смешиваем воду со 140 г сахара и ставим на огонь. 2 белка взбиваем поначалу на небольших оборотах, затем,
добавив щепотку соли, на средних. Проварив сироп 5 минут, начинаем вливать его тоненькой струйкой в соленые белки. Взбиваем все продукты еще 4 минуты.
Из лимона получаем сок и смешиваем его со 100 г сахара и 2 яйцами. Добавляем буквально 20 г масла и варим до загустения. Если в креме будут встречаться немного свернувшиеся яйца, то можно взбить его блендером.
Через час достаем форму с тестом, распределяем по нему мармелад и ставим в духовку на 25 минут. После остывания смазываем лимонным кремом, рисуем узор из меренги и ставим в духовку на 2 минуты.
© Orphus