Маффины со сгущенкой
Сгущенное молоко может выступать в качестве подсластителя теста или начинки для уже готового продукта. Оба варианта мы рассмотрим ниже, готовя маффины со сгущенкой.
Маффины – рецепт со сгущенкой
Для данного рецепта лучше использовать вареную сгущенку, которая дополнит вкус маффинов легким карамельным оттенком.
Ингредиенты:
- мука - 355 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 5 г;
- сливочное масло - 115 г;
- сгущенное молоко (вареное) - 395 мл;
- молоко - 290 мл;
- яблочный уксус - 15 мл.
Приготовление
Влейте яблочный уксус к молоку и оставьте все свернуться. В качестве альтернативы вы можете использовать нежирный кефир. Смешайте первую тройку ингредиентов вместе. Масло растопите и смешайте со сгущенкой, затем влейте свернувшееся молоко. Всыпьте смесь сухих ингредиентов и повторите замешивание, пока не получите тесто желаемой консистенции. Распределите тесто между ячейками формы и отправьте все в духовку на 25 минут (180 градусов).
Крем для маффинов со сгущенкой
Альтернативой маффину со сгущенкой может стать обычный маффин, покрытый кремом, приготовленным с добавлением сгущенного молока. Такой крем имеет приятный молочный вкус без выраженной приторной сладости.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 145 г;
- сгущенное молоко - 145 мл;
- сахарная пудра - 290 г.
Приготовление
Предварительно размягчите масло, а затем начните взбивать его, порциями подсыпая просеянную сахарную пудру. Осторожно вливайте к крему сгущенку, также не останавливая работу венчика. Когда сгущенка будет добавлена, продолжайте взбивание еще 3-4 минуты, а затем отсаживайте крем.
Шоколадные маффины со сгущенкой внутри
Вы можете залить сгущенку внутрь уже готовых маффинов, проделав отверстия в мякише, а можете запечь их уже со сгущенкой, как это решили сделать мы.
Ингредиенты:
- мука - 215 г;
- какао - 55 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 5 г;
- молоко - 235 мл;
- йогурт - 115 мл;
- мед - 65 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- горький шоколад - 65 г;
- банка сгущенки.
Приготовление
Смешайте первую четверку ингредиентов вместе. Отдельно взбейте яйцо вместе с йогуртом и жидким медом. Влейте полученную смесь к сухим ингредиентам и добавьте молоко. Когда получите однородное тесто, распределите его по формам, заполняя их наполовину. Затем положите ложку сгущенки в центр и влейте оставшееся тесто. Готовые маффины следует выпекать примерно 12-16 минут при 180 градусах.
© Orphus