Макароны с ветчиной
Приготовить макароны (или как говорят в Европе, пасту) с ветчиной быстро и несложно, это хороший вариант ланча, ужина или второго блюда для обеда. Разумеется, следует выбирать макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы (маркируется на упаковке как «группа А») и правильно варить их.
Макароны с ветчиной, грибами и помидорами
Ингредиенты:
- ветчина свиная – около 300 г;
- макаронные изделия (любые) – около 100-150 г;
- грибы (белые шампиньоны или вешенки) – около 200 г;
- помидоры красные спелые – 3-4 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелень разная (розмарин, базилик, кориандр, петрушка);
- масло оливковое для обжаривания;
- острый красный перец;
- лимон.
Приготовление
Ветчину нарежем короткими не толстыми полосками, а очищенный лук – четверть кольцами. Промытые и обсушенные грибы нарежем не особенно крупно, но и не слишком мелко.
Слегка обжарим лук на сковороде (до легкого золотистого оттенка). Добавим ветчину и не более 5-ти минут обжариваем все вместе с добавлением специй, активно манипулируя лопаткой. К концу процесса добавляем в сковороду нашинкованные ломтиками помидоры (или можно предварительно их бланшировать и порубить ножом). Тушим все вместе под крышкой еще около 3-5-ти минут. После недолгой термической обработки в томатах повышается количество полезного ликопина.
Грибы обжариваем на отдельной сковороде до золотистого оттенка. Готовим еще в течение минут 12-15, и, выпарив жидкость, 
перекладываем в сковороду с ветчиной и помидорами. Перемешиваем.
Отвариваем макаронные изделия al dente, то есть, выбрав среднее время, по отношению к указанному на упаковке (не более 7-8 минут). Откидываем пасту на дуршлаг (не промываем). Выкладываем на тарелки пасту, ветчину с грибами и помидорами. Поливаем соусом, который образовался при тушении, и сбрызгиваем соком лимона. Оформляем зеленью. Подаем с легким светлым столовым вином.
Таким же простым способом можно приготовить и макароны с мясом – получится быстро, просто и вкусно.
© Orphus