Макароны с яйцом
Возвращаясь домой с работы, или, придумывая блюда из остатков вчерашнего ужина на обед или завтрак, мы непременно вспоминаем о макаронах. Что может быть проще в приготовлении? Довел воду до кипения, посолил, засыпал макароны, 7 минут и готово! Дополнением к макаронам могут стать мясо, овощи, морепродукты, сыр, или яйца. О последнем варианте мы и поговорим в этой статье.
Рецепт макаронов с яйцом и сыром
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- твердый сыр – 125 г;
- оливковое масло;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Спагетти отвариваем в подсоленной воде 6-7 минут. Сыр натираем на терке. Для этого рецепта можно использовать любой твердый сыр, но если вы желаете сохранить аутентичность блюда, то остановитесь на итальянских: «Пармезан», «Пекорино», «Асьяго» подойдут идеально. К сыру добавьте яйца и тщательно взбейте их. Сдобрите смесь солью и перцем, можно добавить свежую зелень по вкусу.
Сливаем воду со спагетти и возвращаем их в миску. Пока макароны еще горячие, быстро вливаем к ним яичную смесь, масло и интенсивно перемешиваем. От остаточного тепла яйца моментально приготовятся, а сыр расплавится.
Таким образом, можно приготовить макароны с яйцом и в мультиварке, к тому же, благодаря остаточному теплу в чаше мультиварки яйца приготовятся за более короткое время.
Макароны с яйцами на сковороде
- макароны – 1/2 ст.;
- яйца – 10 шт.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- перец – 1/4 ч. ложки;
- сыр «Моцарелла» - 60 г;
- листья базилика (измельченные) – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- «Панчетта» - 100 г;
- репчатый лук – 1/2 шт.;
- спаржа – 8 шт.
Ингредиенты:
Пасту отвариваем в подсоленной воде около 5 минут. Сливаем, даем воде стечь. Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем измельченный базилик и тертый сыр, хорошо перемешиваем.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанную «Панчетту» около 5 минут. Затем добавляем измельченный лук и продолжаем готовку еще 2-3 минуты до тех пор, пока он не размягчится. Теперь настала очередь спаржи, ее также необходимо обжарить вместе с луком пару минут. К обжаренным с «Панчеттой» овощам добавляем отваренную пасту, перемешиваем и заливаем все яично-сырной смесью. Непрерывно помешивая содержимое сковороды, жарим яйца с пастой около 2 минут и снимаем с огня.
Кстати, если вам не удалось найти «Панчетту», то замените ее ветчиной или копченой колбасой. Макароны с яйцом и колбасой всегда были отличным сочетанием.
Как приготовить макароны в духовке с яйцом?
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- макароны;
- кетчуп – 3 ст. ложки;
- вустерширский соус – 1/2 ст. ложки;
- хлопья чили – 1/4 ч. ложки;
- оливковое масло;
- «Пармезан»;
- зелень для украшения.
Приготовление
Макароны, в нашем случае обычные ракушки, отвариваем согласно инструкции на упаковке. Как только паста будет сварена, сливаем ее и заправляем небольшим количеством оливкового масла.
В небольшой миске смешиваем кетчуп, вустерширский соус, хлопья чили и щепотку соли с перцем. Смешиваем макароны с полученным острым соусом и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, в центре делаем 
небольшое углубление, в которое позже будут вбиты яйца. Выпекаем пасту сначала отдельно при 180 градусах 8-10 минут, а затем еще 10-15 минут с яйцами. Макароны, запеченные с яйцом, следует сразу же посыпать тертым «Пармезаном», свежей зеленью, а уже после подавать к столу.
Таким образом можно запечь любой вид пасты, причем смешать его можно с разнообразными соусами, начиная от того что представлен в рецепте и заканчивая классическим «бешамелем», томатным соусом или смесью из топленого сливочного масла и трав.
© Orphus