Малосольные огурцы в рассоле быстрого приготовления
Идеальная пора для консервирования огурцов – середина июля, когда на грядках поспевают тонкокорые плоды, способные равномерно пропитаться рассолом. Подробно о нескольких способах заготовки малосольных огурцов в рассоле быстрого приготовления мы расскажем в этом материале.
Быстрые малосольные огурцы в горячем рассоле – рецепт
Перед началом приготовления убедитесь, что выбрали правильные огурцы, идеально подходят овощи небольшие, пупырчатые, хрустящие и тонкокорые. Все огурцы должны быть приблизительно одинакового размера (так они просолятся наиболее равномерно), однородного насыщенно зеленого цвета и без горечи.
Также обратите внимание на качество воды, в отличие от обычных соленых огурцов, качество воды здесь непосредственно сказывается на качестве самой заготовки.
Ингредиенты:
- огурцы – 2,6 кг;
- чеснок – 1/2 головки;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- душистый перец (горошек) – 2 ч. ложки;
- листья смородины – 20 шт.;
- соль – 155 г.
Приготовление
Перед тем, как быстро приготовить малосольные огурцы в рассоле, овощи стоит непременно замочить. Предварительное вымачивание добавит огурцам упругости и хрусткости. Залив предварительно промытые огурцы холодной водой, оставьте их на пару часов, а затем приступайте к подготовке рассола.
Порубите чеснок и нарвите листья смородины, чтобы они отдали максимум своего аромата. Выложите половину чеснока, смородины, перца и зонтиков укропа на дно эмалированной кастрюли. Сверху положите половину огурцов и снова повторите слои. Приготовьте рассол, разведя соль в горячей воде. Залейте горячим рассолом содержимое кастрюли, накройте и оставьте под прессом на сутки.
Хрустящие малосольные огурцы в рассоле быстрого приготовления
Если в спешке вы не можете выделить целый день на приготовление малосольных овощей, то воспользуйтесь этим экспресс-рецептом. В его рамках не используется рассол в его классическом виде, огурцы выдерживаются в концентрированной смеси лимонного сока, перца и соли.
Еще больше ускорить засолку поможет нарезка плодов на кусочки, так рассол будет непосредственно контактировать с мякотью.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,2 кг;
- перец горошком – 4-5 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 10 г;
- соль – 35 г;
- стебли укропа – 8-10 шт.
Приготовление
Если у вас есть лишний час времени, то используйте его для вымачивания целых огурцов в холодной воде.
Приготовьте сухую смесь из соли, сахара и перца, растерев ингредиенты в ступе. Снимите цедру с лимонов и выдавите сок. Стукните по каждому из огурцов плоской стороной ножа или тем же пестиком, чтобы плод раскололся. Разрежьте каждый из огурцов пополам и смешайте со смесью специй, цитрусовым соком и цедрой. Сверху посыпьте все еще 20 граммами соли и выложите зелень укропа. Оставьте огурцы на полчаса-час, а затем промокните каждый салфеткой, чтобы избавиться от остатков соли на поверхности. Быстрые малосольные огурцы в рассоле готовы.
Быстрый способ приготовления малосольных огурцов в рассоле
Ингредиенты:
- огурцы – 1,1 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 25 г;
- зелень на выбор (смородина, хрен, укроп и др.).
Приготовление
Разделите каждый из промытых огурцов пополам, положите половинки в пакет. В ступе разотрите чесночные зубки вместе с солью и также отправьте пасту в пакет. Нарвите выбранную зелень и положите ее к остальным ингредиентам. Хорошо завязав пакет, потрясите его, чтобы покрыть каждую из половинок. Оставьте огурцы под прессом в холодильнике на час и более, а затем снимайте пробу.
© Orphus