Маринад для мяса - лучшие рецепты для запекания, копчения или шашлыка
Маринад для мяса способен существенно улучшить вкусовые качества блюда, за что он заслуженно любим многими хозяйками. Используя определенный набор продуктов, можно получить состав, с помощью которого можно исключить излишнюю сухость мяса при запекании или жарке.
Маринад для запекания мяса в духовке
Одним из самых распространенных способов приготовления мяса является его запекание в духовке. При этом, чтобы размягчить жестковатый кусок и обогатить его вкус, применяют маринад для мяса в духовке. Разные рецепты предполагают маринование как целой части, так и разрезание ее на кусочки. Максимальному насыщению будет способствовать вариант готовки, когда мясо оставляют в холодильнике на целую ночь. Восхитительный вкус придадут такие компоненты как горчица и соевый соус.
Ингредиенты:
- горчица – 100 мл;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- соевый соус – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 1 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.
Приготовление
- Смешать все компоненты, перемешать смесь с мясом.
- Поставить в холод на ночь.
Как замариновать говядину, чтобы она была мягкой?
Чтобы мясо получилось вкусным, необходимо убрать излишнюю жесткость и сделать его мягким. Хозяйкам, которые задаются вопросом: как замариновать говядину, можно порекомендовать множество способов приготовления маринада. Для этого используют киви, мясо с ним оставляют всего на четверть часа, чтобы не сделать слишком мягким. Другим вариантом будет кефир, в котором говядину замачивают на ночь, или горчица, в которой можно оставить мясо на несколько часов. Одним из самых удачных способов будет использование минеральной воды.
Ингредиенты:
- газированная вода – 500 мл;
- лук – 3 шт.;
- специи;
- соль и перец.
Приготовление
- Лук порезать кольцами, смешать с мясом, добавить специи, соль и перец.
- Залить водой говядину.
- Держать в маринаде на протяжении нескольких часов.
Как вкусно замариновать курицу?
Курица относится к одним из самых препочитаемых видов мяса, существует масса рецептов, позволяющих приготовить ее невероятно вкусно. Но если ее замариновать, это поможет придать блюду поистине непередаваемый насыщенный вкус. Маринад для мяса с соевым соусом относится к одним из самых предпочитаемых вариантов, этот продукт отлично сочетается с курицей.
Ингредиенты:
- соевый соус – 200 мл;
- специи;
- чеснок – 2 зубчика;
- мед – 2 ст. л.
Приготовление
- Смешать мед с соусом. Чеснок измельчить и присоединить. Вкусный маринад для мяса готов.
- Поместить в смесь кусочки порезанной курицы и оставить на 2 часа.
Как замариновать свинину?
Многие хозяйки предпочитают мариновать свинину, чтобы она получилась сочной и нежной. Как составляющие части применяются самые различные продукты: это может быть кефир, майонез, красное или белое вино, коньяк, растительное или оливковое масло, лук и чеснок. Часто как способ приготовления используют маринад для мяса на гриле с добавлением лимонного сока, который придает блюду пикантность.
Ингредиенты:
- растительное масло – 4 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- коньяк – 2 ст. л.;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Смешать все компоненты.
- В смесь поместить мясо и оставить его на 2 часа.
Как замариновать баранину?
Баранина относится к видам мяса, которое нужно готовить, используя определенные секреты, которые помогают придать мясу особую нежность. Маринование можно осуществлять с применением различных компонентов, это может быть мята, соевый соус, лимонный сок, йогурт и другие продукты. Маринад для мяса на шашлык делают, чтобы придать ему сочность и мягкость.
Ингредиенты:
- помидоры – 500 г;
- соль и перец;
- специи;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 500 г.
Приготовление
- Овощи порезать, смешать их со специями, чесноком и луком.
- В маринад для мяса выложить порезанные куски, отставить на 4 часа.
Маринад для копчения мяса
Для тех, кто не равнодушен к копченым мясным продуктам и решил приготовить их в домашних условиях, должен обязательно освоить, как сделать маринад для мяса перед копчением. Он относится к неотъемлемым элементам процесса готовки, поскольку на этом этапе мясо насыщается необходимыми вкусовыми качествами. Кроме того, оно напитывается влагой, что при копчении не дает ему стать сухим.
Ингредиенты:
- лимонный сок – 100 г;
- оливковое масло – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ч. л.;
- пряности;
- перец.
Приготовление
- Смешать все компоненты. Можно присоединить петрушку и мед.
- Поместить в маринад для мяса порезанные куски и оставить до 10 часов.
Как замариновать стейк из говядины?
Чтобы сделать стейк из говядины сочным и мягким, его предварительно маринуют. Смесь может иметь разный вкус: соленый, сладкий, острый. Это достигается с помощью продуктов, содержащих кислоту, например, лимонного сока, уксуса, вина, добавления всевозможных приправ. Быстрый маринад для мяса можно сделать с помощью использования одного из этих компонентов. Важно добавлять в смесь масло, оно будет способствовать лучшему маринованию и равномерной прожарке мяса.
Ингредиенты:
- лимон – 0,5 шт.;
- ворчестерский соус – 3 ч. л.;
- соус чили – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Нарезать мясо тонкими кусками, чтобы в него лучше проникал маринад.
- Смешать сок лимона, соусы, масло, соль и перец. Получится простой маринад для мяса.
- Поместить в него стейк и оставить на полчаса.
Маринад для вяленого мяса
Вяленое мясо считается настоящим деликатесом, который украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить его в домашних условиях, хозяйкам следует освоить такой этап готовки, как маринование. Чем дольше оно будет проводиться, тем более соленого вкуса получится достичь. Рецепт, как приготовить мясо под маринадом, приводится в расчете на 1 кг свинины.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- соль – 5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый горошковый перец – 5 шт.;
- гвоздика – 1 шт.
Приготовление
- Растворить соль в воде, добавить сахар и специи. Закипятить и варить около 5 минут. Маринад для вяленого мяса готов.
- Залить мясо рассолом, чтобы он его полностью покрывал. Поставить в холодильник на 1-3 дня. Переворачивать мясо 1-2 раза в день.
- Мясо достать, обсушить, положить под груз, чтобы рассол стек.
Как замариновать целую курицу?
Одним из самых популярных вариантов блюда для праздничного мероприятия является курица, запеченная целиком. Маринад для запекания мяса поможет исключить сухость блюда, придаст ему оригинальный насыщенный вкус. Процесс маринования займет от нескольких часов до суток, это зависит от индивидуальных предпочтений. Стоит учесть, что часть смеси стоит оставить для натирания курицы изнутри.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- паприка – 2 ч. л.;
- базилик – 1 ч. л.;
- перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Измельчить чеснок, смешать с солью и специями, влить масло. Все перемешать.
- Поместить тушку в маринад для куриного мяса и оставить мариноваться в холодильнике.
Как замариновать свинину в уксусе?
Способов, чтобы замариновать свинину, существует множество. В ход идут самые разные продукты, среди которых можно перечислить майонез кефир, всевозможные ягоды (например, бруснику) и даже киви. Но классическим рецептом считается маринад для мяса с уксусом, который пользуется популярностью у хозяек. С его помощью можно будет размягчить свинину, она станет нежесткой и невероятно вкусной.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- соль и перец;
- лук – 3 шт.;
- 9% уксус – 100 мл.
Приготовление
- Лук режут кольцами.
- Уксус разводят в воде, присоединяют лук, этой смесью заливают мясо.
- Сверху необходимо положить груз, идеально будет оставить свинину на всю ночь.
© Orphus