Маринованная черемша
Немногие знают, что есть удивительное растение, которое относится к семейству луковых, но пахнет, как чеснок. Которое одним из самых первых появляется из-под снега, содержит множество витаминов, минералов и фитонцидов. Растение это – черемша. В данной статье мы рассмотрим, как замариновать черемшу на зиму.
Маринованная черемша – рецепт
Ингредиенты:
- молодые побеги черемши – 300 г;
- вода – 1 литр;
- клюква – 2 ст. ложки;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
Приготовление
Клюкву мы возьмем исключительно как украшение, никакого особого практического значения она в себе не несет. Маринованная черемша – идеальный способ сохранить витамины этого растения на долгий срок.
Мы добиваемся не только сохранения полезных свойств, но и чтобы блюдо было красивым, аппетитным. Для этого необходимо взять самые первые молодые побеги черемши, с нераспустившимися до конца листочками.
Банку и крышки необходимо простерелизовать несколько минут. Стебли хорошо промыть и обрезать по размеру банки. Перед тем, как мариновать черемшу на зиму, рекомендуется вымочить ее несколько часов в воде. Это убирает излишнюю горечь и делает вкус более деликатным. Подготовленную и обрезанную до нужного размера черемшу положить в банку и добавить несколько ягод клюквы.
После этого необходимо приготовить маринад.
Для этого литр воды доводим до кипения, добавляем соль и сахар, ждем полного их растворения. В полученный рассол добавляем уксус, тщательно перемешиваем. Полученным маринадом залить черемшу в банках и закатать крышки.
Черемша маринованная по-корейски
Для любителей острых ощущений (в прямом смысле этого слова) подойдет черемша, маринованная по-корейски. Для этого необходимо в равных пропорциях смешать воду, сахар и уксус рисовый, добавить к ним соль и корейские специи (по 1 ст. ложке), а также 1,5 ч. Ложки красного перца. Мариновать также как и обычную. После необходимо дать остыть смеси и поставить в прохладное место.
А если вы ярый любитель острых корейских закусок, то не оставьте без внимания рецепты моркови по-корейски и пекинской капусты.
Черемша стала популярна не только благодаря своему необычному для лука вкусу чеснока. Появляясь из-под снега одной из самых первых, она использовалась нашими предками для восстановления витаминного запаса организма, израсходованного за зиму. Ареал ее распространения захватывает всю Европу, Россию, Кавказ и Турцию. Растет в тенистых, прохладных, хорошо обеспеченных водой местах: на заливных лугах, в лесах, по берегам рек и озер.
Листья черемши содержат огромное количество фитонцидов, которые оказывают антибактериальное и противомикробное действие, укрепляют иммунитет и помогают бороться с простудными заболеваниями. Между тем, маринованная черемша имеет и другие полезные свойства: содержащееся в побегах огромное количество витамина С было известно нашим предкам, и она применяли черемшу для борьбы с цингой. Помимо этого, маринованная черемша принесет пользу людям, страдающим высоким давлением и повышенным уровнем холестерина в крови. Она очищает кровь, предотвращает образование холестериновых бляшек, снижает давление и улучшает работу сердца.
В Средние века считалось, 
что черемша способна защищать от холеры, цинги и чумы. И это правда. Как известно, от чумы в середине 14 века в Европе погибло около 25 миллионов человек. Учитывая плотность населения, это стало настоящей катастрофой – тогда умерла 1/3 часть населения. Причинами таких катастроф становилась жуткая антисанитария, поэтому черемша действительно могла оказывать огромную пользу жителям средневековой Европы. Содержащиеся в ней фитонциды, эфирные масла и полезные вещества не только «витаминная бомба», но и эффективное средство для борьбы с паразитами, микробами и бактериями, нападающими на человеческий организм.
© Orphus