Маринованные гогошары
Гогошар - это разновидность сладкого перца, отличительной особенностью которого является более острый вкус, нежели у традиционного болгарского перчика. Именно благодаря этому качеству маринованные гогошары получаются невероятно вкусными и если вам не доводилось ранее пробовать эту потрясающую заготовку, рекомендуем обязательно приготовить ее на зиму по нашим рецептам. Ее пряный немного островатый вкус, который смягчается кисло-сладким маринадом, прекрасно дополняет мясные блюда и идеально подойдет для праздничного застолья.
Это блюдо особенно распространено в Молдавии и поэтому лучшие варианты его приготовления перекочевали к нам из молдавской кухни.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом
Ингредиенты:
- гогошары – 2,5 кг;
- мед – 100 г;
- соль – 30 г;
- растительное масло – 0,5 л;
- чеснок – 6 головок;
- лавровые листья – 4 шт.;
- яблочный уксус 6% – 250 мл;
- горошки душистого перца – 12 шт.
Приготовление
Гогошары промываем, обсушиваем, избавляем плоды от плодоножек и внутренностей с семенами. В зависимости от размера разрезаем перцы на две или четыре части. Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем пластинами.
В глубокую посуду с толстым днищем наливаем растительное масло, яблочный уксус, соль, закладываем мед, бросаем листья лавра, душистый перец горошком, нарезанный ранее чесночок и размещаем ее на плите. Подогреваем маринадную смесь до кипения, помешивая, и загружаем в нее частями подготовленные перцы. Порции должны быть небольшими, чтобы все овощи были покрыты пряной смесью. Доводим массу до кипения, выдерживаем гогошары в маринаде при умеренном кипении примерно одну минуту и сразу же определяем их по стерильным сухим баночкам, добавляя также чесночок, лаврушку и горошки перца. Укупориваем емкости прокипяченными крышками, и основательно укутываем заготовку, перевернув банки дном кверху. Когда заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в кладовую.
Гогошары по этому рецепту получаются особенно вкусными. Как вы уже успели заметить, маринад не содержит ни капли воды. Овощи пропитываются им при кипении и выделяют сок.
Маринованные гогошары - простой рецепт на зиму
Ингредиенты:
- гогошары – 4 кг;
- вода – 500 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- соль – 30 г;
- растительное масло – 400 мл;
- чеснок – 4 головки;
- лавровые листья – 4-8 шт.;
- яблочный уксус 6% – 400 мл;
- горошки душистого перца – 10 шт.;
- гвоздика – 4 шт.:
- зелень сельдерея (по желанию).
Приготовление
Вымытые в холодной воде гогошары избавляем от семенных коробок и плодоножек и разрезаем на дольки желаемой толщины. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем пластинами, толщиной около одного миллиметра.
В глубокую емкость с толстым днищем наливаем воду, добавляем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахарный песок, бросаем листья лавра, горошки душистого перца и гвоздику. Если вы не любите какую-то пряность, можно ее заменить на более предпочтительную.
Подогреваем маринад до кипения, загружаем подготовленные дольки гогошар и пластины чеснока, снова даем закипеть и провариваем в течение двух-трех минут. Если вы маринуете перцы целиком или разделили их только на
половинки, то проварите их в маринаде минут десять.
Определяем гогошары в заранее подготовленные стерильные сухие баночки, по желанию положив на дно по веточке сельдерея, заливаем маринадом, в котором они варились и укупориваем прокипяченными крышечками. Прячем банки под теплое одеяло, разместив их дном кверху, и оставляем до полного остывания примерно на два дня.
Теперь вы знаете, как правильно мариновать гогошары. Осталось дело за малым, приобрести достаточное количество чудо-перцев, уделить совсем немного времени для их маринования и наслаждаться невероятным вкусом до следующего урожая.
© Orphus