• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Маринованные маслята на зиму - лучшие рецепты вкуснейшей грибной закуски

Если есть малейшая возможность заготовить маринованные маслята на зиму, ею непременно стоит воспользоваться. Данный сорт лесных грибов в заготовках получается особенно вкусным и станет деликатесной закуской для подачи по любому поводу и без.

Как мариновать маслята на зиму?

Помогут приготовить маринованные маслята на зиму рецепты приготовления различных вариаций закуски, где применяются различные методы консервирования.

1. Приступая к маринованию маслята следует предварительно очистить, избавив шляпки от пленки.
2. Подготовленные грибы промывают.
3. Крупные маслята разрезают на несколько частей, а небольшие оставляют целиком.
4. Грибную массу отваривают в течение 15-20 минут в подсоленной воде.
5. Дополняют маслята маринадом.
6. Пряности и специи добавляют в маринад. Зачастую используют традиционный набор из лавра и перца или дополняют микс бутонами гвоздики, корицей, чесноком.

Маринованные маслята на зиму – простой рецепт

Простой рецепт маринованных маслят элементарен в исполнении и всегда дает отменный результат. Грибочки получаются ароматными, в меру пикантными, могут подаваться в качестве самостоятельной закуски или в составе всевозможных салатов. Набор приправ можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 70% – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 3 шт.;
• черный перец – 6-8 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление

1. Отваривают маслята в течение 15 минут.
2. Кипятят воду с сахаром, солью и специями.
3. Закладывают грибы, вливают уксус, дают закипеть.
4. Разливают грибы с маринадом по банкам.
5. Укупоривают маслята маринованные без стерилизации герметично, укутывают.

Маринованные маслята с уксусом – рецепт на зиму

Элементарный рецепт маринованных маслят с уксусом столовым 9% исполняется, как и предыдущий, без стерилизации. Для максимальной уверенности в безопасности заготовки грибы после очистки можно проварить 3 раза с интервалом в сутки, каждый раз убирая емкость после остывания в холод.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 0,5 стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• лавр – 3 шт.;
• черный перец – 6-8 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление

1. Грибы отваривают 20 минут.
2. Из воды, соли и сахара варят маринад, в который добавляют уксус и грибы.
3. На дно банок раскладывают лавр, гвоздику, грибы с маринадом.
4. Герметично закатывают маринованные маслята на зиму, переворачивают и укутывают до остывания.

Маслята, маринованные с чесноком

Маринованные маслята, самый вкусный рецепт которых будет представлен следующим, консервируются с добавлением чеснока, благодаря чему получаются особенно ароматными и пикантными. Зубки предварительно очищают и нарезают пластинами, которые раскладывают на дно банок вместе с семенами горчицы.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 70% – 3 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• черный перец – 8 шт.;
• семена горчицы – 0,5 ч. ложки в каждую банку 0,5 л;
• чеснок – 2-3 зубка в каждую банку.

Приготовление

1. Очищенные грибы отваривают 20 минут.
2. Откидывают грибную массу на дуршлаг.
3. Из воды, соли, сахара варят маринад, добавив перец и лавр.
4. Добавляют уксус и грибы, дают повторно закипеть.
5. В каждую стерильную емкость кладут чеснок, семена горчицы.
6. Раскладывают горячие грибы с маринадом, укупоривают банки, утепляют на сутки.

Как мариновать маслята с лимонной кислотой?

Маринованные маслята с лимонной кислотой – рецепт, который заинтересует противников использования в заготовках уксуса. Кроме горошин черного перца можно добавить несколько душистых, а также использовать в качестве вкусовой добавки нарезанный чеснок, семена горчицы, другие пряности на свой выбор.

Ингредиенты:

• маслята – 2,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• сахар – 6 ч. ложек;
• соль – 4 ч. ложки с горкой;
• лавр – 4 шт.;
• черный перец – 8 шт.;
• гвоздика – 6-8 шт.

Приготовление

1. Маслята отваривают, откидывают на сито, промывают.
2. В кипящую воду закладывают соль, сахар, лимонную кислоту, лавр и перец.
3. Добавляют грибы, дожидаются повторного кипения.
4. Раскладывают грибную массу по стерильным сосудам.
5. Укупоривают маринованные вкусные маслята на зиму без уксуса, переворачивают и укутывают до остывания.

Маринованные маслята с корицей

Рецепт вкусных маринованных маслят, предполагающий добавление корицы, потешит вкусовые рецепторы любителей оригинальных заготовок. Пряная и ароматная добавка, используемая в молотом виде или целой палочкой, придаст грибам особенные сладковатые изысканные ноты и совершенно новую ароматическую гамму.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• лавр – 1 шт.;
• душистый перец – 6 шт.;
• корица – 1 палочка.

Приготовление

1. Грибы чистят, промывают от отваривают дважды по 10 минут, обновляя воду.
2. Промывают грибную массу, дают стечь.
3. В воду закладывают соль, сахар, корицу лавр и перец, проваривают пару минут.
4. Добавляют уксус, грибы, дают повторно закипеть, раскладывают по банкам.
5. Укупоривают маринованные грибы маслята, переворачивают емкости и утепляют до остывания.

Маслята, маринованные с луком

Рецепт маринованных маслят на зиму в банках можно разнообразить добавлением к грибам нарезанного репчатого лука. Полукольца овоща сделают вкус заготовки более насыщенным и усилят ее итоговый аромат. Для уверенности в сохранности закуски сосуды с грибными и луковыми слоями предпочтительно простерилизовать.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• душистый и черный перец – по 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление

1. Дважды отваривают грибы в течение 10-15 минут.
2. Из воды, соли и сахара варят маринад, добавив все специи, а в конце уксус.
3. Грибы и нарезанный лук укладывают в банки слоями, заливают маринадом.
4. Стерилизуют емкости 15-20 минут, укупоривают и утепляют на сутки.

Маслята, маринованные в масле

Маринованные маслята на зиму в банках с добавлением растительного масла хранятся в холодильнике без герметичного укупоривания. Важно, чтобы масляный слой полностью покрывал грибы с маринадом, что предотвратит появление плесени и возможную порчу заготовки. Подобный способ применим к любым лесным грибам.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 70% – 3 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• лавр – 3 шт.;
• душистый и черный перец – по 4 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Маслята отваривают 15 минут, промывают.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив специи.
3. Вливают уксус, закладывают грибы, чеснок, дают закипеть.
4. Раскладывают грибную массу с маринадом в банки.
5. Добавляют в каждую емкость растительное масло.
6. Прикрывают емкости крышками и убирают для хранения маринованные маслята на зиму в холодильник.

Маринованные маслята с горчицей

Еще один рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации можно реализовать с добавлением сухой или готовой горчицы. Данный вариант заготовки для любителей пикантной остринки и тех, кто желает любым способом уменьшить порцию добавляемого уксуса. Хранить закуску нужно в холодильнике или холодном погребе.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки и для отваривания;
• лавр – 2 шт.;
• перец – 7 шт.;
• горчица сухая – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление

1. Маслята отваривают в воде, раскладывают по банкам, добавив на дно чеснок.
2. В воду добавляют соль, сахар, лавр, перец и горчицу, варят 5 минут.
3. Вливают уксус заливают маринадом грибы.
4. Прикрывают емкости крышками и убирают в холод.

Рецепт маринованных грибов маслят с гвоздикой

Маринованные с гвоздикой маслята на зиму не оставят равнодушным ни одного взыскательного гурмана. Степень пряности закуски будет зависеть от количества используемых добавок и их перечня. Кроме ароматных бутонов уместно будет добавить немного лавра, душистого перца и нарезанного дольками или пластинами чеснока.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление

1. Маслята отваривают 15-20 минут, промывают, дают стечь.
2. В воду всыпают соль и сахар, бросают гвоздику, перец, лавр, чеснок, проваривают 3 минуты.
3. Вливают в маринад уксус, остужают.
4. Раскладывают грибы по банкам, заливают маринадом.
5. Прикрывают пряные маринованные маслята и убирают в холодильник.

Маслята, маринованные горячим способом

Вкусные маринованные маслята, заготовленные горячим способом с дополнительной стерилизацией емкостей, идеально хранятся в течение года и более, получаются в меру пикантными и ароматными. Одного литра маринада хватает примерно на 2-2,5 кг грибов. При использовании полулитровых емкостей время стерилизации можно уменьшить вдвое.

Ингредиенты:

• маслята;
• вода – 1 л;
• уксус 70% – 1 ч. ложка на банку 1,5 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• черный перец – 9 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

1. В подсоленной и подкисленной лимонной кислотой воде отваривают маслята 20 минут.
2. В воду добавляют соль, сахар, горошины перца, лавр, гвоздику и нарезанный чеснок, кипятят 5 минут.
3. Заполняют полуторалитровые банки на ¾, заливают маринадом.
4. Добавляют уксус, стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают