Маринованные подосиновики – рецепт

маринованные подосиновики рецепт

Бывалые грибники знают все тонкости маринования грибов не понаслышке, а десятки раз применив их на практике. А вот новичкам в этом деле сложнее. Ведь необходимо не только правильно собрать дары леса, но и переработать их. В этом помогут наши рецепты заготовки маринованных подосиновиков, которые сгодятся также и для маринования других трубчатых грибочков, таких как подберезовики, маслята, моховики и конечно же белые грибы.

Маринованные подосиновики – простой рецепт на зиму без стерилизации с уксусом

Ингредиенты:

  • свежие подосиновики – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 120 мл;
  • сахарный песок – 25 г;
  • соль каменная не йодированная – 60 г;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • зубки чесночные – 5 шт.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • листья лавра среднего размера – 2-3 шт.;
  • гвоздика (бутоны) – 2 шт.;
  • подсолнечное или оливковое без запаха масло – 90 мл.

Приготовление

Подосиновики для маринования должны быть свежесобранными. Их нужно перебрать, сполоснуть тщательно и отварить в чистой водичке с добавлением небольшого количества соли в течение пятнадцати минут. Далее сливаем грибочки на сито и оставляем стекать и остывать.

За это время из воды, соли, сахарного песка варим маринад, добавив в него также лавровые листы, горошины перчика, бутоны гвоздики, нарезанные чесночные зубки и закладываем в него подготовленные отваренные грибочки. Даем заготовке повторно закипеть, выдерживаем на огне в течение двадцати минут, после чего раскладываем подосиновики по стерильным и сухим банкам. В маринад вливаем уксус и заливаем полученной смесью грибочки. Укупориваем крышки, переворачиваем баночки дном кверху и укутываем одеялом, пледом или пальто для медленного остывания заготовки и ее самостерилизации.

Как мариновать грибы подосиновики в банках на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • свежие подосиновики – сколько есть в наличии;

Приправы на одну банку 800 мл:

  • зубки чесночные – 3 шт.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • листья лавра среднего размера – 2-3 шт.;
  • гвоздика (бутоны) – 2 шт.;
  • зонтик укропа небольшой – 1 шт.;
  • уксус 9% – 10 мл;
  • молотая корица – 1 щепотка;

Для рассола:

  • вода фильтрованная – 1 л;
  • не йодированная крупная соль – 85 г.

Приготовление

По данному рецепту грибочки получаются умеренно пряными, не отдают уксусом и имеют просто великолепный вкус, который при подаче можно только немного дополнить зеленым лучком, нарезанным чесночком и растительным без аромата маслом.

Для реализации рецепта подосиновики перебираем, отбирая только свежие и качественные экземпляры, промываем их тщательно и разрезаем при необходимости на красивые примерно равного размера кусочки. Обрезки и отходы можно расфасовать порционно по пакетам, заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления супа.

Теперь из воды и соли варим рассол, а лаврушку, бутоны гвоздики, очищенные зубцы чесночные, горошины перца и зонтику укропа заливаем кипящей водой, которую через несколько секунд сливаем, а компоненты раскладываем по подготовленным чистым стеклянным емкостям.

Подготовленные подосиновики укладываем в кастрюлю и на одну треть заливаем подготовленным рассолом. Даем содержимому закипеть, варим пять минут и после этого расфасовываем грибочки по подготовленным сосудам с приправами. Заливаем после этого притрамбованные немного подосиновики процеженным рассолом, прикрываем банки крышками и располагаем в посудине с кипящей водой на двадцать минут. Время отсчитываем с момента повторного закипания. Теперь в каждую банку всыпаем по щепотке молотой корицы и вливаем по одной десертной ложечке 9% уксуса. Укупориваем емкости, даем заготовке остыть и отправляем в прохладное затемненное место для хранения.

 
Статьи по теме:
Икра из подосиновиков на зиму
Тому, кому банальные блюда типа жареных грибов с картошкой или грибного супа надоели, стоит приготовить восхитительно вкусную икру из подосиновиков. Эта нехитрая заготовка поможет разнообразить меню в холодное время и сэкономит время, когда требуется приготовить еду быстро.
Огурцы в холодном рассоле на зиму
Засолка огурцов - традиционная ежегодная заготовка во многих домах. Попробуйте разнообразить свой ассортимент рецептов закрутки этих овощей нашими рекомендациями. Далее подскажем, как консервировать огурцы в холодном рассоле.
Маринованные помидоры с виноградом
Такая консервация непременно поразит даже бывалого кулинара. Маринованные помидоры с виноградом - восхитительная закуска, которую заготовить действительно просто, особенно если использовать наши интересные и понятные рецепты.
Малосольные огурцы в холодном рассоле
В этой статье описаны интересные рецепты быстрой холодной заготовки хрустящих малосольных огурцов. Благодаря этим нехитрым рекомендациям, вы через несколько дней сможете наслаждаться изумительным вкусом любимой закуски.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник