Мармелад из айвы
Мармелад из айвы понравится даже тем, кто не особо жалует эти плоды в свежем виде. Лакомство удается ароматным, приятным на вкус и чрезвычайно полезным. Его готовят без добавления каких-либо желирующих компонентов, так как в кожуре фрукта содержится внушительное количество пектина, который и способствует застыванию десерта и приобретению плотной его текстуры.
Мармелад из японской айвы – рецепт в домашних условиях
Ингредиенты:
- японская айва – 2,4 кг;
- вода очищенная – 260 мл;
- сахарный песок – 310 г.
Приготовление
- Для приготовления мармелада айву тщательно вымываем при помощи щеточки, разрезаем плоды пополам и вырезаем сердцевинки с семенами. Из указанного количества фруктов должно получиться примерно два килограмма чистой айвовой мякоти.
- Помещаем айву в сотейник, заливаем очищенной водичкой и ставим на конфорку плиты.
- Провариваем содержимое посудины до разваривания ломтиков и выкипания практической всей жидкости.
- Теперь пробиваем разваренную айву блендером до получения кремообразного пюре и смешиваем его с сахарным песком.
- Располагаем емкость снова на плите, даем массе закипеть и выдерживаем ее на огне, практически непрерывно помешивая, в течение полутора часов.
- По прошествии времени выкладываем основу мармелада в простеленную пергаментным листом форму или на противень, формируя слой толщиной не более 3-х сантиметров.
- Подсушиваем мармелад в течение суток с одной стороны, а затем аккуратно переворачиваем его на другой отрез пергамента и подсушиваем лакомство с другой стороны.
- Теперь разрезаем мармеладный пласт на кусочки желаемого размера и формы, складываем их в подходящую емкость и убираем дополнительно на три-четыре дня на полку холодильника.
- По прошествии времени можно снимать пробу с мармелада. Его вкус получается умеренно сладким и совершенно не приторным. А вот сладкоежкам рекомендуем приготовить мармелад по следующему рецепту.
Как приготовить сладкий мармелад из айвы в мультиварке – самый вкусный рецепт
Ингредиенты:
- японская айва – 2,4 кг;
- вода очищенная – 2,8-3 л;
- стручки ванили – 2 шт.;
- сахарный песок – 2-2,2 кг.
Приготовление
- Для того чтобы приготовить сладкий мармелад из айвы в мультиварке, тщательно при помощи щеточки моем айвовые плоды и избавляем от сердцевин с семенами.
- Разрезаем фруктовую мякоть на брусочки или кубики, помещаем в мультикастрюлю, заливаем водой до полного покрытия и варим в режиме «Варка» или «Суп» в течение двадцати минут.
- После сигнала сливаем айвовые кусочки на сито, избавляясь от остатков отвара, после чего пробиваем ломтики до состояния нежного однородного пюре при помощи блендера и возвращаем в мультиварку.
- Всыпаем к айвовому пюре сахарный песок, бросаем стручки ванили и перемешиваем.
- Меняем режим устройства на «Молочная каша» или просто «Каша» и томим основу мармелада в данном режиме при открытой крышке в течение двадцати-тридцати минут.
- Крышка прибора во время работы последнего режима должна быть открыта, а содержимое нужно постоянно перемешивать.
- Оцениваем густоту полученной массы и если она недостаточная и скорей напоминает фруктовое пюре, нежели тягучую основу для сладкого мармелада, то повторяем режим «Каша» еще раз, добиваясь нужной текстуры лакомства.
- Теперь нужно выложить айвовую массу в выстеленную пергаментным листом форму или на противень, формируя не толстый, порядка двух сантиметров, слой.
- Через сорок восемь часов сушки лакомства при комнатных условиях его можно будет разрезать на ломтики и оценить прекрасные вкусовые качества полученного десерта.
- При желании ломтики мармелада можно запанировать в сахаре или кокосовой стружке, а также дополнить их орешками.
© Orphus