Масляный крем для украшения торта
Испечь в домашних условиях вкусный торт, конечно, великое дело. Но немаловажно также придать ему презентабельный внешний вид, чтобы получить восторженные отклики гостей или домочадцев. Ведь это так вдохновляет. Идеальным вариантом для украшения тортов будет использование масляного крема, с помощью которого можно сформировать разного рода узоры, воспользовавшись кондитерским мешком.
В наших рецептах мы расскажем, как правильно приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях, а также предложим несколько вариантов его приготовления.
Рецепт белково-масляного крема для украшения торта - рецепт
Ингредиенты:
- масло сливочное – 410 г;
- яичные белки – 5 шт.;
- сахарный песок – 160-190 г;
- ваниль – по вкусу;
- лимонная кислота – 1/3 щепотки.
Приготовление
Для приготовления крема нам понадобятся две кастрюльки разного диаметра. В большую из них наливаем немного водички и определяем на огонь. В меньшей соединяем яичные белки с сахарным песком и третью щепотки лимонной кислоты и помещаем на водяную баню в большую емкость. Следим за тем, чтобы дно верхней посуды с белками не касалось воды. Непрерывно помешивая белковую смесь, прогреваем до температуры семьдесят один градус. Здесь без кухонного термометра никак не обойтись, так как очень важно выдержать указанный температурный режим. Снимаем кастрюлю с водяной бани и взбиваем содержимое при помощи миксера до получения плотных острых пиков, затем оставляем массу до остывания, вводим мягкое сливочное масло, ваниль или любой другой ароматизатор и вновь разбиваем массу миксером до однородности и пышности.
Шоколадно-масляный крем для торта
Ингредиенты:
- сливочное масло – 130 г;
- яйцо куриное – 0,5 шт.;
- пудра сахарная – 160 г;
- порошок какао – 15-20 г;
- вода фильтрованная – 15 мл;
- ванильный экстракт – 5 мл.
Приготовление
Сливочное масло вынимаем заблаговременно из холодильника, выкладываем в миску и оставляем на некоторое время при комнатной температуре. Затем разбиваем его при помощи миксера или венчика до получения воздушной структуры, вливаем половину взбитого до однородности яйца и снова разбиваем миксером. Теперь просеиваем малыми порциями в крем сахарную пудру, каждый раз взбивая до однородности. В отдельной емкости смешиваем порошок какао с ледяной водичкой и ванильным экстрактом и вливаем полученную смесь к другим компонентам. Взбиваем миксером некоторое время все вместе, добиваясь гладкой и однородной структуры.
Крем готов, можно применить его по назначению и украсить им торт или пирожные, а также использовать для пропитки рулетов.
Масляный крем со сгущенкой для украшения торта
Ингредиенты:
- масло сливочное – 150 г;
- молоко сгущенное – 35-45 г;
- ваниль – по вкусу;
- пищевой краситель (по желанию).
Приготовление
В оттаявшее при комнатной температуре и немного взбитое сливочное масло добавляем малыми 
порциями сгущенное молоко и разбиваем каждый раз до однородности и пышности. Сгущенка, как и масло, должна быть качественной и густой, только в этом случае крем получится желаемого вида и консистенции. Добавляем ее понемногу и регулируем таким образом густоту. Если крем нужен плотнее добавим еще немного масла, если мягче, то положим ложечку сгущенного молока и еще раз взобьем. В завершении процедуры взбивания добавим по вкусу ваниль.
Такой крем можно подкрасить пищевым красителем для получения цветной основы для украшения тортов. При необходимости разделяем его на нужное количество частей, смешиваем с красителями и снова немного взбиваем.
© Orphus