Мастика для торта
Технология украшения тортов мастикой сравнительно нова, но уже успела завоевать популярность, как потребителей, так и кондитеров. Невысокая себестоимость данного материала и потрясающий итоговый результат непременно этому способствуют.
Далее мы расскажем, как сделать мастику для оригинального торта своими руками в домашних условиях и предложим простые рецепты для реализации этой идеи.
Как приготовить мастику для торта в домашних условиях - рецепт с глюкозой
Ингредиенты:
- мелкая сахарная пудра – 990 г;
- вода очищенная – 80 мл;
- желатин – 10 г;
- пищевая глюкоза – 40 мл;
- маргарин сливочный – 30 г.
Приготовление
Первым делом, приступая к приготовлению сахарной мастики для торта, заливаем желатин холодной водичкой и через минут тридцать ставим на водяную баню. Прогреваем массу, помешивая, до растворения всех желатиновых гранул, после чего добавляем глюкозу, маргарин сливочный мягкий и размешиваем тщательно до максимальной однородности. Оставляем смесь при комнатных условиях для остывания, а затем понемногу подсыпаем сахарную пудру, каждый раз основательно перемешивая массу ложкой. Когда это будет получаться с трудом, выкладываем содержимое посуды на стол, основательно припылив его сахарной пудрой.
Вымешиваем сахарную субстанцию до получения плотной, эластичной и максимально однородной ее текстуры. Готовую мастику можно применять сразу же или приготовить ее заблаговременно и хранить, завернув в пленку или поместив в пластиковый закрытый контейнер.
Как сделать сахарную мастику для торта в домашних условиях с глицерином и медом?
Ингредиенты:
- мелкая сахарная пудра – 990 г;
- вода очищенная – 40 мл;
- сок лимона – 40 мл;
- желатин – 10 г;
- глицерин – 40 мл;
- жидкий липовый мед – 100 г.
Приготовление
Процесс приготовления мастики по данному рецепту схож с описанным выше за немногими исключениями. Как и в предыдущем варианте распускаем в воде желатин, первоначально замочив его минут на тридцать, а затем прогрев на водяной бане, чтобы разошлись все гранулы. Теперь вводим в желатиновую массу глицерин и жидкий липовый мед, размешиваем тщательным образом и даем остыть. После этого всыпаем постепенно сахарную пудру и вымешиваем все тщательно, сначала ложкой, а затем руками, смазывая их периодически растительным рафинированным маслом.
Домашняя мастика для торта - рецепт из жевательного зефира маршмеллоу
Ингредиенты:
- мелкая сахарная пудра – 480-540 г;
- сок лимона или очищенная вода – 40 мл;
- зефир жевательный маршмеллоу – 200 г.
Приготовление
Маршмеллоу помещаем в подходящую емкость, добавляем сок лимонный или очищенную водичку и ставим в микроволновую печь на максимальную мощность секунд на двадцать или до увеличения зефиринок в объеме примерно вдвое. Достаем миску из микроволновки и начинаем перемешивать массу ложкой, постепенно подсыпая при этом сахарную пудру. Вымешиваем ее до тех пор, пока это будет удаваться с трудом, а затем выкладываем на стол с 
небольшим количеством пудры сахарной и завершаем замес руками. Итоговая консистенция готовой мастики из маршмеллоу должна быть плотной, эластичной и совершенно не липкой. Теперь оборачиваем сладкий шар пищевой пленкой и располагаем на полке холодильника минут на тридцать, после чего можем приступать к оформлению из мастики узоров, фигур или же раскатыванию ее для покрытия торта.
Такую мастику можно успешно длительно хранить в холодильнике. Перед применением в таком случае мастику немного прогреваем в микроволновке, добавляем сахарной пудры и снова вымешиваем до однородной текстуры.
© Orphus