"Медовик" со сгущенкой
Торт "Медовик" уже давно считается классическим лакомством на праздничном и будничном столе. Традиционный рецепт приготовления "Медовика" знает, пожалуй, если не каждая, то большинство хозяек, поэтому удивить их будет сложно. Оригинальный рецепт этого торта можно модифицировать, добавив сгущенное молоко в коржи, или крем. О том, как приготовить "Медовик" со сгущенкой мы расскажем далее.
Рецепт "Медовика" со сгущенкой
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 750 г;
- сахар - 1 ст.;
- мед - 1 ст. ложка;
- яйца - 3 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- сода - 2 ч. ложки.
Для крема:
- вареное сгущенное молоко - 4 ст. ложки;
- молоко - 500 мл;
- сахар - 1/2 ст.;
- мука - 90 г;
- сливочное масло - 100 г.
Приготовление
Для приготовления коржей на водяной бане растапливаем сливочное масло с медом и сахаром. Пока сахар растворяется, отдельно взбиваем яйца с содой. Убираем кастрюльку с маслом с водяной бани и быстро вливаем в нее яичную смесь, постоянно взбивая венчиком. Благодаря реакции между медом и содой, масса в кастрюльке начнет быстро подниматься, ее следует вернуть на баню и подождать, пока объемы увеличатся приблизительно в 3 раза. Смешиваем заварную основу с предварительно просеянной мукой, а готовое тесто делим на порции, каждая из которых соответствует объему будущего коржа. Раскатываем порции теста на подпыленном мукой столе и выкладываем на противень для выпекания, смазанный маслом. Накалываем корж вилкой по всей поверхности и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут, или до золотистого цвета.
Переходим к крему. На плите нагреваем молоко с сахаром и смешиваем его с мукой. Ждем, пока молоко начнет густеть и снимаем его с плиты. Даем остыть и лишь после добавляем сливочное масло, не забыв затем тщательно взбить массу блендером. Добавляем к крему вареную сгущенку и снова все взбиваем. Смазываем коржи полученным кремом и оставляем торт пропитаться в холодильнике. В качестве декора, один из коржей можно превратить в мелкую крошку и обсыпать ею поверхность всего торта.
Рецепт торта "Медовик" со сгущенкой и сметаной
Готовить крем со сметаной, куда проще чем заваривать его на молоке, поэтому те, кто желает сэкономить время, могут остановить свой выбор на простом сметанном креме со сгущенным молоком - уверяем, получится очень вкусно.
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 650 г;
- сливочное масло - 60 г;
- яйца - 3 шт.;
- сода - 1 ч. ложка;
- мед - 3 ст. ложки;
- сахар - 180 г.
Для крема:
- сгущенное молоко - 1 банка;
- сметана жирная - 200 г;
- сливочное масло - 100 г.
Приготовление
На водяную баню ставим кастрюльку со сливочным маслом, медом и сахаром. Растапливаем масло и ждем, пока кристаллы сахара полностью растворятся. Добавляем к медово-масляной массе соду и тщательно все перемешиваем. Держим смесь на огне до тех пор, пока её объем не увеличится в 3 раза. Теперь заварную смесь можно снять с огня и вбить в нее яйца, по одному, постоянно вымешивая. Теперь настала очередь муки, её стоит предварительно просеять, а уже потом порциями подсыпать в тесто. Готовое тесто получается эластичным, 
но с ним очень легко работать. Тесто делим на порции - будущие коржи, раскатываем, накалываем вилкой по всей поверхности и выпекаем при 200 градусах 3-5 минут.
Крем на сметане готовится элементарно просто: мягкое сливочное масло сперва взбиваем со сгущенкой, а затем к полученной смеси добавляем сметану. Промазываем кремом остывшие коржи, декорируем десерт на свое усмотрение и ставим его в холодильник, чтобы как следует пропитаться. "Медовик" со сгущенкой и сметаной будет готов к подаче через 4-6 часов.
© Orphus