Мисо суп

В последнее время японская кухня весьма популярна во многих странах, в том числе, в России и других странах бывшего Союза. Интерес к японской кухне растёт, и во многих крупных городах даже открываются специальные лавки и отделы в крупных супермаркетах, где можно купить продукты для приготовления традиционных японских блюд, соответствующие предметы посуды и приборы для еды. Одним из традиционных блюд японской кухни является мисо суп. Вообще, мисо – это специальная ферментированная паста, приготовляемая из соевых бобов с добавлением риса и/или других злаков, воды и соли. В разных регионах Японии мисо готовят по-разному. Цвет пасты может быть различным: белым, кремовым, красноватым, тёмно-коричневым (зависит от рецептуры и времени ферментации, которая может длиться от нескольких месяцев до 10 лет). Мисо могут различаться по вкусу и запаху. Паста мисо используется для приготовления различных блюд, в том числе, и мисо супа. В Японии мисо суп готовят на завтрак, но он подходит и для другого времени суток.

Как готовить мисо суп?

Приготовление мисо супа – дело не слишком сложное, если разобраться. Для приготовления самого простого супа мисо нам потребуются купить традиционные японские продукты: концентрат даси, пасту мисо и тофу. Вообще, в состав супа мисо могут входить и другие ингредиенты. Итак, готовим простой мисо суп в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

1, 5 чайных ложки даси
грамм 100-130 собственно пасты мисо
столько же тофу, нарезанного мелкими кубиками
5 молодых перьев зелёного лука
4 стакана воды.
По желанию можно добавить 1 столовую ложку сухих водорослей (вакаме).

Приготовление:

Замочим сушёные водоросли. Зальём водоросли в небольшой отдельной ёмкости небольшим количеством кипячёной воды. Подождём, пока они намокнут и распустятся. Зальём в кастрюлю воду и доведём до кипения. Добавим даси и тщательно перемешаем до однородности. Убавим огонь до среднего и добавим в кастрюлю кубики тофу. Сольём воду с размокших водорослей и тоже добавим их в кастрюлю с супом. Проварим на слабом огне в течение 1-2-х минут, не более. В каждую из порционных чашек положим по порции пасты мисо и зальём приготовленным супом. Тщательно перемешаем. Добавим немного измельчённого зелёного лука и – можно подавать к столу.

Мисо суп с лососем

Можно приготовить очень вкусный мисо суп с лососем, конечно же, такой рецепт несколько интереснее предыдущего в определённом смысле, ведь лососёвые – очень ценный, питательный, полезный и вполне деликатесный продукт.

Ингредиенты:

150-200 г филе свежего лосося
0,5 столовой ложки тёмной мисо-пасты
четверть столовой ложки светлой мисо-пасты
2 чайных ложки гранулированного сухого бульона «Хондаши» (или порошка даси)
грамм 100 сыра тофу
1 столовая ложка соевого соуса
5-6 грамм сухих водорослей вакаме
0,5 литра воды
3 пёрышка зелёного лука
немного семян кунжута.

Приготовление:

Нальём в кастрюлю пол-литра воды и доведём до кипения. Убавим огонь. Добавим гранулы или порошок сухого бульона и размешаем до растворения. Добавим ложку соевого соуса. Филе лосося нарежем небольшими кусочками и поместим в кипящий бульон. Проварим минуты 2, не более. Сыр тофу нарежем небольшими кубиками, добавим в бульон и проварим ещё минуты 2. Теперь выключим огонь и добавим светлой пасты мисо и тёмной. Тщательно перемешаем суп и снимем с огня. В каждую порционную чашку положим небольшое количество сухих водорослей вакаме и зальём приготовленным супом, используя половник. Посыплем кунжутом и измельчённым зелёным луком. Подождём минут 5, чтобы водоросли распустились и суп готов.

Мисо с креветками

Можно приготовить интересный мисо суп с креветками и рисовой лапшой.

Ингредиенты:

грамм 50 любой мисо-пасты
грамм 250-300 креветок
грамм 100 рисовой лапши
1 столовая ложка рисового уксуса
грамм 150 тофу
немного соевого соуса
немного кунжутного масла
5 перьев зелёного лука
1 столовая ложка сухих водорослей вакаме.

Приготовление:

Отдельно отварим креветки и остудим, а потом очистим. Тофу нарежем мелкими кубиками и слегка обжарим прямо в кастрюле приготовление мисо супа (или сотейнике) на кунжутном масле. Добавим 1 столовую ложку рисового уксуса и примерно столько же соевого соуса. Перемешаем и протушим минуты 2-3, помешивая. Зальём тофу 0,5 л воды и доведём до кипения. Добавим очищенные креветки. Добавим мисо-пасту и тщательно размешаем. Выключим огонь и накроем крышкой. В каждую порционную чашку для супа положим порцию рисовой лапши. Зальём лапшу в чашках кипятком и сольём воду. Добавим в каждую чашку понемногу сухих водорослей вакаме и измельчённого зелёного лука. Теперь нальём в каждую чашку с лапшой и водорослями супа, используя половник. К любому супу мисо можно подать чашечку подогретого саке или бокал виски.

Статьи по теме:

Cуп из лисичек

Если вы любите грибы, вам обязательно стоит побаловать себя и свою семью супом из лисичек. Существует несколько вариантов этого блюда, мы приведем лишь несколько из них. Если такой суп понравится вам, то импровизировать вы сможете бесконечно, получая все новый и новый вкус.

Суп-гуляш по-венгерски

Гуляш - известное всем нам блюдо, но мало кто знает, что это блюдо принадлежит к венгерской кухне и, более того, самая его аутентичная форма - суп-гуляш. Если хотите приготовить настоящее венгерское блюдо, читайте инструкцию в этой статье.

Крем-суп из тыквы

Если вы получили богатый урожай тыквы и уже перепробовали все блюда из нее - и кашу, и выпечку, и салаты, попробуйте сварить тыквенный крем-суп. Вкус у этого блюда получается действительно необычный, к тому же, можно приготовить как сладкий, так и мясной или овощной варианты.

Суп фасолевый с мясом

Фасолевый суп с мясом - это не только очень вкусное сочетание продуктов, но и блюдо, которое сделает вас сильнее и здоровее, ведь оно богато полезными веществами. Если не хотите ждать, когда фасоль размочится, используйте консервированный вариант - попробовать это блюдо стоит в любом случае.